台北 麵屋 輝--大阪淡路麺や輝海外第1家店 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1G8usnax ]

作者: chris211 (推廣-原PO不是自稱!) 站內: Food
標題: [食記] 大阪淡路「麺や輝」台灣第1家分店麵屋輝
時間: Thu Aug 9 18:15:10 2012


　　餐廳名稱：麵屋 輝　（麺や輝台北店）
　　消費時間：2012/8/8
　　地址：台北市中正區松江路77巷14號（近松江南京站）
　　電話：(02)2504-1800
　　營業時間：午11：30～14:30；17:30～22：00（週日公休）
　　每人平均價位：約200
　　可否刷卡：否
　　官網：http://terufood.com/%E5%8F%B0%E5%8C%97%E5%BA%97/；日本官網直接按home
　　備註：無法電話訂位預約／不收10%服務費／請別再問拉麵可否打包或外帶



我只會查資料的廢話較多圖文版：http://imusam.blog23.fc2.com/blog-entry-745.html



話說會發現這家店是因為它與金時良房在同一條巷子，
而我是因為7月底跑去某仙黛兒內衣特賣會才路過的(遮臉)

http://terufood.lolipop.jp/wp/wp-content/uploads/%E5%A4%96%E8%A6%B3.jpg

借用官網BLOG的圖。

各位拉麵愛好者應該會覺得這裝潢似曾相識？我猜應該是委託一樣的設計公司 -.-"
當時為了這個裝潢，我不顧店門口沒開就殺進去問何時開幕。
師傅他們只說跟一風堂一樣都是有名的拉麵店 (默)
最後還是靠著店外的裝潢，上網查到了麺や輝的官網與臉書，
意外地，日本各分店tabelog的評價都在3.5以上，看來不錯！

我一邊讀著老闆前半年來台北探勘的blog記事，一邊等待開幕日的到來。
開幕的花籃見到「餘香」（緣麵屋的母公司）二字，就應該知道老闆有來跟緣麵屋打招呼
過，這點在官方BLOG都能看到，老闆已經在開店前去吃了幾間拉麵及烏龍麵店都算較合日
本口味或系出日本店面，屯京、旺味、長壽三好庵、土三寒六(花丸)、さんぱちラーメン
、美濃屋、一風堂等等...

他們的目錄很簡單，只有一種湯頭，與二種作法(及二種不同配合的麵條)，意外的是，配
菜居然有高菜飯與天津飯ww

http://images.plurk.com/3392100_774384e01914b79b65435be42d04d37b.jpg

沾麵（大盛）午餐A set（2塊雞塊+白飯或酸菜飯）$240

拉麵麵量約150g，大碗要加30元；而沾麵麵量則有三種不同份量可以選，小碗140g、中碗
210g、大碗280g都是一樣價格（山頭火你學著點！90g還賣200多元是什麼鬼？），若真的
吃不夠，加30元就有特盛，420g的麵量保證吃到你翻肚。另外沾麵如果有需要也可以選擇
熱麵條代替冷麵條，避免沾汁湯頭冷得太快。

這邊的麵條是採用台灣本土自製，不過製麵機是日本空運來台的。麵條是沾麵配合粗麵，
原則上需煮上8分鐘；拉麵則配合細麵，需煮上2分鐘。有個人可能會想要吃拉麵配粗麵，
抱歉這邊有他們的堅持，不讓你換。

http://images.plurk.com/3392100_8484f33f53dea417e42fd45e028d125c.jpg

叉燒肉也是使用台灣豬肉（因為里肌五花的價格很便宜，1公斤150元...）。叉燒賣相很
好，有一定厚度，不過切起來有厚薄不均的感覺，瘦肉偏多但外圈超肥的。連筋都一起捲
進去也不知道說是好或不好，不過我個人吃不慣。覺得頗油 orz

附餐的炸雞扣除上菜時間太怪以外還不錯，選用雞腿肉有一定水準，多汁不油膩，午餐還
蠻推薦嚐試一下！

重要的湯頭，在開幕前一晚有問過老闆，老闆說暫時不會調整湯頭，令人有些許無奈。如
果為了在台灣生存就是一定要改變湯頭，也別怪有些人為何只有初期才會去吃拉麵店了TAT

話說我用餐的第一晚就遇到想要加熱水沖淡拉麵（不是沾麵）湯頭的客人，而且還想打包，
是說你就算不加熱水，你吃進去的鹽份本來就是一樣的，那還不如直接不喝湯啊！

沾麵湯頭比起拉麵湯頭柴魚味較重較甜，不過吃得出來有豬大骨熬煮的味道，話說老闆看
到台灣雞架子太便宜了，熬湯也想添入雞骨，這是與在日本作法不同之處，應該不僅僅是
是魚介豚骨W系了。

（題外話，誠屋拉麵的雞骨醬油湯頭是悲劇，如果只想吃醬油拉麵再去吧！）

沖淡沾汁的割りスープ，這邊是將碗直接捧給服務人員回沖的，所以想直接要熱水應該是
比較難（但我晚上就看到了orz）。接著就可以把白飯直接套入碗內將美味的湯頭一飲而
盡。話說在這邊湯頭會看到青蔥以外還有洋蔥，蠻特別的說:p




同天晚餐又帶男友來吃一次。

http://images.plurk.com/3392100_090ae111b8c556431f524093ef5138ca.jpg

拉麵（大盛）$200+30

拉麵配料與沾麵同，但湯頭帶有較重的豬骨騷味，也有可能我一天聞到二次麵屋輝的味道
快暈了。
這天吃完才想到忘了請廚房做麵硬的舉動，不過麵條是沒想像中軟就是，還是很有彈性。

男友也不愛肥叉燒，而且這裡也沒作成入口即化型的，連我都吞不下去。只能說這個特色
很好，但我吃不動啊～

http://images.plurk.com/3392100_517b0f803302fa06ac35f58cd195c17f.jpg

迷你天津炒飯 $100

天津飯是午間套餐B set＄260的附餐，其實非常小碗，所以中午與晚餐單點所看到的尺寸
會是一樣的。碗大概只跟沾麵汁一樣的量，如下圖所示（借用噗友花媽分享的照片）：

http://images.plurk.com/81bc4e876e5173587b1461b4c565d00a.jpg

這在台灣第一次看到，禁不住好奇還是點了一碗來試試。

http://images.plurk.com/3392100_8555bf1cd155f737af61b7cdc89a42e7.jpg

啊～不過就是包著蛋皮淋上醬汁的炒飯 orz
炒飯有使用少許蔬菜與肉末一同翻炒，據豬頭的說法是喜歡飯的人可以吃一次看看。
太貴了，我不會想再點第二次 XD　真的要點也只會在午餐時間點。



-------------------------------------------------------------------------------

服務上來說..
第一天中午排隊等了快十分鐘，要是我不是一個人大概會等更久；上菜速度不夠快大概要
２０分鐘以上～應該會氣死不少人。

不必客人自行倒冰麥茶這點可說好也可說不好，不過人家也沒收服務費不需要挑這種毛病
，只是晚上就因為來不及泡麥茶而變成冰開水這點比較可惜；至少晚餐時間的上菜速度就
好多了，雖然還是會忘記炸雞塊要先出這件事。

沾麵大碗不用加價，日本老闆娘居然看成要加價，一切只能說也許這都是第一天。

一沱小毛病，驗證了老闆大志7日前一晚有感而發：「明天、怖い～」(真的中日混用XD)，
但至少比起現在很多劣化湯頭或排隊排到死的拉麵店，麵屋輝的出現也許暫時可以緩和一
下吧？


--
真澄♪颱風天，看A片~ 說:
　心理學家Seligman建議暴食者直接將食物切一切沖到馬桶，反正食物最後也是進了
馬桶，不如省略中間過程。
╭─ 食慾‧廢話‧真澄、豬頭與貓的愉快(?)日記
豬頭 說: │
...但是台灣的馬桶會爆炸 ──╯　　　　http://imusam.blog23.fc2.com/
--
※ 編輯: chris211 來自: 219.86.133.235 (08/09 18:21)