台北 蘭丸二店-鷹流體系正式插足南西商圈 - 台北大同區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Mwfn_hG ]

作者: BOBO88888 (BOBO寶) 看板: Food
標題: [食記] 台北 蘭丸二店-鷹流體系正式插足南西商圈
時間: Thu Mar 17 22:10:56 2016

官網：目前暫無
地址：台北市大同區南京西路18巷6-3號
電話：無
營業時間：17:30-賣完
鄰近交通：捷運中山站
可否刷卡：不可
TIPS：隨便點都沒地雷，隨心所欲點
消費時間：2016/03

http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/197238808
無音樂網誌完整版：蘭丸二店 - 鷹流拉麵體系正式插足南西商圈


個人一句心得：水準依舊，交通更加方便，回訪率中等

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1458211944-4252872073_n.jpg
昨天在好幾個拉麵粉絲團都看到蘭丸二店低調開幕的消息，不過雖說低調
但地點其實非常好找，從南西商圈的台北牛乳大王旁邊巷子走進來幾十步就看得到
(騎車開車只能從這個方向進來)。情報顯示二店是五點開始營業，但實際上以今日排隊
的情況來說大概五點半後才陸續放人進去。話說現在連連鷹流體系也來中山北路一帶
插旗了，連同理論上一兩個月內會開幕的一燈，再再強化這附近商圈成為
跟東區216巷不相上下競爭激烈的拉麵戰場。

這邊排隊的動線比較不同，除了門口放的幾張椅子，之後的人都得排到對面的公園邊邊，
因為這條巷子非常非常窄，排隊時務必留意否則一不小心可能就會被來往的汽機車撞到
燈籠跟門口的紅色掛簾都是營業後才會掛上。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1458211966-1800038055_n.jpg
二店跟一店最大的不同除了搭乘大眾交通工具更加方便，另外就是售票機整個大升級，
從單純按鈕的機械式老舊機種換成全觸控式螢幕而且還有三種語言可以選擇，
選好自己想吃的所有品項後先付錢再按發行票券就完成購票程序，
有一種從農業社會牛車進化成工業社會拖拉機的感覺 不過這台機器也不是沒缺點，
它收1000、500跟100元的鈔票，但找錢時卻只會找50跟10元，如果你以為手邊沒小鈔
就放心丟大鈔進去可能找錢時會有點傻眼.....
然後還有單張護貝的菜單可供排隊的人先行研究，而這個部分也有做過優化，
內容依特推、清湯跟濃湯來分類，客人在挑選上更好快速抉擇。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1458212012-1613615854_n.jpg
裝潢風格基本上大同小異，只是座位較蘭丸一店多了三個變成一共九個座位，
理論上應該會增加翻桌率，但這只是理論上，實際上因為地點讓大眾更容易親近，
可能會多出許多慢慢吃慢慢拍照慢慢聊天的新客群，
這個部分可能需要一段時間再觀察。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1458212020-2175962130_n.jpg
鷹流體系最帥員工沒有之一，服務態度也好！(當然整個體系至少廚房員工服務態度
都遠在臺灣服務業平均水準之上)

桌上調味料跟蘭丸一店相同，現磨胡椒、鰹魚粉跟醬油。

規矩全都移植過來，不過良心蛋的低消漲價變成30元了，考量此地店租高昂也算合理。

後經拉麵神人指正說從極匠開始良心蛋就是30元起跳了，因為我極匠只去過一次
然後那天也沒吃蛋所以沒注意價錢早就變了；至於蘭丸一店的話印象中在去年12月底
應該還是20元起跳就是，現在的話就不知了，每次經過看到人龍就直接放棄

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1458212056-1128310383_n.jpg
鹽味拉麵 限定
基本上蘭丸二店跟一店的菜單也是相同，此次來除了插旗主要也是為了這碗
限定的鹽味而來。昨天看網路消息是說每天限定20碗，我到場時大概是排第11位，
結果排到一半店員跑出來統計要點限定的人數，因為今天叉燒肉沒買足夠
所以數量有減少，還好算來算去剛好算到我是最後一碗，要是沒吃到限定可就冤了
這碗沒有醬油香也沒有豚骨味，就是很純粹的鹽味，本來昨天聽說很鹹
但今天應該是有調整過，鹹度個人感覺比一店的醬油拉麵還低一些些，
反倒是限定內附的溏心蛋鹹度有點高，屬於咬下會變臉那種囧
叉燒是選用厚切的肥五花，單片肥瘦約各半但吃來不會膩口，擺盤上很像喜多方拉麵。
麵條有要求加硬，但不知道是不是內場太忙，嚼起來感覺普通微微偏軟；
隔壁的人比較衰，原本是點叉燒擺一圈像朵花一樣的肉肉SP結果送來的卻是蘭丸SP，
雖然廚房隨後補上少的叉燒但拍照美感瞬間少掉大半...

叉燒飯
這碗是跟隔壁客人借來拍的，跟一店一樣。


題外話，這天坐我左右兩邊的客人完全是兩個極端，一邊是完全不拍照火速吃完
火速離座(明顯是老客人)，另一邊則是我頭次親眼見識到的360度全方位拍照，
專業的程度完全不是我這種隨便拍兩張就交差了事的懶人能相提並論囧
另外吃完離去的時候外頭排隊人潮意外不多，大概不到10人，可能消息還沒傳開
知道的人還不夠多吧，但今天已經看到新聞跟天王級部落客披露了，
想快速吃到蘭丸二店應該也沒多少日子了.......


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