台北 藝奇新日本料理 敦化北店 二訪!!! - 台北

餐廳名稱：藝奇新日本料理 (敦化北店)
消費時間：2014年/1月
地址：台北市松山區敦化北路 207 號 B1(民生東路口)
電話：02-2719-1927
每人平均價位：698+10%
可否刷卡：可
官網：http://www.ikki.com.tw/index.htm


敬請移駕圖文網誌版:
http://robinlee528.pixnet.net/blog/post/55701525



以下為PTT文字版:

這回是二訪藝奇新日本料理，照舊去了離家最近的敦化北店。
關於上回初訪食記請見:
(這篇有些意外獲得高迴響，目前暫居全站瀏覽人次冠軍)

既然同一家店會再寫第二篇當然是有些新意，
睽違一年的時間菜單可是多了不少變化。

門面部分與上次同，位在地下一樓。

光源偏暗搭配紅黑主體色調營造洗練的風格與現代和風

藝奇的用餐模式基本以套餐為主，"新日本料理套餐 $698+10%"
分為湯物、先付、小品、食事、刺身/煮物、冰鑽、強肴、甘果物、飲料九項，
從每一項中選擇自己喜愛的菜餚即可。

與初訪相比，除了菜色更迭出新外，順序上似乎也略有調整。

入座後馬上送來熱茶，
今天服務我們這桌的服務生相當親切且態度尤其自然，跳脫以往制式化刻板印象。
可惜忘了注意她的名牌，不然真是值得特別讚揚。

第一道:[湯物]
已經準備在桌上的海鮮土瓶蒸，裡頭有雞胸、文蛤、蝦、菇等鮮料，
湯頭清淡，若附上一片檸檬角將更添醇韻。
土瓶蒸於用膳過程中隨時能順口暖胃，可無限添加。


[先付]

時旬創作沙拉
藝奇最大的精神就是"料理藝術"

整顆大紅牛番茄仔細去皮後切開挖空，鮮嫩欲滴入口即化。
上頂挪威燻鮭魚，下浸和風深醬汁。

番茄中別有玄機，包覆著一球豐滿的蒜味腰果洋芋泥。

洋芋泥綿密的口感與番茄及和風醬汁非常搭配，且頗具飽足感。

同行點的魚皮野蔬沙拉

同樣佐以和風醋醬，但主角換成彈牙魚皮和爽脆生菜。

這道嚐起來比較清爽也可補充較多蔬菜

[小品]

袱巾胡麻炊物

酥炸春捲皮內包胡麻豆腐，浸泡在蕈菇高湯中。
口味鹹中帶甜，勾芡偏重感覺有點像南部口味，不甚習慣。

櫻花蝦海鮮玉子蒸

柴魚湯與蛋汁蒸煮後交融成半液態的奇特口感，算是相當特別的蒸蛋。
上頭一層奶泡和櫻花蝦數尾彷若飄浮在蛋黃海上載浮載沉，有創意!

王品集團餐飲最重視客人感受，餐點滿意度、上菜速度等都悉心詢問。
我們很誠實的表達了對於"袱巾胡麻炊物"的感想，
服務生很抱歉的主動讓我們再選一道喜歡的[小品]。

於是就...葡萄柚揚物

鮮切葡萄柚一方面作食皿，一方面也可直接食用。
上頭堆疊酥炸魚肉塊，一塊魚肉沾點千島醬再一口葡萄柚，意外的相搭。

不過連續幾位服務生介紹時數度提及"鱈魚"卻又馬上改口，讓人稍有疑惑。

[食事]

鮭魚季飯

選用高湯炊煮的越光米鋪以鮭魚肉末和魚子數粒，
醬汁部分除了醬油外似乎還有點豬油香氣。

好吃，如果鮭魚用量再多些會更好。

日式燒肉飯

白飯上頭換成炭燒豬五花與燒肉醬，同行點的，個人沒品嚐。

海鮮芝麻冷麵

不喜歡吃飯的也有麵類選擇，
手工拉麵與新鮮海味的組合，建議芝麻醬多些更有味。

不知不覺已享用了四道料理，此時來款[冰鑽]休息一下。

紅梅冰鑽(冰沙)，不吃冰的朋友可以選擇熱飲如蕎麥茶等代替，
在藝奇，一切就是以客為主、完全彈性，
所以儘管大方向服務員表示自己的需求和感受。

冰鑽部分也能續用，隨時清爽解膩。

[刺身/煮物]

季節鮮魚刺身

就是日本料理最具代表性的生魚片囉!

服務員建議先食用甜蝦、干貝、鮭魚的部分

再試其他魚肉

炙燒生牛肉

擺盤與生魚片同樣華麗

牛肉僅表面炙烤，切成約只比50元硬幣略厚的薄片。
鮮紅軟嫩的肉理還清晰可見，
先單獨嚐一片，並沒有明顯血味，嫩而多汁。

再試著擠些金桔捲入洋蔥絲並蘸點附上的日式橙醋醬，
口味層次更豐富，完全沒有食生肉的恐懼感。

醬燒蒜香鮮蝦

沒品嚐，但這兩條大蝦的賣相贏得同桌一致叫好。

終於進入重頭戲! [強肴]

岩燒石板牛肉

不斷加熱的灼燙石板，一放上薄切的艷紅牛肉馬上滋聲作響。
服務生先示範幾片，原則上兩面各20秒的五分熟熟度最宜入口。
而後即自行DIY，饒富趣味。

可食原味或佐以玫瑰岩鹽、蒜辣醬等不同口味，
唯肉質中等不及剛才的炙燒生牛肉。

鹽烤鮭魚頭

既是日本料理還是選道烤魚比較有味道，
點餐時服務員特別提醒鮭魚頭的分量比較精緻，
但根據過去經驗來藝奇根本不用擔心吃不飽於是放心擇己所愛吧!

鮭魚頭多是零碎肉質和輕透軟骨，食用時需要一些功夫。
但這掌管血盆大口的下巴部位可是肉質細嫩，油脂豐富。

另附上醃瓜、檸檬及玫瑰岩供搭配，個人偏好涮點檸檬汁即可。

附帶一提，這道強肴若能主動附上濕紙巾會更完美。

新日本料理套餐食用至此已準備收尾
[甘果物]

黑木耳時旬鮮果

木耳作甜點通常是白木耳，黑木耳倒少見。
黑木耳、紅棗、枸杞、冰糖混打成漿，搭配新鮮水果盤，乃養生之選。

焦糖鹽之花慕絲(下)
鳳梨鮮奶酪(上)

焦糖鹽之花慕絲基底為巧克力蛋糕，舖上融入海鹽及焦糖的慕絲。
可惜海鹽與焦糖的層次不夠明顯，僅稱中規中矩。

鳳梨鮮奶酪表現就很不錯，濃醇奶酪與鳳梨交融。
不是鳳梨罐頭而是新鮮現炒的台灣金鑽鳳梨醬!

[飲料]

季節鮮果汁，是否加冰可自由調整!

霜奶桂花綠茶

熱玄米奶茶

微甜(建議使用無糖者點選洋甘菊茶或黃金蕎麥茶)

這時服務員很細心的發現了本桌剛好有一月壽星，
體貼送上覆盆莓蛋糕和蠟燭。

還有小禮物呢!
另外還拍攝合照當場沖洗製作成賀卡

最後完食前，藝奇再度詢問客人對於今日餐點的感受與建議。
得知我們對於主餐的一點小小評語後，竟感到非常歉疚，
直說主餐未臻滿意相當抱歉，希望有所補償。

但我們實在已吃不下，最後就外帶了一條鹽烤午仔魚回家....。

如同我初訪時寫到的:
"王品集團帶動了一股餐飲新思維，
餐廳已經跳脫提供美食的傳統窠臼，更重要的是用餐氣氛的營造和顧客的感受。"

不禁已讓人期待三訪藝奇時會有什麼不一樣的驚喜!

感謝收看，取材時間:2014.1.26。

藝奇新日本料理 (敦化北店)
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台北市松山區敦化北路 207 號 B1(民生東路口)

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