台北-袁家埔里大肉圓-傳統小吃 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JCjWU0H ]

作者: i159753 (甜) 看板: Food
標題: [食記] 台北-袁家埔里大肉圓-傳統小吃
時間: Wed Mar 26 21:37:30 2014


餐廳名稱：袁家埔里大肉圓
消費時間：2014年3月
地址：新北市新莊區自立街226號
電話：02-29947837




我就是要看圖片：http://nixojov.pixnet.net/blog/post/101514692






肉圓、碗糕
一直都是我們台灣人不可或缺的平民美食之一
更是我們從小吃到大的美食之一
這次的新莊在地美食時間
我們就來介紹平民美食，肉圓、碗糕
讓大家能夠一起回味平民美食吧

袁家埔里大肉圓
位於思賢國小旁，位置相當的起眼、好找

菜單
肉圓一份35元、碗糕25元
綜合湯25元
價格算是相當的平價
而且上面也有寫說
他們的肉圓是用米做的哦
不是我們常吃的番薯粉哦

店家的肉圓有分蒸的和炸的
因為布咕先生比較喜歡吃炸的
所以就點炸的囉

先從鍋子裡挑一顆肉圓
甩油

剪一個洞
瀝油
這時候會拿器具盡量把肉圓壓的扁扁的
為的就是要把油擠出來
這樣子吃起來才不會太過油膩
瀝好油之後
再拿碗裝起來，並且加入醬油、蒜泥、還有一種神秘醬料
就完成一份肉圓啦~~~

碗糕
因為碗糕老闆的速度太快了，所以我只有拍到一張照片
老闆再處理碗糕時，還特地帶上手套
相當的衛生，真的值得鼓勵一下

綜合湯
綜合湯的意思就是
貢丸、油豆腐、菜頭
裝在同一碗的意思
老闆會先把食材一直放在鍋子裡蒸
這樣子客人隨時來就可以隨時用了

裝好食材之後，再倒入店家的湯頭
就完成今天要介紹的綜合湯囉

好的，我們今天要介紹的餐廳都完成了
馬上把鏡頭帶到鳥籠(布咕先生家)
開始為大家介紹美食的口感囉

肉圓
這間肉圓的醬料跟平常常見的有些不一樣
是採用醬油為主的方式
一般很多油炸的肉圓都採用甜辣醬的方式為底
因為甜辣醬吃起來比較可以去油
不會感覺那麼油膩
所以店家採用醬油，我覺得還滿特別的

碗糕
裡頭加了菜埔和醬油
綜合湯二碗份
好大一碗呀~~~
其實這是二碗合在一起的啦
所以大家有機會去此店用餐的話
會發現比較小碗，並不是老闆偷工減料
而是因為我的照片是二碗的份量

肉圓
吃了一口，我才發現，為什麼老闆要強調是米做的
因為米做的，他有彈勁，但是不會有咬不斷的現象
也就是Q度適中的意思
相當的好入口
再搭配老闆的醬料
吃起來比較偏向清爽、不鹹
但是味道缺乏層次
這是比較可惜的一點

肉圓內餡－肉塊
每次吃肉圓，最快樂的一件事就是
把外面的皮吃光後，剩下裡面的肉塊
因為裡面的肉塊，在低溫油溫下做烹煮
不會照成太過硬、而且乾巴巴的情況發生

咬了一口，肉質軟嫩
但是味道比較偏向單調

筍塊
肉圓除了皮與肉之外
當然少不了的就是配角－筍塊
吃起來有咬勁
中規中矩

碗糕
這間的碗糕
我覺得老闆有抓到一個重點
什麼重點？？
就是他裡面有包一些絞肉
因為有包一些絞肉，可以讓碗糕吃起來
多了味蕾的刺激，不會吃完就好像再吃固體的米漿
相當不錯
再配上不鹹的醬油與胡椒粉
讓我覺得碗糕的表現，相較於肉圓出色

菜埔
吃起來不會死鹹，而且老闆有一點很厲害
就是加了胡椒粉
加了胡椒粉之後，提了一下味道
也把醬油的鹹味，整個掉一些
有相輔相成的效果在

綜合湯二碗份
從袋子裡，就可以直接看到貢丸和油豆腐在漂浮著
感覺就像在說，吃我吧吃我吧
放心，我已經準備好要吃你了

綜合湯三兄弟
油豆腐
菜頭
貢丸
一次到齊
開始來介紹口感吧

油豆腐
因為店家採用蒸的方式處理
而且一直都在蒸的狀態下
所以他一點都不乾
反而吸了湯汁的精華
咬起來很ＪＵＩＣＹ
相當的不錯

貢丸
咬起來有一點彈性
味道算是中規中矩

菜頭
吃起來有點太爛
但是整體的形和咬起來的口感
都還可以接受

湯頭
喝起來微甜微甜，再加上胡椒粉的提味
表現算是相當不錯的

結論：
今天介紹的袁家埔里大肉圓
整體來說，只能算是中規中矩偏好一點點的店家
因為沒有太大的特色和亮眼的地方
不過還是有一些小小的細節老闆有做到位
ＥＸ：碗糕裡有放一些絞肉和加胡椒粉
綜合湯也有加胡椒粉提味
讓中規中矩的食物吃起來
多了一點點的味覺刺激
還算ＯＫ
清淡中規中矩～～清淡中規中矩
ＥＮＤ

聲明：
****每個人的口味不一，我是以自身經驗的給予建議，並非適用於所有人****

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