台北 雞二拉麵 二訪 - 老闆執行力超強！ - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OcU0tU6 ]

作者: BOBO88888 (BOBO寶) 看板: Food
標題: [食記] 台北 雞二拉麵 二訪 - 老闆執行力超強！
時間: Tue Feb 7 22:56:51 2017

官網：https://www.facebook.com/g2ramen/
地址：台北市大安區文昌街30號
電話：無
營業時間：周一~周六11:00-20:00
鄰近交通：捷運信義安和站
可否刷卡：不可
TIPS：份量極大，可直接外帶或吃不完打包
消費時間：2017/1

http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/213574141
無音樂網誌完整版：雞二拉麵 二訪 - 不愛雞湯但體認到老闆執行力超強


個人一句心得：雞白湯純而香郁就是味道清淡至極，回訪率中等


https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1485202939-2022004782_n.jpg
這次二訪純粹就是來撿正式開幕當天特惠半價的尾刀，想說有排到就吃沒排到便罷，
還好雖然抵達的時候雖然看來人多但有部分長輩只是站在外面等外帶，
排了個把個鐘後順利入內。一進來後就注意到之前試賣首日跟老闆反映過的
衣物掛勾已經火速裝上去了，配合新年還順便掛上應景的燈籠，執行力強大！

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1485202945-3950710277_n.jpg
然後注意到桌上多了張護貝的食用指南，照著步驟吃即便初次到來也可以立即上手。

蝦醬雞白湯拉麵
左半邊是原味雞白湯，右半邊則是加了蝦醬的部分；這雞湯絕對是我為數不多的
雞白湯拉麵體驗中最為清最純的一碗，甚至蒙眼盲測都可能會有人覺得是
一般的台式燉雞湯；話說試賣頭一天有看到廠商送了8簍雞隻過來，
據老闆說法那8簍只是兩天份的量，本下得夠重也難怪雞的鮮味與香氣如此突出。

但講完好的就要來講壞的......老闆你是不是忘了放鹽巴啊？湯純歸純，
然而入口卻是味淡如水 -- 或者該說是味淡如沒放鹽巴的純雞湯，
極低的鹹度把前面加的分數全要了回去實在可惜。按照食用順序先喝過原味雞白湯
後再把蝦醬跟檸檬汁擠進去攪散，前者的濃膩融合後者的酸爽依然
掩不住雞味清香，實在真材實料啊。

幾無調味的雞肉非常之嫩，但對照大小雞二拉麵來說份量跟塞牙縫沒兩樣，
寥寥幾片太不過癮；然後放隻小蝦是要增加顧客心理滿足感就是

兩款雞白湯拉麵是採用中卷麵，彈性口感都不錯，比起雞二醬油拉麵
那嚼到下巴痠的極粗太麵來說較有像在吃拉麵的感覺。話說那款極粗太麵
老闆在試營運這幾天吸收了客戶意見，在年後會不惜成本
訂製新款切麵刀做改善(加大厚度但減少寬度，是說難道有人嫌這麵還不夠厚嗎....)。

跟雞二醬油拉麵字樣寫在碗底不同，雞白湯系列也有自己的專屬用碗。

因為聽說醬油拉麵有改善了，想說趁半價帶一碗回家嚐嚐；麵、湯跟料分用
三個紙碗盛裝，也因如此外帶需要另加10元包裝費。

PS. 聽說因為外帶需求強勁所以已改成直接送塑膠袋裝。也好，環保些！

湯的部分其實有點少，這碗麵才放約莫一半到2/3而已，不過如果沒那麼重口味的人
可以自行加水稀釋；至於味道整體感覺上確實較試賣首日更進化，醬油跟大蒜混合
逼發出的香氣相當強大。

最重要的叉燒部分，在排隊的時候老闆就有出來跟大家聊到他這幾天
花了很多時間改善製程；對照初訪那眾多咬不斷的惱人肥筋，這次神奇地
完全沒這困擾，彈Q的肉質全都能輕易下嚥，真的要說老闆你好棒棒！

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一個吃貨的飲食日記、浪蕩遊記。
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