台北 鼎恩創意料理 - 台北信義區

餐廳名稱：台北 鼎恩創意料理
消費時間：2013年/05月
地址：台北市信義區松仁路93號
電話：(02)8780-1155
營業時間：午餐( 12:00pm~最後點餐13:30) & 晚餐(18:00~最後點餐 21:00)
每人平均價位：NT$1500
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：西班牙傳統烘蛋、西班牙燉飯
官網：http://www.dn-asia.com/v2/

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好讀圖文網誌版(無音樂)：

http://theanusblog.blogspot.tw/2014/01/blog-post_24.html

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小城故事不多體驗指數

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│ 元件 │ 評等項目 │ 子分數 │ 平均分數 │
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│ 美味 │ 每秒味蕾興奮程度 │ 6.8 │ │
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│ 衛生 │ 每秒的細菌撲滅速率 │ 6.7 │ 6.6 │
├────┼──────────┼────┤ │
│ 服務 │ 店員的服務效能 │ 5.8 │ │
├────┼──────────┼────┤ │
│ 氣氛 │ 女朋友高興程度 │ 6.0 │滿分為十分│
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小城故事不多體驗指數會以 0.0 到 10.0 的分數評定重要美食元件
0.0~5.4：小心踩到地雷
5.5~6.9：已達一定水平
7.0~9.9：不來你會後悔

心得：

為了慶祝跟女朋友的週年紀念日，上網研究過後，決定來吃這間廚師
背景好像很厲害的鼎恩創意料理，其最大的賣點應該是分子料理，而
根據我找到的資料，西班牙廚師Daniel Negreira曾經在四間米其林
三星的餐廳服務過，這個身價也太恐怖了@@因此更加深我想要前來一
探究竟的慾望~(不是為了慶祝特殊日子嗎?怎麼變得好像在滿足個人
的私慾XD)


店內的生意不太好@@我是平日的晚上前來，店內一整個空蕩蕩的，而
店內裝潢充滿著現代感，但又不失高級餐廳該有的優雅，這一天就像
整間餐廳都被小城包下來了一樣，好不寂寞~


點餐的部分就是老梗的西式套餐喽，那天去的時候共有四種選擇，價
位上從NT$1350~NT$3288(當然是會加10%服務費在拔一層你的皮XD)，
而我記得我這天所選擇的為NT$1500和NT$1800的套餐，跟服務生點完
餐後，接著我就開始...


吃起了桌上的餅乾，它的餅乾十分口感上酥脆，裡面加有大量的芝麻
，因此吃起來很香，不過最大的重點是旁邊有一根試管，裡面應該是
橄欖油，試管的寬度剛好可以讓一隻餅乾插入，這道桌邊小物還頗富
興味~


而他的餐前麵包普普，不像DANNY & COMPANY的那麼樣好吃，因此我
吃完一次就沒有甚麼興趣了~不像餅乾，我還有跟外國服務生加點一
次~


而上圖是加利西亞風格的烤章魚，章魚料理上的火候掌控得宜，加上
其佐以西班牙紅椒粉的醬汁，令人食指大動；而下圖的皇家鵝肝，就
是...鵝肝XD因為小城對鵝肝沒有甚麼特別的喜好，不過廚師還滿用
心的，為了替單調的鵝肝增加口感，還特地加上些許的堅果和葡萄~


最上圖為創意五式西班牙特色小點，我覺得每一樣都真的滿有特色，
向右下角我以為是小香腸，結果卻是廚師用另外的食材做成的@@而中
間阿拉斯加紅鮭做成的握壽司，這道吃完就沒有甚麼印象XD而最下圖
的水族箱十分有創意，廚師試著用各種食材，營造出一個小型的水族
箱，雖然吃起來普普通通，但是趣味性十足的一道菜!!


而這道嫩煎北海道干貝，醬汁的部分不是很引我注意，但是干貝本身
鮮嫩多汁就已經贏了XD而在這裡最讓我不思其解的是...為什麼一些
高級料理店總是喜歡在菜上面用一堆泡沫，是要營造出在深海中的氣
泡嗎?!


上面為鮟鱇魚湯，我突然想起小時候看探索頻道的記憶，鮟鱇魚是一
種長得很奇怪的魚類，而該魚類在日本被當成窮人的龍蝦，不過我喝
起來倒是沒有感到很驚豔，就好似一般的海鮮濃湯；下面為使用多種
料理方式作成的有機蔬菜，其實我吃起來像是各種水煮蔬菜，不過廚
師別具巧思的把菜擺成一個N


圖片為西班牙傳統烘蛋，把馬鈴薯切成塊狀之後，用有點接近焗烤的
方式進行料理，不過最外層的不是起司而是雞蛋，半熟呈現金黃色的
蛋汁正好是小城最喜歡的料理特色之一，而且這道菜的飽足感還滿夠
的，吃到這邊我已經覺得有點飽了@@


而我頗期待的西班牙燉飯總算上桌，而這天也是我第一次知道，原來
道地的西班牙燉飯吃起來是比較偏溼黏，不像貳樓餐廳和金色三麥提
供的燉飯是比較乾硬，只能說是別有一番風味，吃起來是完全不同的
感受，一種是湯汁還在飯粒外，因此一入口就直接品嘗，另一種是湯
汁已經收斂到米粒中，需要透過細細咀嚼，香味才會慢慢地迸發出來
，而雖然鼎恩的燉飯還不錯，但是基於個人喜好，我還是比較喜歡像
貳樓那種偏乾硬的燉飯!


最後我的主餐為炭烤澳洲牛肋眼，表現的中規中矩，沒有令我感到特
別驚艷，但是廚師真的配色很大膽，還特地用紫色的番薯來做成醬汁
XD


這篇寫了好多，最後不介紹甜點，因為我覺得有點糟@@改介紹這道NT
$1800套餐的開胃式甜點，也就是號稱的分子料理(所謂的分子料理是
指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行
組合或改變食材分子結構做成一道料理)，我那天吃到的是芒果口味，
一咬下去就像果汁一樣充滿整個嘴中，沒有覺得好吃，就只是覺得很
炫XD


總結：

鼎恩創意料理的餐點可以說是一場視覺饗宴，廚師用色相當的大膽，
並且十分具有創意，連水族箱都可以做出來!!不過服務生除了一位外
籍的以外，其他的服務生都不像是高級餐廳該有的水準，上菜也不知
道自己上的是甚麼，也不對客人的需求多做詢問，只想趕快把菜丟到
桌上就走人，令我當天吃到有點傻眼@@

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小城故事不多 X Le Mythe de Sisyphe

人生苦短，及時行樂...

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