台北 雙城街 欣葉台菜創始店 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WGEAhx9 ]

作者: paul1108feng (老馮) 看板: Food
標題: [食記] 台北 雙城街 欣葉台菜創始店
時間: Thu Mar 4 21:37:44 2021

餐廳名稱：欣葉台菜創始店
消費時間：2021年/2月
地址：台北市中山區雙城街34之1號(進捷運中山國小站)
電話：02 25963255
營業時間：週一~週日 11:00-23:00
每人平均價位：700-1000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：煎豬肝、菜脯蛋、炒飯

圖文並茂無音樂網誌版：https://bit.ly/2PumFYF

來欣葉台菜用過好多次餐，
但都不是大型的朋友聚會，最多是2-5個人左右的家庭聚餐，
每次去都怨嘆說，人少真的不好點菜，
點幾樣菜就吃不下了XD

欣葉台菜作為台灣老字號台菜餐廳，
真的有其獨到之處，
連續幾年獲得米其林推薦，絕對不是一件簡單的事情。

這次用餐是我跟我太太2個人，
我們總共只點了5樣菜+茶水，
所以說，人少真的不好點，去吃欣葉建議越多人越好!!

以下菜單價都不含服務費唷~含服務費帳單請直接看帳單圖。

1. 菠菜 $200
冬天是菠菜盛產的季節，菜葉色澤飽滿，而且富含營養。
不管是熱炒店or高級餐廳，炒青菜絕對能看出這家店廚師的水準，
看似簡單的炒青菜，其火侯的控制、時間的拿捏，都需要靠大廚的經驗。
這盤炒菠菜，舒爽清脆，非常好吃！

2.菜脯蛋 $210
菜脯蛋是欣葉的招牌，
菜脯就是白蘿蔔乾，不論是閩南菜系或客家菜系都很常見，
欣葉的菜脯蛋跟常見菜脯蛋不盡相同，
一般菜脯蛋是將菜脯和蛋液打在一起下去煎，
欣葉的是將菜脯夾在蛋裡面，菜脯變成蛋的內餡，類似蛋餃的做法，
這樣吃到的菜脯比較香，也很巧妙的將蛋的味道融合在一起，
上菜前，服務生會詢問是否需要切分，我們就讓服務生幫我們分成四等分。

3. 蝦仁炒飯 $250
炒飯是欣葉另外一項招牌，
跟鼎泰豐一樣，欣葉的炒飯也是份量十足，
一個人不容易吃完，
服務生上菜時，會直接幫客人分裝成小碗，
每次看到服務生分裝炒飯的手法，都讓我嘆為觀止，
他們巧妙地運用兩支湯匙，當成一個夾子，
快速將炒飯夾起，盛裝於碗內，
那天我有動手試試看，但完全抓不到手法，
下次去吃我一定要學起來！

4. 蠶絲南極魚 $180/塊
我很喜歡吃這種用生菜包著的炸物，
清爽的生菜，完美的減輕炸物的油膩感，
形成最高明的騙局XDD(騙你這樣吃不會胖)
這道炸魚外酥內嫩，裡面的魚肉鬆軟有彈性，
原本是要點炸蝦，但價格試魚的兩倍，所以改點這個，
意外地也讓我很滿意XD

5. 煎豬肝 $300
煎豬肝是台菜的代表作之一，
當然也是欣葉的招牌菜，幾乎每桌必點。
這裡的豬肝吃起來酥脆軟嫩，而且非常新鮮，不會有腥味，
非常推薦！

6. 麻糬 免費(招待)
免費招待的麻糬也不馬虎，相當有水準，
雖然稍微偏甜一些，但剛好入口的尺寸，不會感覺到膩。

欣葉台菜的基本擺設很簡單，
茶壺加基本餐具，以及一些隨餐附上的專屬餐具，
傳統台菜餐廳，幾乎都雇用經驗豐富的員工擔任服務生，
除了服務迅速又到位外，也都能跟客人侃侃而談，
來到這裡用餐不只是用餐，還能天南地北的亂聊天XD
推薦給大家！

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