台北 霸氣十足的一本拉麵 - 麵屋武藏神山 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IUuJ6TA ]

作者: seagreen2005 (對的時間，對的人。) 看板: Food
標題: [食記] 台北 霸氣十足的一本拉麵 - 麵屋武藏神山
時間: Thu Nov 7 20:17:06 2013


餐廳名稱：麵屋武藏神山店
消費時間：2013年/11月
地址：台北市中山北路一段121巷18號
電話：02-2542-8222
營業時間：11:30-22:00
每人平均價位：300~400間
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：一本拉麵、濃厚沾麵、胡麻豆腐。



有圖有真相之美味網誌版
http://evelin08071980.pixnet.net/blog/post/455540300

冷冷的秋季，來碗熱呼呼的拉麵最對味了。

日前與老公到近來很熱門的拉麵名店 - 麵屋武藏神山店，

就是為了每餐(午、晚)限量20碗的招牌拉麵 - 一本拉麵。



麵屋武藏神山店隱身於六條通巷弄內，

就在知名鰻魚飯店家肥前屋的斜對面。

巷口有大大的指示牌，

從巷口往巷道內望去，右側清楚可見麵屋武藏的白底黑字大招牌。



店面呈現含蓄低調的日式風情。

門口放置菜單立牌及讓客人侯位用的木椅。

開店時會掛上迎客的白色門簾。


菜單立牌圖文並茂，清楚標明價格，

方便客人或過路客在店外就先瞭解店內提供的餐點。

我滿喜歡這種做法，讓人對想吃的菜色及價錢有個底，

免得與預期差距太大。


簡單的菜單，拉麵四種，沾麵一種，

可自由選擇湯頭要濃淡或是清爽，拉麵口感要彈牙(硬)或是soft(軟)。

而加麵免費，不收服務費這二點很不錯~




趕上最近的半澤直樹日劇熱潮，店家推出加倍奉還的優惠菜色，

凡消費任一拉麵，即可以100元的優惠價格享受一份小菜及飲料。

小菜可三選一，三色大根、胡麻豆腐、野菜沙拉。

飲料可三選一，可樂、可爾必思、烏龍茶。



開店前工作人員會先出來幫等侯的客人點餐，

透過透明的落地窗，可見到裡頭的工作人員正在準備。

一樓店面因建置開放式廚房，座位設成L字型，

大約只能容納14位客人，顯得有些狹窄，

但是我好喜歡這種排排坐吃拉麵的感覺，好像在日本當地拉麵店用餐。


座位上方的吊燈，每一盞造型都不一樣哦!!!

當天我們頭頂上是座鐮刀造型的吊燈，很有特色，

不過也滿像兇器的…掉下來應該很恐怖囧。



工作人員除煮麵及備料師傅外統一身著紅色上衣，

背後還有專屬的武士圖騰。

師傅專心準備，表情非常認真。

霧氣蒸騰間，隱約可見師傅們忙碌穿梭的身影。



趁著開店前的空檔，介紹一下店內裝潢及擺飾。

牆上掛著數幅日本浮世繪，打造出濃濃的日式風情。

4幅的名稱也就是預定在台灣開張的店名！

虎嘯、神山二家已開幕，武骨即將開幕，預定開在高雄左營，

二天據說選在雙和開店，尚不確定。



店內水杯是使用淡藍色的玻璃杯，頗為美觀，

一旁的紙杯應該是準備給店外等侯的客人用的。


當天用餐坐於一樓，二樓只有老公上去簡單參觀拍照，讓各位參考。

除了樓梯轉角的佈置素雅外，上到二樓時，感覺相當明亮呢！

也因為幾乎是坐滿了人，不好意思拍照打擾別人用餐啊~



師傅料理拉麵時，工作人員會站於前方等侯，

並依特定順序一一加入配料，動作熟練，井然有序。

出麵時也都會精神抖擻的大聲吆喝！

感覺像是要把對於料理的熱情傳達到碗裡一樣阿~~~



麵屋武藏使用的拉麵碗是白底描金花紋，綴以紅綠花朵，

有種低調的奢華感，一般拉麵用的碗都很樸素呢~

相較下麵屋武藏的拉麵碗華麗多了，真想帶一個回家。



開店後，當服務人員招呼客人入座時，

已先準備好開水及點用的飲料放於桌上了，

同時還是會放置菜單，方便客人加點。


調味料提供黑胡椒及自製秋刀魚辣椒粉。

這款自製辣粉香氣十足，加到麵、湯裡後，添加出溫潤的辛辣口味，

應該是辣粉裡的秋刀魚跟原就帶有「魚介系」風味的湯頭，融合後造成的效果，

老公非常喜歡，據說超想偷外帶回家。(當然不敢)



當天我們加點了飲料及小菜優惠組，100元。

飲料是冰烏龍茶(無糖的開喜烏龍茶)，原價60元，

可以選擇冰塊多少或是去冰。

入座時桌上的飲料已排排站好，讓客人一入座就有冰開水或飲料可用。


桌上另有放置拉麵及沾麵食用說明及介紹，

大鬍子歐吉桑的圖樣很逗趣啊~

店內同時也有提供紙圍兜及髮帶，以免食用拉麵時沾染到衣物或頭髮，

不過當天沒看到有人使用…我自己也沒打算用，感覺好不自在啊XD


濃厚沾麵(麵量加大)，280元。

香郁濃稠帶著鮮味的橘黃色沾麵醬汁，灑上些許青蔥，口味偏鹹。

主打w soap 雙湯頭 - 豚骨及秋刀魚乾湯頭特調而成。


大半碗的粗捲麵配上一大片海苔，半顆溫泉蛋，筍乾、叉燒、青蔥。

海苔表現一般，香氣並不特出也不夠脆。

溫泉蛋偏熟，中間的蛋黃呈固體狀，調味偏甜，是我吃過溫泉蛋中最甜的。

筍乾倒是出乎意料的美味，完全沒有我最討厭的筍乾酸臭味，

灑上黑胡椒增加辛香，吃來格外清爽。

青蔥鮮翠欲滴，品質極佳。



叉燒切成長方塊上桌，選用肥瘦相間的五花肉，先醃製二日，

慢火料理，肉皮以火燒烤成焦香偏脆。

我本身很怕吃肥肉，加上牙齒不好，

本來以為會太過油膩或不好咬，實際起來發現並不會，

肥肉部份已將多餘油脂逼出，肥而不膩，軟Q順口，

而瘦肉處彈牙有嚼勁，不會過於乾柴，

調味清爽，並不如想像中那般重口味，

將叉燒肉的原始美味表現得淋漓盡致。


入口滑順，口感Q彈帶有嚼勁的粗捲麵，

沾上偏鹹的醬汁，大口吃下，非常過癮。

吃完後，沾麵醬汁可請店員加入高湯稀釋，

與清爽系的拉麵湯頭相較，味道更為濃厚深潤。



一本拉麵(清爽系)，380元。

每日午、晚餐限量20碗，所以開店前就會有人等侯，不過平日排隊人潮我覺得不算多。

儘管事前已知道一本拉麵的叉燒很大一塊，

但現場親眼看到時仍是嚇了一跳…囧rz

目測長至少是店家稱的17公分以上，寬厚約4~5公分…



肥瘦相間的五花肉，有著微焦的外皮、肥美的脂肪與油花。

不過我不得不說這看來好像我老家醃製的臘肉…

肥滋滋吃多了很恐怖的叉燒，不過不得不承認真的很美味，

只是太大塊了，一般人要完食真的不容易啊!!!


清爽系的拉麵湯頭呈現美麗清澈的金黃色，清爽、鮮美，

既有海鮮湯頭的深度，又保留豚骨的香濃，順口無負擔。

以下介紹擷取自官網

早期日本拉麵的湯頭，

不外乎以「醬油」、「味增」、「鹽味」、「豚骨」這四大類單一湯頭區分，

十幾年來幾乎沒有什麼變化。

直至1996年麵屋武藏的創立，

以「W Soup(Double Soup)」雙湯頭之姿，炫風席捲整個日本拉麵界。

麵屋武藏名為「W Soup」雙湯頭的技法，

是將當時拉麵界最受年輕族群歡迎的「豚骨」湯頭，

加入日本人最鍾愛的「魚介」，也就是秋刀魚干等乾物類製成的拉麵。

秋刀魚干充滿海味的刺激與鹹苦，搭配圓潤厚重的動物性豚骨湯頭，

產生帶有清爽卻不失濃厚的獨特口感，再搭配麵屋武藏自製的中粗麵，

完全征服日本人的心，

甚至，當時的麵屋武藏，還被拉麵專家歸為「96年組」，

足見麵屋武藏的W Soup對日本拉麵界後續發展的極大影響力。



拉麵一樣有半顆偏甜的溫泉蛋。

紮實有咬勁的粗麵條，配著肥香叉燒同吃，夠味。

筍乾的美味也不容小覷，做為配菜非常恰當。


完食，然後飽得要命，那一大塊叉燒真不是蓋的‧‧‧‧



胡麻豆腐，原價80元，

搭配冰烏龍茶優惠價100元。

初上桌並不起眼，

乳白色的豆腐，點綴著深綠的菠菜、粉綠的現磨芥末，

再飾以小條黃色柚子皮，淋上和風醬汁。

直到下筷，我才驚訝於豆腐的紮實不同一般，畢竟是以日本葛粉製成，

跟尋常豆腐的軟嫩易碎截然不同，而是近乎米粿、糕那種略硬緊實的綿密口感。

一入口，胡麻香氣四溢，高雅的風味，淡然卻又深刻。



偷拍一下其他客人點的三色大根，

幾乎沒動，因為光吃拉麵就夠飽了…


用餐完服務人員會請客人填寫意見表，

表上印製著非常可愛的裝萌武藏啾咪圖，

反差大到讓人忍不住發噱。


麵屋武藏拉麵的風格豪邁、霸氣，

而湯頭的清爽鮮香，與其他主打豚骨濃厚風味的拉麵大不相同，

價格在市麵拉麵店算是中略高，但物有所值，

這次用餐經驗很愉快，服務人員態度極好，拉麵及小菜都很美味，

只是一本拉麵的叉燒巨人攻勢太強大…讓人難以招架，

各位也可以前來挑戰看看哦~

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