台北中山區 台北國賓大飯店A Cut牛排館 - 台北

餐廳名稱：台北國賓大飯店A Cut牛排館
消費時間：2019年/09月
地址：台北市中山區中山北路二段63號B1
電話：(02)25710389
營業時間：早上11:30~下午03:00(最後點餐下午02:00)
晚上06:00~晚上10:30(最後點餐晚上09:30)

好讀網誌圖文版:
https://blog.triccsegg.com/2019/09/a-cut-steakhouse.html

====== 本文 ======
台北A Cut牛排館位於台北國賓大飯店地下1樓，鄰近台北捷運雙連站1號出口。 A Cut是
頗負盛名的頂級牛排館並獲得米其林指南推薦，名字裡的「A」意指最優質的餐點與服務
，當然，還有價格(其中，晚餐價格又比中餐價格貴上許多)。

這次，為了慶祝友人的生日，我們來A Cut吃中餐。
▼台北國賓大飯店
http://tinyurl.com/v4zgbw6

A Cut的入口並不顯眼，位於進入國賓1樓大門後左轉的走廊。
▼1樓大廳-進入國賓1樓大門後左轉可前往A Cut的入口。
http://tinyurl.com/ryvb7av
▼通往A Cut入口的走廊
http://tinyurl.com/qolqqha
▼A Cut入口
http://tinyurl.com/s6m92vk

進入1樓入口，順著樓梯下樓抵達B1後，映入眼簾的是甫於2017年整修過、閃亮亮的Bar。
再往內則是廚房及用餐區。
▼往A Cut的下樓樓梯
http://tinyurl.com/vywk8h9
http://tinyurl.com/r733e7p
▼Bar
http://tinyurl.com/uon2rnl
▼廁所-廁所位於Bar旁，偽裝的非常好。
http://tinyurl.com/rsvjr2g
▼廚房
http://tinyurl.com/yx2ed46e
http://tinyurl.com/u8rlbun

A Cut的用餐區除了開放式空間外，另有5間包廂可預定。
▼用餐區
http://tinyurl.com/t5r9tjw
http://tinyurl.com/vyzfdeq
http://tinyurl.com/wkx3gfw
▼包廂
http://tinyurl.com/t2d43x3

A Cut的菜單分為單點菜單、午間套餐菜單、晚間套餐菜單，以及酒單。 我們這次是用午
間套餐，價位在NT$1200 ~ $5250不等；晚間套餐的話選擇較多，但價位也較高，在
NT$3900 ~ NT$8400不等。
▼午間套餐菜單(完整菜單請見官網)
http://tinyurl.com/wywupak

接下來看看餐點的部分吧。

飲用水
▼飲用水-A Cut基本上都是提供瓶裝礦泉水，每人水資90元。 當天服務人員有提供我們
一般飲用水，不收費。
http://tinyurl.com/ujwffta

套餐:麵包
▼麵包-麵包是法國短棍、楓糖可頌，可續。 短棍有嚼勁，楓糖可頌熱熱酥酥，口感皆很
精緻。
http://tinyurl.com/qvva8qz
▼奶油
http://tinyurl.com/uszdgdx

套餐:前菜(香煎鵝肝[加價NT$350]、西班牙熟成伊比利火腿、和牛湯餃[加價NT$100]、水
田芥濃湯、新鮮生蠔[加價NT$250]、炙燒鮪魚、蘑菇卡布奇諾湯、凱薩沙拉、蟹肉與魚子
醬[加價NT$400]、澳洲WESTHOLME和牛嫩肩里肌韃靼、魚子醬蒸蛋[加價NT$400]，任選一)
我們大部分想吃的前菜都需要加價，好在最後有選到2道免加價的。

蘑菇卡布奇諾湯
▼蘑菇卡布奇諾湯-湯底濃而不稠，湯料是滿滿的蘑菇碎。 湯表面的一層慕斯，有調和的
效用，使菇味不至於過重。 滿不錯的一道湯。
http://tinyurl.com/swr7wz6
http://tinyurl.com/recjthx

澳洲WESTHOLME和牛嫩肩里肌韃靼
▼澳洲WESTHOLME和牛嫩肩里肌韃靼-生牛板腱牛尾巴切丁，佐上酸豆以及威士忌醬，隨餐
附上蜂蜜裸麥麵包。 以冰盤裝盛的生牛肉肉質軟嫩，搭配著酸豆、威士忌的酒香，以及
與麵包的麥香，吃起來多了股暖感，並沒想像中的腥。雖然說不上喜歡，但我覺得是一道
很具特色的料理。
http://tinyurl.com/u4jgkgd
http://tinyurl.com/usjo8nz
http://tinyurl.com/wv68cp4
http://tinyurl.com/swszoso

檸檬雪酪
▼檸檬雪酪-檸檬雪酪是用來清味覺的，準備迎接主菜的到來。 雪酪除了檸檬味之外，還
多了股羅勒的香味。 令人莞爾的是，這裝盛的容器，怎麼有點像家裡寵物的碗呢？
http://tinyurl.com/wfovpym

套餐:主菜(美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排[單人份150g/NT$3300]、羅西尼牛排[單人份
150g/NT$3350]、美國科羅拉多州穀飼400日自然肋眼牛排[兩人份500g/NT$4000]、美國科
羅拉多州紐約克牛排[單人份250g/NT$1200]、澳洲昆士蘭省WESTHOLME和牛肋眼牛排[單人
份340g/NT$3600、兩人份340g/NT$4200、兩人份460g/NT$5250]、日本仙台和牛肋眼牛排[
單人份150g/NT$3400、兩人份300g/NT$6500]，任選一。 點選A Cut主菜可加價NT$760點
選加拿大HPP龍蝦1隻。)
A Cut的牛排進口自美國及澳洲，並經過專業的乾式熟成，油花集中，肉質也更加鮮甜。
這次我們主餐點的是A Cut的經典主菜-A Cut牛排、羅西尼牛排，都是三分熟；另加點1隻
龍蝦。
▼當日主餐&副餐
http://tinyurl.com/w8tk4ru

牛排都是用鑄鐵鍋上桌，每人附上一熱瓷盤，以及牛排刀。 隨餐的調味品有蒜頭、純牛
肉醬，以及4種不同的鹽。
▼牛排刀-不同的牛排會附上不同的牛排刀哦！
http://tinyurl.com/sx9d34t
http://tinyurl.com/yx6p6d8r
▼蒜頭-蒜頭烹煮至十分軟綿，不會有嗆辣味。
http://tinyurl.com/uwt6pfd
▼純牛肉醬-由牛肉汁加上牛骨湯熬製而成，少少的但滋味很夠。
http://tinyurl.com/wwyz2u3
▼4種鹽-法國鹽之花、夏威夷竹葉鹽、喜馬拉雅山玫瑰鹽、西班牙燻鹽，個人吃不太出來
不同口味的差別。
http://tinyurl.com/vhy2qfq

美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排(套餐價單人份150g/NT$3300)
▼美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排-在A Cut牛排館裡叫「A Cut」的牛排想必是招牌菜色
了。 牛排取自牛的「老饕」部位，肉無筋且極度柔嫩，再加上和牛油脂包覆的油潤感，
十分令人驚艷。 可惜只有150克，每口都捨不得吞下。
http://tinyurl.com/wnfk2dd
http://tinyurl.com/w6aoydx

羅西尼牛排(套餐價單人份150g/NT$3350)
▼羅西尼牛排-點羅西牛排的原因之一是它附鵝肝。 牛排肉質偏瘦，口感紮實但仍保有菲
力的軟嫩度。 鵝肝表皮結有一層薄薄的痂，底下是軟綿油潤到不行的鵝肝，十分美味。
取一點鵝肝塗上牛排一起吃，是另一種享受。
http://tinyurl.com/t3ntdz3
▼羅西尼牛排
http://tinyurl.com/s2e4bha
http://tinyurl.com/u8er95p
▼鵝肝
http://tinyurl.com/vlon5a4
http://tinyurl.com/ru9c4kg

加拿大HPP龍蝦(套餐加點價NT$760)
▼加拿大HPP龍蝦-龍蝦肉質Q彈口感比波士頓龍蝦好上許多，蝦肉經奶油煎過，帶有奶油
的香氣。 雖然看起來沒有很大隻，但肉其實滿多的，值得！
http://tinyurl.com/u3a228v
http://tinyurl.com/w5tj6ah
http://tinyurl.com/ttenf26

副餐(馬鈴薯泥、清蒸花椰菜、原味薯條、起司焗烤松露通心麵，任選一)
副餐沒什麼好選，我們選了清蒸花椰菜和起司焗烤松露通心麵。

清蒸花椰菜
▼清蒸花椰菜-花椰菜真的就是花椰菜。 點了以後馬上就被友人笑說竟然有人來A Cut吃
花椰菜。
http://tinyurl.com/tz9tb3j


起司焗烤松露通心麵
▼起司焗烤松露通心麵-焗烤皮不厚，主要吃底下的通心麵與白醬。 白醬有混入松露調味
，帶有厚重的松露味哦！
http://tinyurl.com/s39eym9
http://tinyurl.com/rpwtksl

接下來進入甜點的部分了。 A Cut的甜點也是有口皆碑，喜愛甜食的朋友不要錯過哦！
▼當日甜點&飲料
http://tinyurl.com/spj29jg

套餐:小甜點
▼小甜點-上正式甜點之前，會有小甜點上桌。 這次的小甜點是瑪德蓮(左下)、棉花糖(
右下)，表現皆普通。
http://tinyurl.com/rks4dvr

套餐:甜點(花生舒芙蕾、多香果巧克力、季節水果盤，任選一)
花生舒芙蕾
▼花生舒芙蕾-上桌時舒芙蕾呈現著完美的一面，待淋上巧克力醬使外皮破裂露出內餡後
，即可食用。 舒芙蕾上方的表皮光滑Q彈、側上方的表皮有著類似焦糖的脆度，內餡則是
軟綿的口感。 整顆舒芙蕾的花生味非常濃，配著不同部位一齊食用，可嘗到不同口感的
組合。 除了花生舒芙蕾外，甜點還附有1球柑橘雪酪，口味溫馴不會太甜，能中和舒芙蕾
吃到後期的甜膩感。
http://tinyurl.com/uoodky6
▼花生舒芙蕾
http://tinyurl.com/smq3p3b
http://tinyurl.com/scgjb9n
▼巧克力醬
http://tinyurl.com/v2m59vz
▼柑橘雪酪
http://tinyurl.com/u6h5erj

多香果巧克力
▼多香果巧克力-甜點上方是將細糖炒過並加入小蘇打發泡製成的蜂巢糖，以及威廉洋梨
雪酪；中層是以具肉桂、丁香、胡椒...等風味的多香(牙買加胡椒)調味的巧克力甘納許
；底層是蛋糕體。 整道甜點主味雖甜，但還是吃的出各個配料的獨特滋味。
http://tinyurl.com/se75ojl
http://tinyurl.com/wq8zjtz

套餐:飲料(美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、濃縮咖啡[單份/雙份]、錫蘭紅茶、茉莉綠
茶、凍頂烏龍茶、洋甘菊茶、胭脂莓果茶、新鮮檸檬汁、新鮮柳橙汁[加價NT$100]，任選
一)
胭脂莓果茶
▼胭脂莓果茶-溫熱的莓果茶帶有水果微微酸甜的風味，適合做為飽餐一頓後的緩和飲品
。
http://tinyurl.com/wf3ofuv

卡布奇諾
▼卡布奇諾-卡布奇諾也不錯喝哦！
http://tinyurl.com/s32bkly

因為有事先告知A Cut說要幫壽星慶生，因此獲得餐廳贈送的生日蛋糕。

生日蛋糕
▼生日蛋糕-生日蛋糕是巧克力慕斯蛋糕，做工十分精緻，沒有因為是附贈的而變得馬虎
，值得讚許。 由於當時已經吃不下了，於是外帶。
http://tinyurl.com/qvbdpxc
http://tinyurl.com/sbl9l4o
http://tinyurl.com/v8m77xb

快樂的時光總是過得特別快，這餐吃下來加上10%服務費也花了8000多元。
▼國賓禮券-A Cut是國賓底下的餐廳，可使用國賓禮券付款。 想為荷包省點錢的朋友可
事先上網購買。
http://tinyurl.com/yx4dcns5
▼帳單-帳單有小費欄。 不像茹絲葵走美式給小費的文化，A Cut比較沒有給小費的壓力
，但若覺得服務人員不錯，仍是可以給予小費。
http://tinyurl.com/rx2x5aa

總評:
前往A Cut用餐之前只知道他是家頂級牛排館，價位應該不便宜；實際來之後，才知道真
實不便宜的程度。 雖然如此，一分錢一分貨，A Cut的牛排的美味，實在令我難以忘懷。
有機會還會再訪。

參考資料:
1.A Cut牛排館官方網站

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