台北中山 八條通 燒鳥酉志 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1O_Aw69- ]

作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 八條通 燒鳥酉志
時間: Sun Apr 23 21:39:12 2017


餐廳名稱：燒鳥酉志
消費時間：2017年/4月
地址：台北市中山區中山北路一段135巷33-2號
電話：02-25641191
營業時間：PM6:00~PM11:30 (周一休)
可否刷卡：可

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65395576


自得知紀鳥的日籍師傅轉移到八條通的酉志(自立門戶?)，便心想再來嚐一次串燒，

前幾天就興匆匆的撥了電話過去訂位，周六晚上六點開店抵達時尚在整理，

過了一會兒便入內了，才開始營業沒多久，很快就圍一圈坐滿了客人。

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這次正好安排坐在師傅正對面，以透明板隔開，排煙很好幾乎沒有燒烤煙味飄過來，

菜單第一頁都是串燒，限定款為雞膝軟骨和雞佛，這個撥電話時就先預訂了，

價格則和紀鳥差不多，一本70~80元，背面菜色則比紀鳥豐富，

不過這天是來吃串燒，改天揪人來二訪會點背面的試試。



＜雞肉蔥串＞

不需多說的必點基本款，一嚼之下就覺得酉志的雞肉品質不錯，

既柔嫩且彈牙的腿肉，甘甜而有肉香，整體炭烤的氣味也令人舒服。



＜雞屁股＞

少酥感的雞屁股，但火候很透，

內裡中央那塊恰好的微脆，脂肪滑膩毫無異味。



＜雞膝軟骨＞

也是外層少酥的，嚼起來有著厚實的肉感並帶點兒膠質，

內部軟骨的部分則是脆軟，口感頗為豐富。



＜雞肉丸＞

鹽燒的丸子，口感與鹹香風味意外的好，外圈是薄薄脆硬，

印象中少有包覆軟骨，絞肉鬆實得宜而不乾澀，香料的調配也很引人食慾。



＜雞脖子＞

我向來喜歡的部位，表現得也很棒，

肉質滑嫩，膠質感明顯，邊角還帶有焦脆。



＜雞胗、香菇＞

雞胗雖切得厚，然而口感十分脆嫩，總之水準之上，

蔬菜都是一次兩本計，選了香菇與玉米筍，香菇不錯吃但沒太多印象。



＜玉米筍＞

帶殼烤玉米筍，有甜ok~

小杯啤酒喝完換一杯生檸檬沙瓦，不夠味，

之前喝過夠酸爽、很喜歡的現榨檸檬沙瓦，是在附近的味道筋。



＜雞心＞

好味，就是預期中的水準。



＜豬五花＞

其實本來沒打算吃這道，是因為開頭先點了300元的今日綜合盤，

包含這串在內，便想說那就吃吧，之前在紀鳥吃的豬肉捲並不理想，

這串卻還不錯，風味頗有幾分醃鹹豬肉的感覺，但是更加順口，少油少鹹。



＜雞翅＞

外層明顯焦香，蘊含的汁液很多。



＜雞佛＞

上次在紀鳥的雞白子是當日心目中的第一，這次依舊沒有失望，

雖然size比上次小了一點，但同樣的綿密濃滑、甘甜。



＜雞肝＞

結尾的雞肝也是很優，醬燒僅提味而不過重，

整串毫無任何一塊有令人不適的肝腥。



最後奉上一杯雞湯，有一股黑胡椒粒的風味在內，挺好喝，

結帳時(有10%)被外場小姐問是不是有見過我，

果然是在紀鳥那次吧！原來也有外場一起過來酉志，

感覺起來這次在酉志的滿意度還超過紀鳥，可以考慮何時再訪了~

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我的台灣Google美食地圖：
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