台北中山 鐵板懷石染乃井 金賞丼飯 午餐 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NCRuF6F ]

作者: seagreen2005 (對的時間，對的人。) 看板: Food
標題: [廣宣] 台北中山 鐵板懷石染乃井 金賞丼飯 午餐
時間: Tue May 10 18:55:07 2016

店名：鐵板懷石 染乃井

地址：台北市中山區南京東路一段31巷6號1樓(林森康樂公園旁)
電話：02 - 2521- 5860
營業時間：11:30 - 14:00 18:00 - 22:00


有圖有真相，330元起金賞丼飯午間套餐
含沙拉、二款小料理、蒸蛋、漬物、味噌湯加上二款手作小甜點好超值網誌版
http://mei30530.pixnet.net/blog/post/447611798



鐵板懷石 染乃井 位於 台北市中山區南京東路一段31巷6號1樓，

就在林森康樂公園旁，從中山捷運站4號出口出站後步行約5~7分即可抵達。

餐廳外以深色木牆圍起，門上垂著潔白印有紋飾的暖簾(Noren)，素潔而雅致。

門口雖無明顯招牌，但別緻的設計及印有店名的木質燈柱，讓人過目難忘。

其側有小立牌介紹午間套餐名稱、圖片及價位。


掀開門簾走進牆內，「別有洞天」可說是我想到最貼近的形容詞了，

嚴格來說庭園偏小，但是設計得很巧妙，妥善運用了每一處空間，

深色石板鋪地為道，因炎熱而灑上清水降溫，延伸的木質屋簷及樑柱帶有自然野趣。

其側以白沙搭配不規則的石塊，呈現出日式「枯山水」特有的寧靜、婉約韻味，

而從牆往外可望見公園的綠樹成蔭，放大了整體的開闊感，

散發優雅、細膩又恰到好處的日式風情。


進入餐廳，採用大量深淺色的木質裝潢，天花板、檯前、桌面及傢俱等，

因為空間不大，外側牆面為大幅的透明玻璃，

引進足夠的光線，同時亦能望見秀麗的戶外造景，強調開闊感。

整體環境很自然、舒適，讓人能放鬆享用美食。

除了檯前、一般座位，亦有小包廂，空間運用掌握得非常好。



後方放置著大幅金箔屏風，描繪著盛開的粉嫩櫻花，清麗絕倫，

低調奢華而不張揚，美得令人不忍移開目光。

後來看到網路資料得知是出自日本京都名匠之手，難怪質感如此好。


開放式廚房設有光潔的鐵板，可以近距離欣賞主廚展現廚藝，

是鐵板料理特有的樂趣之一，同時亦可窺見高級食材如和牛等，

看著主廚切下肥美的和牛肉在鐵板上煎烤……視覺加上撲鼻香味，好銷魂。



檯上亦有多款日式酒品可供選擇，

亦有介紹午餐套餐的小立牌及很可愛的木造調味料瓶。

檯面已先放好繪有櫻花花型的漆板，黑亮底色挑配隱約的深紅櫻花，極美。

筷架為圓石打磨而成，搭配纖細的木筷，很風雅。


麥茶微甘燙口，喝來好香醇，

陶瓷茶杯厚實沈手，質感佳。

入座後還送上熱呼呼的淨手毛巾，頗有老派作風。



染乃井為日本東京餐廳工坊旗下關係企業，主打本格和食 - 鐵板懷石料理，

晚間套餐定價從1200元至4500元不等，

相較下午間套餐330元~500元的定價好親民啊~

一般的套餐皆提供以下餐食，

沙拉、二款小料理、蒸蛋、主食、漬物、味噌湯加上二款手作小甜點，

而且還是獲得日本丼飯賞的金賞丼飯佳餚，實在好超值！

鐵板御膳及午間懷石定價千元，價位更高．餐食內容也更為豐富高級。


沙拉、二款小料理、蒸蛋

以木盤裝盛，整組上桌，

共有生菜沙拉、南瓜葛豆腐、蕃茄檸檬馬鈴薯冷湯及蒸蛋四款前菜小點。

選用不同色彩、樣式的食器，裝盤高低有致，色彩豐富繽紛，視覺效果頗佳。



蕃茄檸檬馬鈴薯冷湯

官方粉絲頁介紹為濃湯，不過個人以為冷湯較為合適。

裝在玻璃器皿裡真的好消暑。

番茄去皮切塊，保有原本的清甜微酸及食感，

清涼軟嫩的半透明高湯凍入口即化，口感豐富、特別又有趣。

底下綿密香濃帶有奶香的馬鈴薯泥好好吃，

連不喜歡薯泥的老公都大呼好吃，乖乖完食。(一般都是扔給我處理XDXD)



南瓜葛豆腐

日式料理中常見手作豆腐料理，以葛豆腐為基底，

加入台灣產南瓜，南瓜葛豆腐質地綿密、軟Q有彈性，

搭鮮美的鮭魚卵，再淋上京都產芝麻醬料，

豆腐的明黃、鮭魚卵那晶瑩剔透的橘紅再佐上一抹嫩綠，

色、香、味俱全，風味香濃，好清爽、好好吃。



蒸蛋

質地細嫩．入口輕盈、香滑，

上方搭配以高湯勾芡的海菜，風味高雅。



沙拉

有生菜、紅椒、洋蔥等，清脆爽口。

比較特別的是加入魩仔魚增添海鮮風味，

搭配香鹹微酸的和風醬汁嚐來清爽不膩。




和牛牛排丼 500元

和牛牛肉給得份量比預期的多，有七片，而且滿大片的。

外層微焦，內裡粉嫩大約為七分熟。

牛肉嚐來軟嫩，鮮甜而多汁，好好吃~

配菜有香軟彈牙的杏鮑菇及清脆爽口的豆芽、青花菜。

除了醬汁外，亦有炸至金黃香酥的蒜片及辛香微辣帶甜的現磨芥末。

染乃井午餐時段所提供的白飯是用砂鍋烹煮，米飯飽滿而粒粒分明，軟硬適中。

大口吃肉配飯，甘美香濃，真是過癮極了。




漬物

蘿蔔清脆微甜，很爽口。


味噌湯

湯色深濃偏紅濁，使用京都赤味噌及海帶，滋味香醇而稍重。



親子丼 330元

一般的親子丼多為黏稠食感，染乃井的湯汁較為澄清，

多塊帶皮雞腿肉及雪白米飯浸潤在琥珀色湯汁中，灑上鮮綠蔥絲及鴨兒芹葉，

正中是黃澄澄帶些橘感的飽滿生蛋黃。

親子丼調味略鹹而帶些甘味，雞腿肉柔軟滑嫩，

搭配香濃的蛋汁吃來更為溫潤順口，令人一口接一口，完全停不下來。

親子丼是滿常見的料理，價位普遍不高，

染乃井的親子丼可說是我吃過最精緻也是最好吃的，

330元的價格雖然不算便宜，但以美味度來說好划算。

而且同樣附沙拉、二款小料理、蒸蛋、漬物、味噌湯加上二款手作小甜點哦~



餐後甜點 - 手作鳳梨布丁及紅蘿蔔蜂蜜蛋糕

淡藍色的杯中，裝著深深淺淺的黃色，

以纖細的嫩綠香菜及二小塊酸甜的鳳梨點綴，再灑上些許可可粉增香添色。

上方的亮黃醬料是精心選用台灣土產鳳梨製成酸甜爽口的鳳梨醬，

淡黃色的布丁散發濃郁的蛋香，質地滑嫩，入口即化，很輕盈、細緻，

搭配一小塊以紅蘿蔔作成的蜂蜜蛋糕，食感綿密滑潤有若慕絲，

初入口是蜂蜜的甜美及芳香，好好吃。



染乃井環境秀麗雅致，餐點食材有一定水準，調理手法細緻，

從小料理到主食甚至是飯後甜點，每一道都很精緻、好吃，

330元至500元左右的定價，再加一成服務費，

就能有吃到多道副食如沙拉、二款小料理、蒸蛋、

漬物、味噌湯加上二款手作小甜點，

道地又得過日本丼飯賞金賞丼飯的日式套餐真是好划算~

而且離我公司好近，每天中午都很想跑來吃午餐怎麼辦……

減肥尚未成功，美食無限進攻，我承受不起啊~~~~(不支倒地)

午間套餐除平日外，假日也有提供哦~

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