台北 豬跳舞小餐館，好吃的燉飯讓人跳舞 - 台北

餐廳名稱：豬跳舞小餐館
消費時間：2011年/8月
地址：台北市光復南路290巷48號
電話：02-27316469

圖文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/44437940


　　八月底的時候跟朋友一起到了這家新開的豬特色料理餐廳。這家豬跳舞就是頗受好
評的大肚皮老主廚ASON所開的新餐廳，主打以豬為主題的特色料理。這MENU的封面，還
是主廚自己畫的耶，也太多才多藝了吧！

　　桌上的餐具有一點點小巧思。擺在刀叉湯匙的下面是個香料油包，很單純的只是拿
來墊餐具的，隱約中可以聞到香料的味道，很多不知情的客人會把這油包給拆了....

（主廚也愛喝的每日好湯）

　　湯料多、味美，喜歡喝湯的人都建議試試每日不同的好湯。終於在豬跳舞喝到傳說
真的荔枝啤酒，超香超好喝。

（香炸薯條、松露沾醬）

　　薯條香酥不油膩，其實不沾醬也蠻不錯的。

（脆炸豬耳朵）

　　第一次看到用油炸的豬耳朵，很常見的食材，用了很意想不到的方式料理。豬耳朵
用油炸的方式口感很有嚼勁哪，雖然油膩了點，但卻有很香，有在鹽酥雞攤販吃著炸雞
的FU，熱的吃、冷的吃都別有一番風味，不知道以後路邊的鹽酥雞攤販會不會賣這個脆
炸豬耳朵，至少目前想吃這口味的，還是得到豬跳舞才行。

（香料燉肉盅附鯷魚香芹醬）

　　這個肉盅裡面有豬肝連、雞腿、牛腱、牛腩，一次可以吃到燉得很軟嫩的四種口味。
附上的鯷魚香芹醬有點類似青醬，燉煮過的肉蘸著吃也別有一番風味。

　　其實這盅肉不用沾醬也很棒了，而且味道很香濃，湯卻相當的清爽，有點類似清燉
牛肉的味道，裡面添加了馬鈴薯、蘿蔔，還能吃到蔬果的香甜。

（鄉村燴豬舌燉飯）

　　豬跳舞的燉飯可是得到今年台北米食料理競賽的異國組冠軍唷。豬舌燴燉飯的主角
當然是豬舌，另外還添加了一些杏鮑菇，吃起來QQ的，沒有豬腥味，有著菇類與肉類的
鮮味。

　　米飯的部份，米芯還帶點硬度，是我喜歡的燉飯口感。如果吃習慣軟飯的，要事先
跟服務生說明！

（蕃茄扇貝義大利麵）

　　加點了看起來很美味的扇貝義大利麵，其實一入口是有點失望的。不知道為什麼，
我很少吃到完全沒腥味的扇貝，還是說腥味就是扇貝的特色??

　　扣除扇貝的部份，義大利麵的料理還是我喜歡的帶點硬度的口感，但是扇貝帶點腥
味、又有著明顯的砂，一整個影響到了吃美味的口感！

　　最後，用濃郁的巧克力蛋糕當做美好的ENDING，拍拍肚子，滿足滿足。

　　豬跳舞的餐點對我來說，與大肚皮有點雷同，不過那是剛開幕的時候我去的，過了
幾個月，主廚都有不斷的開發新菜單，我想也許豬跳舞也許也會漸漸的走出自己獨特的
風格。主廚想以豬為主題，去開發更多美味的創意料理，我還蠻期待後續的新菜單，會
不會在我們習慣的料理口味中，有著很有新意的發想。

　　JASON的燉飯一樣好吃的讓人意猶未盡，想吃好吃的燉飯，除了大肚皮之外，現在
有了豬跳舞這個得過獎的新選擇嚕~!


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