台北中正 蔡萬興老店 - 台北中正區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NJki2lL ]

作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北中正 蔡萬興老店
時間: Wed Jun 1 22:02:38 2016


餐廳名稱：蔡萬興老店
消費時間：2016年/5月
地址：台北市中正區福州街16-6號
電話：02-23510848
營業時間：AM11:30~PM2:00 PM5:00~PM9:00 (周一休)

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/63453667



過往的台北城中區聚集了外省族群，或許在這人文環境的影響之下，

現今台北西南一帶的外省餐館密度很高，尤其是上海、江浙菜系，

原本今年元宵節前夕要來蔡萬興吃碗手搖元宵，卻因故作罷，

改成端午節前吃粽子，平常供應的湯圓還是得吃上一碗的。

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假日選擇下午一點左右進門，立即就有空桌，我們兩個人無法吃多，

幾樣江浙小點再炒兩個菜足矣，旁邊檯子上還有盆頭小菜，拿了乾煸四季豆和辣椒鑲肉。

四季豆口感適中，皮皺風味濃縮，不過於乾，仍保有脆甜，

另一道辣椒皮薄餡滿，醬汁甜味明顯，肉餡有細緻度，兩樣都不錯吃。



蔡萬興的肉粽(75元)不似我前沒多久才吃的九如肉粽有較強的粽葉清香，

除了粽葉香但調味也明顯要濃些，米粒的黏糯程度比較對我的喜好，

九如的稍嫌過於軟糊，而那肥瘦分明的五花肉醃製味不重，瘦肉口感挺好，

吃著吃著便決定待會再外帶一顆蛋黃鮮肉和豆沙粽。



來一碗蝦肉餛飩湯(90元)，蠻實在的蝦肉餡，餛飩皮滑順，

湯裡頭是蛋絲榨菜，純粹順口，配粽子剛剛好。



炒了一盤芥藍(110元)和雪菜魚片(295元)，魚片不曉得是用什麼魚，

在料理後這肉質顯得十分細軟，甚至筷子一夾就碎，得用湯匙來吃，

但魚肉風味是充足的，以切碎微甜的雪菜芡汁包覆住，整體是淡而鮮的味道。



正好這天沒有酒釀，所以點了一般的芝麻湯圓(75元)，

加了桂花釀的水，主要帶來香氣，甜味很淡，

湯圓皮軟綿輕咬即開，內餡香甜好吃，果然是令人想再回味的湯圓。



端午節前可以來買冷凍粽子，外帶的蛋黃鮮肉粽(90元)在家蒸過，

打開粽葉很順利，不沾黏，米粒口感和在店內吃的沒什麼差別。

不過那顆蛋黃實在讓我太失望了，乾而鬆硬，去年買的四喜粽子，

蛋肉口味的鹹蛋黃讓整體滋味上升了一個級數，這個卻令人一頭霧水。



除此之外依舊是很好味的，尤其這顆粽子所包的五花肥脂比在店內吃的還豐厚，

與調味甘鹹的米粒融合後...不吃肥肉的人就沒有這等口福了。



說到豆沙粽我就會想到神鵰俠侶，故事中受傷的楊過想吃粽子，程英便裹了幾顆，

甜的是豬油豆沙，鹹的是火腿鮮肉，端的是美味無比，楊過一面吃一面喝采不迭，

程英便說道：「我家鄉江南的粽子天下馳名，你不說旁的，偏偏要吃粽子。」



小時候可沒吃過湖州粽，這是當年還在讀國高中時的我第一次在小說裡看到，

便對這湖州豆沙粽留下很深的印象，蔡萬興的豆沙粽米粒清香，

柔滑的豬油紅豆沙餡僅是微甜而不膩，還不錯。

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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