台北 麵屋 緣 -相對沒那麼鹹的沾麵開山祖 - 台北

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By Robert
at 2016-01-10T22:30

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MBZo-ZF ]

作者: BOBO88888 (BOBO寶) 看板: Food
標題: [食記] 台北 麵屋 緣 -相對沒那麼鹹的沾麵開山祖
時間: Mon Oct 26 22:46:09 2015

官網:https://www.facebook.com/Enishi.Taipei
地址:台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號
電話:02-2708-9822
營業時間:11:30~14:30 17:30~20:30
鄰近交通:捷運信義安和站、大安站、六張犁站
可否刷卡:否
TIPS:麵不要點大份才吃得下那個餐後飯
消費時間:2015/9

http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/139569541
無音樂網誌完整版:麵屋 緣 - 相對沒那麼鹹的沾麵開山祖


https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1444563260-3519277889_n.jpg
京都名店餘香(sugari)在臺北開了第一家海外分店:麵屋 緣(enishi),
地點座落在商辦大樓林立的敦化南路二段的巷子裡,店面極之低調,
若非先做過功課,即便路過也很難發現這是一家沾麵名店啊。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1444563287-2326056265_n.jpg
座位全為吧檯區, 一排約莫10張椅子吧,沒有多餘裝潢,倒是後方有一整排
意圖不明的板凳,莫非是為讓客人省去在外拋頭露面排隊之苦?

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1444563299-3757425032_n.jpg
菜單,選項比當年開幕之初多上不少;招牌是沾麵,跟多數沾麵店一樣
麵量大中小都是一個價位,比較特別的是還可以選擇麵條要溫或要冷的;
至於左方有個品項名稱還蠻吸引人:意猶未盡的餐後飯,
不過這次麵量直接選擇最大份,所以只能看是否有緣再訪囉。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1444563316-743357061_n.jpg
倒茶自己來,亮點是銅壺跟背景開放式廚房的熬湯用大鍋,在等待之時
師傅不時觀察鍋內狀況,想到湯是真材實料熬出來而非用化學調味出來的感覺就很好。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1444563332-1227529282_n.jpg
豚骨魚介沾麵 原味 280g (冷)
無論是日本本家餘香或臺灣分店麵屋緣,在食材調理上都是醫食同源(食物即藥物)
的道理來發想, 蕎麥麵條是自家製,在煮好後師傅會立即放入冰塊水裡冰鎮
所以口感相當有彈性;上頭除了兩片叉燒、兩根蘆筍、半顆半熟玉子還有苜蓿芽跟蔥花。
苜蓿芽讓味覺添了絲苦味。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1444563397-3286922721_n.jpg
豚骨魚介湯頭無論在日本或現今臺灣都已普遍且接受度高,充滿濃厚海鮮味的湯汁
帶點微苦不會太鹹,但對照早期照片似乎變得沒那麼濃郁?內裡除了碎叉燒肉外,
比較特別的是還有不少高麗菜。以在臺灣吃過的沾麵比起來還是覺得三田製麵所優些。

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一個吃貨的飲食日記、浪蕩遊記。
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※ 編輯: BOBO88888 (49.218.4.25), 11/04/2015 00:43:04
BOBO88888:轉錄至看板 Daan 11/21 22:33
niniyo: 吃過兩次三田覺得完全比不上緣啊 11/22 00:46

Tags: 台北

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Christine avatar
By Christine
at 2016-01-13T20:01
吃過兩次三田覺得完全比不上緣啊
Quanna avatar
By Quanna
at 2016-01-16T17:32
緣真的是lambo 1

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By Irma
at 2016-01-10T10:06
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By Robert
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