台北中山區：食材超級鮮☆上乘三井 - 台北中山區

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作者: iioouu (小萍) 站內: Food
標題: [食記] 台北中山區：食材超級鮮☆上乘三井
時間: Thu Dec 15 21:20:56 2011

店名：上乘三井
消費日期：2011/12
地址：台北市中山區農安街34號
電話：(02) 2594-3394
營業時間：11:30～14:30（中餐）；17:30～22:30（晚餐）
官網：http://www.mitsuitaipei.com.tw/ch_store_03_03.html
＊提供泊車服務，小費不拘，自行斟酌。

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網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/anrine910070/33311779

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在官網上，三井系列店家還真不少，
有三井本館、上乘三井、極壽司、料理美術館、明水三井、三井選品、三井cuisine M，
但仔細一看，三井本館和上乘三井兩家店超近，根本就在旁邊幾步路，
詢問才知道，原來兩者並無差異，純粹是為了擴大營運，所以擴張店面。

上乘三井附近放眼望去沒看見停車場，
把車開到門口停頓了一陣子，才有服務員來幫忙停車，
不過也不能怪他們，附近的商家多，萬一不是來店內消費被誤認也蠻尷尬的。

這裡的泊車服務，不像上次在Danny&Company硬性收200元，
可以依你的喜好給小費，給有需要的人參考～


三井分一二兩層樓，我們在二樓，樓裡分吧台區和包廂區，
吧檯位置不多，但能和師傅面對面，要詢問食材就很方便。

包廂比較自在，大家都是自己人，除了送餐，不受外界干擾，隱密性較高，
不過聽說包廂有低消，但我不清楚價格。
每個包廂都有名稱，字好有藝術感，充滿禪味。
對了，它的桌面不是這麼髒的，因為我是用完餐才拍。


menu是不能拍的，雖然一開始不知道誤拍，但他們都說是商業機密就不放上來囉，
菜單上有單點和套餐，套餐共有四款價：
１２００、１６００、２２００、２８００元，需加一成服務費。
套餐沒有寫出有幾道菜，什麼料理，全是很抽象的詞，
像是選用當季海鮮，發揮食物的本質或創意之類的，
光看也不不出個所以然，只能和點饌師溝通。

點饌師負責和你商討想吃什麼、討厭什麼、食材的特色等。
像是討厭海膽、生蠔、生食，就說不要讓我看見它；
龍蝦不吃烤的吃涼拌，螃蟹、鮑魚，我非吃不可等，
大膽的說，記得要主動，因為我覺得她話不多，但服務很好就是了。

＊別忘了問的越細準越好，多花點時間溝通，才能選到你想要的。


我們１０個人，點饌師建議全部都點一樣的套餐，
因為人數多，這樣可以用更高等的食材，分攤成本。
大家聽聽覺得很有道理，加上姐姐想吃蟹，壽星最大，就全點２２００元的套餐。
最後選要將每道餐點放在一起，大家分食；
還是作成一人份，各自享用，我們選擇一人份。

＊１２００和１６００的價位，無法吃到龍蝦和鱈場蟹。
＊多人可以部分套餐，部分單點，大家分食，較便宜。

這一段好長還沒說完，點完菜會送上熱茶、熱毛巾、餐具（吃螃蟹的器具好可愛），
把餐巾放在你大腿上、外套套上袋子，以防用完餐都是菜餚味，
部分的衣物放進一旁的櫃子吊掛，我猜是因為櫃子空間小，才改用袋子套住。


綜合刺身上桌前，全擺在一旁的小櫃子，
覺得它們好壯觀，所以拍張照，也表示要正式用餐囉～

綜合生魚片（干貝、牡丹蝦、鮪魚腹、雕魚）。
干貝和牡丹蝦實在很好吃，入口全是滿滿的海鮮甜味，
不過鮪魚腹更驚人，油花豐腴且均勻的散佈在魚肉上，有種入口即化的軟嫩感，很棒！
不管加金桔、檸檬還是芥茉吃都很推。

但仍有美中不足之處，忘記是雕魚還是旁邊另一個忘記名稱的生魚片，
筋好多，且溫度過低，魚片的中心還有明顯的冰凍感，可惜。

牡丹蝦的蝦頭可以直接生吃，或者教給服務員做二次料理，變成鹽燒蝦頭，我們選後者。
值得一提的是，三井十分貼心，雖然生魚片好吃，
但我實在不敢吃太多，也怕敏感的腸胃受不了，
問店員可以將剩下的生魚片做燒烤嗎，她二話不說爽快的答：沒問題阿。
開心的我們把生魚片集結成一盤，準備享受第二種吃法。

鹽燒的魚片我沒拍，也不錯吃，但滋味和生時相比，還是稍有遜色，
雖說如此，還是比讓長者或敏感腸胃的人，硬著頭皮吃光好，很感謝三井的貼心。


鹽燒牡丹蝦頭。
很推薦做成燒烤，殼烤得非常香脆，裡頭的蝦膏好鮮美，好好吃！


龍蝦沙拉。
醬汁味道偏和風醬，不過有加點芥末提味，
內容物有切片玉米、海帶芽、肥胖蘆筍、小黃瓜、番茄等，
一般沙拉用玉米粒，一顆顆吃起來既不過癮又麻煩，
三井的玉米切片方便很多，而且能一口吃下諸多玉米，十分香甜。
主角不用說，當然是龍蝦啦，給得大方，四大片龍蝦肉，口口細膩鮮甜


鮑魚沙拉。
醬料和龍蝦沙拉一樣，內容物也差不多，有我最愛的脆甜肥蘆筍，甜美玉米切片，
不過它多了蘋果切片，這蘋果脆又多汁，也很討喜。
這道鮑魚沙拉一樣深得我心，鮑魚事先切片處理過了，
雖然殼還在，但輕撥就能輕易卸下，
本以為沙拉會用切片，沒想到是一整隻，
第一次看到它的原貌，我愣了一下，因為有點嚇人XD
大家問我是不是不喜歡，所以吃得很慢，不喜歡可以改吃龍蝦，
其實不是，是因為它好厚實，彈牙又有勁，我要咬很多下啦，哈哈～


鹽燒紅喉魚。
剛看到它時，外表乾癟癟的，一副很柴的樣子，所以沒太多期待。
一旁還有個看似醃辣椒的紅東西，就更沒興致了。

不過入口後我對它完全改觀，很嫩耶，尤其是魚頭的部分，有好幾塊還沾滿魚肉汁，
新鮮的魚灑點檸檬就能將甜味帶出來，好吃，一旁也不是辣椒啦，是醃製番茄，讚。
魚眼我不敢吃，阿姨說也很棒，喜歡的人可以試試。


鹽烤鱈場蟹。
吃到這我有點害怕了，鮪魚、龍蝦、鮑魚，現在又來個螃蟹，熱量好嚇人，
但這道料理如果來三井沒吃到真的太可惜了。

下方的海鹽具有保溫作用，讓你可以放心慢慢享用螃蟹，維持蟹肉溫度。
螃蟹蟹肉超級飽滿，我分原味和加檸檬兩種吃法，兩種都很棒，我偏愛檸檬多些，
用器具先將蟹肉卸下，但不要取出，灑上檸檬汁後再一口氣送入口，
甘甜飽滿的肉質，配上但點微酸的檸檬醬汁，唇齒留香，一定要試試。

一旁像開心果的，其實是銀杏，把殼剝開厚，果仁還有一層黑色外膜，
別忘了再撥開，才能享用，吃起來甘苦，還可以。


手工壽麵。
這是專為壽星做的，當月壽星就可以了，
麵條Q彈配上特製醬，沒有特別驚艷，普通。


安格斯牛肉。
忘記它叫什麼名稱了，只知道是安格斯牛肉，大約三片，
肉的表皮有先燒炙，油花非常多，肉汁豐富，也很好吃！


綜合壽司（酪梨、比目魚、生鮪魚肉）。
我不喜歡酪梨壽司，吃起來軟軟的，沒什麼味道，生鮪魚肉我沒吃，不清楚。
比目魚一定要吃，超級好吃，炙燒後多了一份香氣，重點是入口即化耶


海鮮味噌鍋。
吃的好飽，跑到外頭亂晃，所以沒拍到未下鍋前的食材，
這鍋湯是用大陶鍋熬煮而成，內容物有蟹腳、白菜、青菜、鴻喜菇、葛粉。
可以說是把精華全煮進湯裡，非常濃郁鮮美。

看看這蟹腳，飽滿又大隻，不用我說就知道它有多好吃了

裡頭有個像寬冬粉的東西，不過口感不盡相同，它更Q更有咬勁，
後來看到別人說是葛粉，我想應該是吧，不是在請大家指正囉～
這鍋湯好好喝，一定要留點胃口給它阿。


小巧銅鑼燒。
看到可愛的銅鑼燒，其實我一開始的反應是：怎麼還有，我肚子要破了。
平常我是不吃的，因為銅鑼燒夾餡給我的印象都是好甜膩，
大家都說好吃，我想說試試好了，結果真的好耶，
紅豆非常綿密，中間白色那層夾餡不知道加了什麼，反正就是很順口。

很清淡的熱抹茶，配甜點吃剛剛好～


抹茶紅豆冰淇淋。
我很愛這抹茶紅豆冰淇淋，抹茶味很夠，
跟我之前去抹茶專賣店吃的差不多，很綿密的一球冰淇淋。

旁邊是葡萄，它用竹籤插住遠看還真像櫻桃，有創意～
不過吃起來就是普通葡萄，一旁的奇異果選用金黃奇異果，
沒有綠奇異果酸，多了甜味。


桂花紅豆湯。
這碗甜湯，在冬天裡吃很暖身暖心，
三井的紅豆煮得很好，大顆香甜又綿密，淡淡的桂花香氣，也很得大家喜歡。
要是一旁的水果能再更用心，會讓甜品更讓人驚艷，
畢竟它是畫下完美句點的要角。

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看了別人分享的食記，我發現與同價位的消費者相比，我們菜色真的多些，
每個人的狀況不同，需求也不同，記得把握原則，和點饌師多溝通就對了！

聽很多人說三井退步了，以前沒吃過無從比較，我是覺得好吃，而且吃得好撐，
如果硬說不滿意的地方，我覺得服務生對食材的了解要再提升，
不只一位服務生，在我提出我的疑問後，
遲疑好久，或是請我稍等，他趕緊請教他人。
大致上就是這樣啦，給要去的人做參考！

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