台北三重 三和夜市 蛋白滷味 - 三重

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蛋白滷味
台北縣三重市中央南路、重新路交叉口
(三和夜市新光銀行門口)
營業時間：17:30~00:00
電話:0963-395-858
BLOG：http://www.wretch.cc/blog/eggwhite168

在去年十月飛月格聚拿到蛋白滷味伴手禮宅配包 意味著邪惡大帝國要攻佔到咱家來啦
蛋白滷味市在三和夜市營業達十五年的攤販 為了擴大營業也推出宅配包了
聽到取名為蛋白滷味 還以為是滷汁加入蛋白 不過吃過它家幾種滷味品項後
深深覺得滷蛋白才是它招牌 只是其他產品不小心被我放過期了 只剩這幾樣能寫

滷味可冷凍或冷藏保存 冷藏記得要早點吃完 因為不含防腐劑 別像我一樣放冷藏放到忘記吃啦
食用方式可直接食用或加熱吃 來看看我最推薦的招牌滷蛋白
我也是從小就不愛吃蛋黃的小孩 總覺得又乾又粉的
這個滷蛋白可是深得我心啊

常見的滷蛋 滷入味後通常會收縮 變乾與硬 不過蛋白滷味的蛋白 不僅有滷透
滑透程度不輸水煮蛋 Q度卻更勝水煮蛋 彈性與硬度約介於水煮蛋與滷蛋之間
本身的滷汁亦相當討喜 甘甜爽口 吃掉一包也不口乾

但若要以蛋白滷汁拿去滷其他食材 就顯得稍平淡而層次性低了
由於蛋白本身是氣味淡的食物 配上較清淡的滷汁剛好 還能顯現出滷汁味道
像是貢丸等其他有調味的食物 必須要把滷汁調的比食材本身更強烈 才能顯現出滷汁味道

醉蝦
蝦子很新鮮 但以我個人想法 覺得蝦子不適合做真空包裝宅配
因為即使是真空包裝 仍然會有水份滯留 這些水份會把蝦子泡軟掉
首先是殼會變軟 殼一軟就不好去殼 不好去殼就會連帶影響蝦肉口感
姑且不論以上所言 淡淡酒香味吃起來還不差 如果我要吃蝦我會選擇現場攤位買來吃
吃宅配包意願不大

雞爪 不吃爪類 跳過
總之蛋白是招牌無誤 建議店家可多尋找類似蛋白口感 味道不重的食材來開發
特別是熱量低的 對開發女性市場很有用吧
不然每次天氣冷 想吃點鹹的熱的食物又擔心熱量問題 不吃又痛苦
能推出的話應該蠻受歡迎的喔


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