台北 重慶特色麵庄 - 特色不夠強烈啊 - 台北南港

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ms44dtW ]

作者: BOBO88888 (BOBO寶) 看板: Food
標題: [食記] 台北
時間: Thu Mar 3 21:50:19 2016

官網：無
地址：台北市南港區南港路一段299號
電話：0935-392-338
營業時間：11:00-21:00
鄰近交通：捷運南港站
可否刷卡：不可
TIPS：價位不算便宜，要有耐心等待
消費時間：2016/02

http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/189478858
無音樂網誌完整版：重慶特色麵庄 - 特色不夠強烈啊


個人一句心得：論麻談辣仍有加強的空間，回訪率低

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這間麵店是在附近工作的我哥推薦給我的，他知道我無辣不歡，
某天吃到對辣度驚為天人馬上就報給我知。地點離南港捷運站很近，
旁邊還有一家新開的7-11。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1454932041-3259632853_n.jpg
上門時間剛好是下午四五點的冷門時段，店面不大，約莫只能容納20人左右，
但店內人手不足導致網路評價跟我當日實際感受都是出餐速度過慢，
這點可能還蠻需要改善的。

這家店的主打是四川人賣四川的特色小吃，重慶小麵。這種在四川一帶跟麻辣火鍋
同樣盛行的平民料理講究的是豐富調味料，以蔥、蒜、醬油、醋以及辣椒醬為基底，
其它增色添香的配料如花椒粉或芝麻等等則視各店家如何調味而定。
一般來說應該用新鮮鹼麵現做現賣口感才會比較好，不過這邊當然是用冷凍麵條。

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不算便宜的菜單，算是郊區地段市區價位，但蠻多品項確如店名所言很有特色，
而在可選大小碗的品項中唯有招牌的重慶小麵是加20元。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1454932058-2300306007_n.jpg
重慶小麵
一般重慶小麵都是素麵，沒有肉類而完全靠豐富調味料取勝。點餐時老闆娘再三強調
這兒的麵很辣，所以就只先要求原味試試；另外原本該是湯麵，但基於個人偏好
也一併要求做成乾麵(重慶方言稱為乾溜)。麵端上桌，若不是積蓄底部那抹鮮明的紅
還以為是陽春乾麵 沒有強烈存在感的花椒麻香跟貧弱的辣度是第一印象，
舌根冒出的味精感是第二印象；醬料味道不錯但沒有到出色的感覺。

原味不夠過癮請老闆娘多加點，這坨跟原味裡的辣椒醬不同種類，
看來赤紅但對於加強辣度上成效有限。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1454932080-1431017541_n.jpg
紅油抄手
內餡口感尚算結實，基底調味料跟重慶小麵大同小異，留得略多的煮麵水稍稍淡化
味覺端接收的刺激度，好在有上頭薄灑的花椒粉讓舌頭不至於過為無趣，
但離濃香微辣的標準似乎有一段距離。

酸豇豆肉末麵
酸豇豆拌炒肉末堆疊在重慶小麵上，算是葷食版的重慶小麵其中一個種類，
在小辣微麻中多了這股搶戲的酸讓這碗麵比重慶小麵更加有特色。

這次老闆娘已預先加重辣度但仍不盡人意，最後再請出這坨壓箱寶，
在口腔內稍作停留的辣感充其量也只能讓額頭多流點汗，有點殘念啊。

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一個吃貨的飲食日記、浪蕩遊記。
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這也是我的結論，所以我哥當天已被我飽以老拳...XD
請問是哪家新店？宜賓對我來說又遠又容易吃閉門羹啊Q_Q