台北中正 72牛肉麵 超濃清燉牛骨湯熬三天 - 台北中正區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MWKTUkM ]

作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Food
標題: [食記] 台北中正 72牛肉麵 超濃清燉牛骨湯熬三天
時間: Mon Dec 28 22:29:45 2015

網誌好讀版：http://meet-food.blogspot.tw/2015/12/72.html

餐廳名稱：七十二牛肉麵
消費時間：2015年/11月
地址：台北市中正區濟南路二段71號
電話：02-2393-4095
營業時間：11:00–14:30 17:00–21:00(週一公休)
每人平均價位：清燉牛肉麵 $160
可否刷卡：否
有無包廂：無
當日點餐：清燉牛肉麵
推薦指數：8/滿分10
美味度：8分
CP值：6分
環境及服務：7分
官網：https://www.facebook.com/七十二牛肉麵-212017308855472/

這間位於忠孝新生站附近 濟南路上的七十二牛肉麵
初次聽聞的時候 想說這個店名怎麼這麼特別
結果一查才知道 原來是因為店內的清燉牛骨湯頭 要熬煮七十二小時
這倒是引起我的興趣
找了一個平日下午五點去吃
幸好還有趕上 當天有吃到清燉口味
(後來帶朋友二訪就沒這麼幸運了 晚上七點去已經沒有清燉了)

店內櫃檯旁是佐料台 擺放特製的辣椒跟酸菜 是可以自行取用的

店內還有介紹吃紅燒跟吃清燉的注意事項
另外就是這個花干
七十二牛肉麵除了清燉湯頭有名 還有就是這個花干
甚至還出了張花干卡 只要買花干卡 一年內來吃麵都可以免費換一份花干
不過這天主要是吃清燉 就沒有點
(但我們二訪的時候有吃花干 確實不錯)

店內還有一個介紹
是入選美國雜誌評選亞洲百大最佳餐廳
感覺有點厲害

餐桌上會放一罐玫瑰鹽跟一罐骨髓油
吃紅燒就搭配骨髓油 吃清燉就可以加玫瑰鹽

話不多說直接上麵
清燉牛肉麵 $160

老實說這個麵一送上來我就有被嚇到
首先是牛骨湯香氣超級濃郁
之前吃史記雖然也聞得到牛骨香
但是七十二牛肉麵的牛骨香 濃郁到太誇張
然後我拍著拍著
湯頭上面居然結了一層膜!!!!!!!!!
就是牛奶加熱放冷會出現的那種一層薄膜
看照片很清楚
我第一個想法是 這湯頭也太濃了

第一次吃麵不吃肉不吃麵 直接先喝湯
真的超濃 喝一口就能感覺到牛肉的濃郁肉香味在嘴巴裡散開
略略帶一點鹹味 但整體是清淡的味道
可以喝出整個湯頭自然的甜味 搭配蔥花的香氣
讓人忍不住想一喝再喝
雖然店內介紹是說可以加玫瑰鹽
但我個人很喜歡這種清淡中帶有一絲細膩鹹味的感覺
所以就沒有額外灑鹽

除了湯以外 肉也不馬虎
選用的是牛腱切片 肥瘦適中 煮到入口即化
重點是牛肉本身也沒有過重的調味 不會破壞整個麵細膩的味覺表現
麵體部分 雖然是一般的白麵條 但送上來軟硬適中
吸飽湯汁 吃進嘴裡自然是不差的

吃完的第一個感覺是 這是我吃過最好吃的清燉牛肉麵
既保有清燉那種清淡順口的口感
但又充滿濃郁的牛骨香氣
因為清燉每天只有80碗
店家說往往是上午的營業時段就賣完 五點之後的下午場都很難吃到
假日更是早早就銷售一空
想吃的朋友建議一定要挑一個中午來試試看
而且價格上也很親民 這樣一碗只要160元
以台北市知名的牛肉麵來說 算是很平價的
而且好像也很久沒有漲過價
直到現在過了一個月 我還是好想再去吃一次啊

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