台北-鼎泰豐SOGO復興館 - 台北

店名：鼎泰豐-SOGO復興館
地址：北市忠孝東路三段300號B2
電話：02-8772-0528
刷卡：可
營業時間：一至四1030-2130
五、六及例假日1000-2200
網誌圖文:http://www.wretch.cc/blog/rllife/1004328


從小吃攤到國際美食，
鼎泰豐在服務上、品質上、美食上及經營上都不斷精進。
將原本小吃店經營模式，轉化為企業經營管理，
達到飲食國際化與世界接軌，並闡揚中華美食，
使鼎泰豐成為世界知名品牌。

除此之外鼎泰豐對於產品的關心與專注，
更勝於企業利潤的多寡，不會因利益的考量，而犧牲客人對吃的期望。


左：醬油、醋、辣渣
右：辣渣


肉絲蛋炒飯/160元

記憶中海產樓、大餐廳的炒飯都是用鹽巴提味的”白炒飯”，
鼎泰豐也不例外，我想這樣的方式應該最能把食材的原味給呈現出來，
小當家的黃金炒飯也是用簡單的手法把蛋汁包附在白米中，
讓評審悠遊在黃金米粒中。
肉絲蛋炒飯粒粒分明，咬下是滿口的蔥蛋香，

尤其是帶著清新口感的青蔥讓人驚豔，
一般炒飯為了要增加香氣與口味都會使用過多的油，
雖然好吃但卻油膩，鼎泰豐的炒飯卻不會。
上菜前盤子上還有個保溫蓋，讓顧客享用到最及時的美味。

一上桌的炒飯撲鼻而來的是濃濃的青蔥與蛋香，
看起來素白的炒飯，入口之後就是很飽嘴的香氣，
均勻分散的蛋花、青蔥、肉末與硬度適中的米飯互相搶戲卻不衝突。


蝦肉蒸餃/126元

蒸餃上桌就像樣品一樣漂亮，我們在透明櫥窗外看師傅們表演包小籠包和蒸餃，
發現他們很專業，會量外皮重量，此外包不好的皮就直接丟到垃圾桶。
蒸餃的皮薄，口感嫩，筷子很容易就把它給夾破了，

雖然它是蒸餃但還是有湯汁的!記得用湯匙接一下。
內餡用簡單的調味把蝦肉的鮮味給提出來，加點薑絲和醬油就很棒了。

記得第一次去吃鼎泰豐，隨行的朋友在點餐時問我要點些甚麼？
我回他：「當然是小籠包來上一籠！」
友人說：「點蒸餃才對！蒸餃比小籠包好吃。」
我說：「怎麼可能?堂堂鼎泰豐有名的是小籠包，蒸餃怎麼可能會比小籠包好吃？」
友人：「你等等就知道了。」
那一次蒸餃比小籠包早上桌，蒸餃真的讓我嚇一跳，
另我驚訝的是蒸餃餡料鮮美就算了，居然也有湯汁！
接著小籠包上桌，恩，小籠包是比其他市面上的湯包好吃沒錯，
但是蒸餃的吸引力真的比過小籠包耶！

於是這次帶R來，我直接點了蒸餃，
讓他體會一下鼎泰豐不是只有小籠包才厲害！
蒸餃一顆21元，價格高貴固然是有它的原因，
蒸餃皮富有彈性，封扣處的折數是細到數不清楚，
一顆蒸餃的份量比一顆小籠包較大一點，
內餡的蝦子是一整隻鮮蝦，不腥臭、搭配新鮮的豬絞肉，
咬下後肉湯會隨即流出來，而且就算冷掉吃起來也是不油膩。


炸醬麵/130元

整體鹹度剛好，麵條是細麵，特別的是有毛豆，
炸醬麵多了毛豆，可以增加整體的口感，
以免整碗麵的軟軟爛爛的，
炸醬吃起來甜甜，感覺加了醬瓜類的朋友。

炸醬麵的醬料不死鹹，帶著點甜味，
L家的炸醬也會加毛豆，但是在熬煮炸醬時就會放下去，
所以毛豆的口感會比鼎泰豐的來的軟，
鼎泰豐的毛豆像是後來才放，維持毛豆原有的香氣及口感，
使炸醬麵富有層次感。


酸辣湯/80元

酸辣湯特別吸引我的不是湯頭，而是內容物的刀工，
不管是豆腐、筍絲、木耳…等。大小都切的一致，
所以吃起來很精緻，整體性非常好。

鼎泰豐的師父們刀工厲害，從蛋炒飯的青蔥就可以看得出來，
連難切的豆腐、木耳都可以切得粗細一樣，真的令人嘖嘖稱奇！
酸辣湯以些許辣油帶出酸辣湯的香氣，
喝起來不會像一般飯館的酸辣湯那樣胡椒粉或辣椒粉味過重。


鼎泰豐菜單


透明玻璃現包秀


左下：用電子磅秤量重量


R&L：
1. ｜紐約時報｜ 評選為世界十大美食餐廳。

2.人多到爆，等待時先逛逛百貨公司。

3.比起現炒店價格也貴不到哪，但精緻度高很多。

4.吃蒸餃及小籠包時記得要用湯匙！以免燙口及浪費鮮美湯汁！

5.小籠包務必趁熱食用，冷掉後美味度大大減少。




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