台北中山 ANiMA(靈魂) - 台北中山區

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By Una
at 2020-11-07T22:09

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VfggKHF ]

作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 ANiMA(靈魂)
時間: Sat Nov 7 22:09:20 2020


餐廳名稱:ANiMA(靈魂)
消費時間:2020年/10月
地址:台北市中山區中原街40號
營業時間:18:00~21:00 (五六日增加午餐12:00~15:00,周三休)

圖文版:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69372854


ANiMA放口袋裡好久了,前陣子看到IG友在po文,
順道詢問這家很奇怪?怎麼都不能網路訂位?
才得知原來是釋出訂位的期間(一個月內?)很快就會被訂滿,
因此看到幾乎都是反灰,就只好對準預計要去的那天倒推時間來訂,
義籍主廚待過美國三星Per Se以及東京與台北龍吟等星級餐廳樣子,
是有多國料理背景的廚師,每天更換菜單也是這家小館的特色。

午餐1,280+10%,不高的價格正好作為初訪的嘗試,也有單點菜單,
覺得如果下次有再來,吃set就可以了,份量適中且可嚐多樣,
樓梯間的牆上貼滿了先前每日晚餐set的菜單,價格較高道次較多,
話說連飲料單(本子)往前翻一看,也是每日變換的。

起頭的酸麵包嚼起來舒服,邊緣酥脆不已,
簡單抹一些奶油鹽,喀拉喀拉就吃光光,
飲料單的bud就是百威,今天走簡樸路線,就點這個~售價100。

開胃的小點爽口好吃,漬洋蔥與調製的美乃滋、薄脆塔皮。

第二道是茄子,上面鋪了橘色微酸辣sauce、帕瑪森、地瓜泥做的青醬、以及黑橄欖碎,
我在IG動態給猜照片是什麼,果然有朋友答得出來呀,
茄子就是綿軟的原味,主要吃醬汁調味的碰撞,不錯,只是搭茄子不太適應。

麵點有青醬和奶油鯷魚的選擇,選後者,
意外美味,點綴的烏魚子褐焦鮮香十分鮮明,
奶油鯷魚不走重味厚郁,是協調融合的味覺感受,
麵條也很彈牙,帶有一點芯的彈性。

接下來就進入主餐了,雞魚二選一,有一個烤南瓜配餐,
選雞肉,是炸雞胸佐上無酸無甜的八角美乃滋,柔順易搭,
這主餐量夠、炸功好(肉嫩含汁)、味道的配置協調好吃。

甜點還上了兩道,菜單都沒提,脆皮雪糕與溫熱的瑪德蓮(有水準),
中午這樣不貴的set菜色稱不上豐富,屬於牛刀小試廚師功力,
感受不錯,是可再訪的館子,價格也很ok~

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我的台灣Google美食地圖:
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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