台北 鬼金棒 - 濃厚豚骨魚介&老葛博多豚骨 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1N2xhOjL ]

作者: BOBO88888 (BOBO寶) 看板: Food
標題: [食記] 台北 鬼金棒-濃厚豚骨魚介&老葛博多豚骨
時間: Mon Apr 11 22:55:10 2016

官網：https://www.facebook.com/kikanbotw
地址：台北市中山區中山北路一段92號
電話：無
營業時間：12:00~20:00
鄰近交通：捷運台北車站站，中山站
可否刷卡：不可
TIPS：愛吃辣的務必點麻辣增量
消費時間：2016/03

http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/198516637
無音樂網誌完整版：鬼金棒 - 濃厚豚骨魚介拉麵 & 老葛的博多豚骨拉麵


個人一句心得：定番穩定好吃限定款時有佳作，回訪率高

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1459075879-3984630780_n.jpg
三月底在拉麵粉絲團上看到了鬼金棒又要推一日限定，雖然是周五晚上
不過是稍早的五點，而且當天還下著淒風苦雨，對一般上班族來說就算能蹺班
也很可能因為陰濕而放棄；衝著這點我也摸到快五點才到，還好前面隊伍不算長，
算算人頭有在限量安全範圍內就好

最近幾次推出限定商品時為了不讓人有細胞分裂的機會，公平起見都改發號碼牌，
而且一個人只能拿一張，這樣排隊的人也不用擔心該你的卻被後來的人搶走。

然後我直到這次來才發現鬼金棒竟然也有背心可穿，雖然如此我倒還真沒看過
誰在這吃麵有穿它的....

時間一到麵友們魚貫入座，在等出餐之前一起看老大帥氣地使用炒鍋炒配料，
說真的憑這兩下功夫就算不賣拉麵改賣一般台式的麵麵飯飯也絕對沒問題啊

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1459075911-381661383_n.jpg
濃厚豚骨魚介拉麵
配料非常豐富，右邊的伊比利豬叉燒(以舒肥手法料理軟嫩到你叫媽媽)，
左邊的厚切豬五花叉燒(炙燒香氣足又肥嫩)，玉米筍、蝦子、芥藍菜
(有麵友覺得是油菜)跟左上黃色小塊狀的柚子皮(香氛提味)。基本上這碗就是
去年11月底賣了三周的限定濃厚魚介沾麵的拉麵版，雖說是拉麵但不只陸地跟海鮮
的味道相當濃厚，連湯頭也濃稠度極高(已經有點ㄍㄛˊㄍㄛ類似鷹流本店那樣)，
鹹度微微高但吃來卻不膩口爽快非常，用杜蘭小麥粉做出的扁麵搭配濃稠湯頭
掛湯力極強，麵條吃完時湯也去了七七八八。溏心蛋不消說，在鬼金棒還沒吃過NG的。

這次限定特別提供這個提味的黃金醋(自己隨便取名)，酌量加些酸酸甜甜
效果類似柚子皮，真好奇老闆到底是怎麼想出這麼多傢俬頭來搭配的

吃到一半為了轉換味蕾特地跟店員要的辣麻粉，份量全下大概是小麻小辣的程度。

這天白飯煮的量嚴重不足，由於首波進店的客人大多是常客不少都會加點，
我算第二波的頭飯就沒了，店家緊急派人去附近分店挖一些回來不過也是瞬間秒殺
運氣好分到半碗，搭配剩下一咪湯頭拌著入口，滿足/飽足度剛剛好

老葛的博多豚骨拉麵
超軟綿的伊比利豬叉燒、大量的蔥花、必備的玉米筍、川耳(小朵一點的黑木耳)
跟湯裡的白芝麻與背脂海，嚴格說來配料不算特別豐富，不過這碗拉麵
也完全不走特色嘩眾路線，只能以簡單的好吃來形容。麵條部分依舊使用
杜蘭小麥粉做的扁麵，如同店家在粉絲團上的介紹，這次口感特別像義大利麵的
linguine，麵體偏硬嚼勁十足而毫無粉感，跟一般拉麵吃來截然不同。
湯頭沒特別爆點，就溫順爽口，大量背脂在內也不會覺得肥膩，但個人建議
吃到一半可以跟店家要求一些辣麻粉或是簡單點使用桌上七味粉來增味更佳。
期間限定商品，沒意外會賣到四月底，

這天有點餓，可以免費多加一球麵當然不會說NO，這張照片可以把麵條特色
看得比較清楚。

伊比利豬叉燒只有一片，因為太少吃捨不得太快吃掉結果放後最後整片都熟透了
不過因為這肉是以舒肥手法來料理，所以即便全熟依然柔滑，真的有夠讚！

完食，嗝~


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