台北-雙連街一巷。古早味鹹粥 - 台北

小攤名稱：雙連古早味鹹粥

地址：台北市大同區雙連街1巷口
營業時間：AM6:00~PM1:30 (週日公休)
用餐時間：2011.4月

網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/33670302

===================================================================
什麼叫小菜配主食，除了我們台灣人的白米飯外，時常麵跟飯都已經變成餐桌前的主角
碟子裡的青菜和肉料理好像少了飯麵的搭配，就常有人喊吃不飽，或是少了些什麼?

跑來雙連站，應該是我第二或第三次來，起初也是為了再來嘗嘗簡單的豆花當早餐
沒想到! 可能是因為連假的關係，它也放假，頓時間!! 我不知道該去哪邊吃
XD..左晃右晃也看到了最愛的MOS burger，不過都跑來台北還是選家沒吃過的

站在路邊亂打了關鍵字，看了三篇不同的文章後，就轉身走到離我們最近的小攤
吃完還滿開心，回台中仔細查後才知道原來小有名氣，好久沒寫這種古早味!
來分享這突如其來亂找的中式早餐 【雙連街1巷 古早味鹹粥】

出雙連捷運站，嗯，不熟，好加在手機可以查資料跟地圖，當然誤打誤撞查到這家店鹹粥
他很好找，路口就間小七，多走個10步就會看到它，簡單的攤位，大大小小的客人坐著吃
老闆呢，帶口罩安靜卻很快速準備每個客人的餐點，在那一瞬間，有點像是在台南吃飯

有些客人穿運動服，其實看起來就剛睡醒，頭髮翹了起來卻不在意。 如果位置滿了
就稍等，等找到位置後，老闆或是旁邊的阿桑會幫忙點菜! 邊吃邊看著每個客人的動作
也發現老闆，真的滿安靜，很專心顧攤位前前後後的大小油鍋，甚至正在煮的鹹粥

四方桌面，或是直接坐長凳，再也簡單不過的樣子，桌面都很安靜，客人用完餐
只有阿姨有空就會過來收，桌上擺著白色布方便擦拭。 其實外面人來人往還滿吵雜
可是在這邊用餐的每個人，都很安靜吃著炸物喝著鹹粥，這感覺真的很熟悉

不太吃鹹粥 不太吃甜粥，更少吃什麼虱目魚粥，但這一年多來，長大都活了20幾年
光這短短的365天裡，是我吃最多的時候，吃粥過去好像就是在香港或是大陸，在台灣
還是習慣性去找麵食，對於粥並不是那麼熟悉，但我還記得朋友帶去過慈聖宮
那邊有家店在味覺記憶裡是好吃的，不過時間久遠早已不記得它叫什麼

找了位置，老闆問我們要吃什麼，說真的都想來一份，但只有兩個人就乖一點

攤位前左油鍋，右鹹粥，但後方其實還有兩個鍋也不斷在煮，炸炸紅燒肉 甜不辣
還有一直煮著的肉粥。 很喜歡這樣的感覺，還沒上桌就覺得應該不會是家雷店!

滿滿一桌，邊拍邊吃，因為鹹粥所配的都是炸物! 可別放到冷掉

蒜蓉醬和著甜辣醬，如果去吃的時候會發現，不會太稠，炸物沾裹後不會附著太多
送上炸物前，老闆就會先舀上一碟給客人，不是什麼神奇的醬，但沾了也很不錯

很像在台南喝牛肉或羊肉湯一樣，牛羊肉本身就清甜，沾醬是多個不同的味覺吃法

● 肉粥 $30 ●
漲價了，看幾篇網路分享的文章，現在已經漲成30，該說便宜還是貴呢!? 隨意嚕
擺到面前的時候，我腦子一片空白，馬上快速拍完照後，準備吃看看到底好不好

料滿少的，乳白的湯色，芹菜 香菇 肉末 筍 還有不太確定是蝦米還是蝦皮
送上餐廳，再撈過後，頓時心裡抖了，湯裡最多的就是一粒粒的白飯
還有半透的蘿蔔絲在裡頭，跟以前熟悉味道濃郁的鹹粥或肉粥不太相同

很推呢，滿腦子還在想會不會是個雷的同時，因為轉動碗的過程中手沾到少許的湯
當然就直接送入口中 (羞)，疑! 原來湯還滿甜的，蘿蔔清爽的甜味還有那些不多的配料
其實都已經在這鹹粥裡。 裡頭的肉塊雖然小到不行，但好軟，這一整碗就是看起來無味
可是是我喜歡的甜，喜歡的簡單! 而且粥配著他們的炸物一起吃，味道也不會被壓掉

至於粥裡的米，不是慢慢煮到糊，是還能吃到顆粒的，所以看個人喜好，如果愛滑溜口感
那就不要來吃，因為照片拍得很清楚，雙連這的肉粥有點像泡入清甜蘿蔔與食材的湯頭
湯匙裡咬入口中的粥，吃的時候就是邊喝邊吃米飯! 而粥呢~像是這家店的配菜似的

粥，清爽的做法，更是要配著他們的炸物，因為兩個是互相搭配而好吃的!

●甜不辣 $40 紅燒肉 $40●
炸到金黃香噴噴的炸物前，盤上放了一小撮醃菜，脆甜爽口，雖然薄還是很有口感
這次點的除了吃原味或沾醬吃，搭著它吃，或是夾著再輕輕沾點醬也是很不錯!

紅燒肉! 滿軟，而且不會有常吃到的那種乾柴或過硬的咬感， 五花肉雖然帶著厚厚的油
不過小茶發現他們的紅燒肉炸好後，就不再回鍋炸 (只有去這次..如果寫錯可以糾正)
滿多客人都有點，老闆在後方油鍋炸好後，就直接放在盆子中，這次來吃沒看到再回炸過

是因為這樣，所以吃來外層不會過硬，裡頭水份跟油脂才保留較多嗎!? 說真的我也不懂
但這紅燒肉確實好吃! 酥酥脆脆，裡頭肉有軟的有彈的，重點是不會膩，更不會油臭
單吃沾著吃! 更棒的是快速泡過粥裡的湯後，馬上送入口! 沾點湯的甜後也是很美味

不太吃炸物的女友這次很明顯，都不會排斥吃，而且還想買一些回家，當然還是小小堅持
要吃就來這吃，很多食物外帶，不但少了本來的美味，也沒了當下環境吃完開心的感覺

魚漿香氣，厚而不硬，軟中帶Q，重點是熱呼呼的炸好後，外層薄薄酥酥的口感
老實說，在台北，這種甜不辣應該是我最喜歡的食物之一，好久以前吃到現炸
深深被吸引，台中以前有找到一家有賣，卻因為店裡其他主餐點不優，默默倒店
當然只能有空北上時再來嚐! 雙連鹹粥他們雖然不是用著模子現場炸出來

跟其他炸物相同，每次炸好少許的量，加上甜不辣應該是送來很新鮮的
送到嘴裡咬，就明顯跟一些攤在賣的甜不辣香味不同! 中間厚，外側拉薄
小小一片甜不辣，如果好吃，真的也是餐桌上很不錯的配角

也別忘了沾醬，輕輕沾上就送入口中!

吃到，其實就剛一開始我所講的，這家餐點該說鹹粥不怎樣嗎!? 但清爽甘甜
炸物更是簡單的做法，可是一口粥 一口炸物，不知不覺被我們都送到肚子裡面

● 生炸魷魚 $60 炸豆腐 $20 ●
仔細看到前面照片時，會瞧見一個個的板豆腐，厚約三四公分
直接酥炸! 沒錯! 很普通，沒有臭豆腐特有的香，或像厚的豆腐的鬆軟
但表面金黃帶脆，沾附盤底少許的醬油跟小碟子裡的甜辣醬，吃的呢!

就是豆腐嫩跟外層脆脆的口感，當然小茶講很清楚，他是普通炸板豆腐
但不吃油，這些都看得出來老闆跟阿姨的炸功真的很棒!

只吃過燙魷魚，或裹粉漿炸，第一回吃到直接放入油鍋炸出來的，高熱的油溫
很快就燙熟，油炸時間短，所以魷魚特有的脆仍在，加上一大塊送到嘴裡很過癮
哈，但少了薑絲好像缺了什麼!? 當然是個人喜好! 也會找空去吃裹粉炸魷魚
跟炸旗魚，因為滿多客人都有來一份，但...這些夠我們兩吃了

就在雙連街1巷出口的它，難得在台北吃到這種簡易的早餐，更是第一回
碰到這樣做法的鹹粥! 如果一個人來，喝碗粥跟嗑個紅燒肉，我也覺得滿足

--