台北中山 來一碗台灣風情 創作拉麵 悠然 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QRVNuDy ]

作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 來一碗台灣風情 創作拉麵 悠然
時間: Mon Jan 29 00:10:27 2018

餐廳名稱：創作拉麵 悠然
消費時間：2018年/1月
地址：10491台灣台北市中山區林森北路487號1 樓 209 室
電話：無
營業時間：17:00–20:00 休週一
每人平均價位：250元左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：醬油拉麵

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台灣風情網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/342621266
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2018年1月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 7顆星

「來一碗台灣風情！」

在日本旅居了幾年，拉麵對我來說，
永遠是在小店裡吃的最令人難忘。
那種小店是在小巷弄裡的轉角尋得，店裡座位不多，
但大家都埋著頭吃那一碗騰騰冒著熱氣的麵條。

如同大腸麵線必須在路邊吃，爌肉飯若是一個人，
最好坐在攤位前吃邊喝現撈起的湯那種感覺。

若是在百貨公司的美食街或購物商場裡吃拉麵，
左邊的人吃的是藥膳，右邊的人吃的是鐵板燒，
整個廣場鬧哄哄的，好像就有點興味索然。

悠然店內不大，你可以看到煮麵台前，
一球一球的麵煮出來，老闆甩麵俐落。旁邊還有一鍋高湯，
湯杓翻撈一下，加上調料，切上肉片及菜蔬，不久便完成一碗。

然而湯就這麼一鍋，麵條也就那麼幾球，賣完為止，
通常在八點左右。而品項專一，除了一款麵之外，
再多一款飯還有幾樣小菜，省去了選擇的猶豫。
也因此，老闆必定把所有精力投在這碗麵上。

悠然的這碗麵簡而言之，就是簡單又用心。為什麼說是簡單呢？
乃是其食材大多為台灣所產，除了麵粉之外，
湯頭及配菜皆是有跡可尋。有興趣者不妨在吃麵的時候問老闆，
老闆亦是風趣之人，答案一定令你開心。
而用心的部分則在於雞肉用龍眼木燻香，湯裡面以龍眼蜜佐味，
拉長尾韻，又讓人為台灣的生命力驚喜。

走訪各地拉麵多年，我發現拉麵最能反映當地的特色。
例如小豆島拉麵便蘊含了全島的醬釀風華，
九十九里海岸附近的煮干拉麵，更有產地直送的新鮮風味。
甚至是千住的某些拉麵店，至今仍有千住蔥可以加點，
乃是因為早期千住是東京的青蔥產區。
若是在墾丁開一家如真鯛麵魚那樣的店，
或是在台南開一家牛骨風味的拉麵店，是不是也很有趣呢？

好了，麵條為細麵，嘗得出其純粹的風味，
麵粉香氣佐著淡淡的鹹味，與湯頭一前一後互相配合，
最後幾口時吸飽了湯汁，令人意猶未竟。還餓嗎？
也可點一碗店內自製的叉燒飯，飯內佐以醬油奶油，
放滿炙燒過的雞肉。由上往下一口一口挖起，風味由淡轉濃，
乃是老闆的巧思。

這次來訪，一麵一飯吃得十分滿足，
臨走時與老闆哈拉了幾句。看到店門還有人在等，
原來是等朋友到齊了再一起吃。人常稱酒友難尋，
有個麵友常伴吃麵，人生也是有趣許多了。

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醬油拉麵：250元。

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叉燒飯：60元。

店名：創作拉麵 悠然
地址：10491台灣台北市中山區林森北路487號1 樓 209 室
電話：無
營業時間：17:00–20:00 休週一
個人平均消費：250元左右
對我來說：濃濃台灣風情，叉燒飯風味濃郁
適合去的時間：夜晚時分
吃完要消化多久：兩個小時左右

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目前撰寫日本女性友善餐廳清單 每月揪團吃日本 走日本 玩日本
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