台北 荃壽司 - 台北大安區

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　與友提早慶祝生日，先在大安區的荃壽司訂好了位，

　一行人便在中午過去．

　店家地址：台北市大安區安東街29-1號
營業電話：(02)27711856

　到達了安東街好不容易才找著店家，

　相當低調的的店門口，加上鄰近四處幾乎沒有什麼商家，

　若不是事先有打聽，不然平常真的會很難注意到呢．
　
　
　事先就告知老闆荃師父一人預算為兩千左右，

　就座後馬上先上了三樣開胃菜：

　醋漬安康魚肝，北海道玉米，鮭魚卵佐蘿蔔泥．

　整體外觀看起來滿精緻的，味道中規中矩．

　先說醋漬安康魚肝好了，小小一碟，

　口感稍稍有點不是很滑膩．

　北海道玉米切片，本身的甜味自然又濃郁．

　鮭魚卵佐蘿蔔泥上置放幾顆松子，

　海水的鮮味中充滿著松樹的芬芳，不過口感似乎不太搭...


然後是當天宰殺的新鮮比目魚薄切，

　新鮮果然吃得出來，那可不是一般的口感唷．

　又Ｑ又有彈性的肉質卻又同時有著軟嫩的口感與甜味，

　個人相當喜歡．


　個人第一次吃到的黃瓜魚，

　肉身有如其名，自然地散出黃瓜的香味，

　真是難以置信呀．


　宜蘭產的軟絲，荃師父應該是刻意的切得較厚些，

　肉質似乎較以前吃過的軟嫩另外又稍稍有點黏牙．


　第一貫握壽司，牡丹蝦握壽司，

　上面置放一小撮海膽．
　
　個人向來相當喜歡日本的甜蝦類握壽司，

　不過甜蝦的腥味向來也是壽司師父所必須面對的一項大挑戰，

　荃壽司的牡丹蝦壽司似乎腥味還是滿重的，

　那海膽似乎是多餘的，味道完全被蓋住了．

醋飯部份，比例個人覺得稍稍過多了點，另外握得有點鬆散．


　烤牡丹蝦頭，蝦頭裡塞滿壽司飯一起拿去微烤，

　可惜的是蝦頭裡的美味似乎沒有融入壽司飯裡．

　
　北海道生干貝握壽司，干貝新鮮度有中度水準，

　不過醋飯比例似乎還是沒有拿捏好，有點可惜．

　
　青魚握壽司裹白昆布，外表看起來視覺效果相當好，

　也有一段時間沒吃過白昆布了，又重溫舊夢感覺滿開心的．

　可惜的是，青魚的腥味對個人來說真的是過頭了些．


　
　鮪魚中腹握壽司，新鮮度中下，

　醋飯比例仍舊有點怪，魚片與醋飯也沒有那種相輔相乘的感覺，

　握得仍舊有點鬆散．



　北寄貝握壽司，表現中等．

　
　北寄貝唇握壽司，使用切下來的北寄貝唇來握，

　這樣可以讓客人感受到不同的口感，

　不過問題依舊出現在醋飯比例上．

　
　江戶風生蠔握壽司，半滷半醃，

　可惜不知道為什麼，個人還是不大喜歡．

　
　星鰻握壽司，從日本空運來台的星鰻經荃師父親自處理過，

　味道似乎沒有完全進去，肉質也還好...　


鞍掛玉子燒握壽司，

　上面置放著荃師父親自炒白身魚三四個小時製成的魚鬆，

　玉子燒本體口感較一般的緊實一點． 　

　

　蔥花鮪魚丼，上面放上大量的日本細蔥，

　那清新自然的青蔥甜味與鮪魚泥表現得體，

　非常好吃！




　此時，荃師父告知我們，菜色已經全部上完了，

　個人愣了一下，因為才吃得六七分飽，

　當下馬上又點了一道北海道的海膽握壽司，要價250，

　海膽份量相當少，海膽形狀也不夠完整，唉...



　上甜點前還有一道味增湯，

　個人覺得味道普普...

而甜點是煎茶與抹茶凍佐紅豆，
　
　茶凍一樣是店家自製的，口味自然，相當討喜，


　


　總結：

　個人平常也不是沒吃過日本料理，預算三千以上的也吃過

　不過這倒是第一次覺得有點偏貴，

　好不好吃或許是個人觀感，何況也才吃得六七分飽，

　帳單部分個人部份兩千兩百五十另外加上一成服務費，
　(咦，服務小姐從頭到尾沒看到幾次...)

　感覺不是很值得就是了...



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