台北 長安東路 鼎王麻辣鍋 - 台北中山區

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其實以前一直對麻辣鍋很感冒，所以每次和朋友約吃鍋時總是只吃白鍋，但自從嘗過幾家
不錯的麻辣鍋後，開始對這種食物產生好奇，而今年過年運氣非常好，用餐當天竟然訂到
位子（其實是我太晚起床，所以早中晚餐一起解決~:P）。從台中北上開店的鼎王在台北
很有名，長安東路這家是去年年底才開的新分店，就在中山女高對面。

進來沒多久店家就送上熱茶，然後那個茶壺真的好重好重呀，倒個茶好像在舉啞鈴一樣，
女生可能要兩手才拿得起來，漂亮歸漂亮，但個人認為只會讓客人感到困擾。

鼎王的用餐方式哩，鍋底是算人頭的，但弱點的是鴛鴦鍋，則每桌必須多加150元，比我
想像中低。鍋底不貴，但配料就很貴啦，一盤肉就要300元，而且這都要加一成服務費的
喔。不像吃到飽的麻辣鍋店，鼎王的配料選擇其實不算多，而且飲料中也沒有酒，對喜歡
小酌的人來說可能會有點失望。

醬料區實在沒啥好拍的，因為只有三個容器盛裝著白肉鍋沾醬、麻辣鍋沾醬，以及蔥花，
所有醬都是店家調好的，可見對其醬料的信心。白肉鍋的腐乳醬偏鹹，和 老舅的家鄉味
偏甜的口味不同，比較接近傳統的味道。麻辣鍋的沾醬是以醋為基底調成的，我個人是覺
得味道有點太強。

這次點的是鴛鴦鍋，鼎王著名的就是那個特別打造的鍋身，我吃到最後是感覺不到其特別
處啦。

牛肉片的油花我覺得剛好，再油可能涮完後麻辣鍋的味道就會走掉了；白肉切得很薄，我
不太喜歡，但放在麻辣鍋中其實也還滿好吃的。

綜合手工丸，我還滿喜歡的，放在白肉鍋煮時可以很清楚吃到每種丸子的味道，不是那種
混進一堆魚漿的次級品。

大腸頭我覺得還好，我希望能再軟爛一些。

麻辣鍋一定要有的必肥老油條啦，沾滿湯汁後那種外軟內脆的感覺真棒。

虎皮豆捲也是我不推的一道菜，因為沒啥特色，我寧願把錢留下來多點肉。

多點的蔬菜，其實我忘了鼎王會一直加鍋底，所以如果有點白肉鍋的，其實不用再點蔬菜
了，裡面的酸白菜會讓你吃到爽。

麻辣鍋一定要有的酸梅湯啦，我很喜歡，味道很濃醇，雖然店家有加入一堆冰塊冰鎮和稀
釋，但喝到最後還是很濃，而且一大壺三四個人喝都夠，價格也不高。

最後要來說一下鼎王麻辣鍋的味道，只能說真的很棒，那種辣不是死辣，而是很香的辣味
且不刺激，是我目前吃過最棒的麻辣鍋。而鍋底的豆腐和鴨血則是出乎意料的好吃，很多
店家的鴨血和豆腐不是很鹹就是沒味道，但鼎王可以讓味道都煮進去，真的好好吃，連怕
辣的我都吃得不亦樂乎，而且加鍋底時真是毫不手軟的先加滿料後再補湯，愛鴨血豆腐的
人一定可以吃得很過癮。至於酸菜白肉鍋，我只能說，術業有專攻，來鼎王吃麻辣鍋就好
了。

雖然鼎王很貴，但我覺得他的味道還滿值得的，再說現在的吃到飽價格都已經不便宜，裡
面的料品質參差不齊，有些甚至是次級品，所以我寧願多花一點錢吃好一點，也不想讓自
己為了吃回本而吃得不舒服，更別說打包時還會包滿一大袋的鍋底讓你帶回去。

話雖如此，但鼎王長安店還是有不少缺點：
1. 地板踩起來都油油滑滑的，這是我最在意的部分，不知道是過年人太多還是怎樣，這
種價格的店地板清潔竟然是這樣實在很誇張。
2. 醬料和白飯補充得很慢。
3. 人力配置不佳，外面領檯的人後來竟然要進來幫忙點餐送打包。
4. 人員訓練不足，鞠躬的角度再大都比不上流利熟稔的回應客人的問題或需求，更別說
詢問會員卡時，店員也沒甚麼反應，要我一直問才會一個問題一個問題回答；而打包時也
是亂七八糟不知道到底是誰該負責，還有包錯的情形。

我希望這些只是一時的過年期間人力不足和剛開幕還未上軌道，畢竟這種價位，店家是很
難用這種理由推辭的。

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愛吃..喜歡吃..
總是神遊在京都街頭

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