台北：胡天蘭推薦☆金稻子酸菜白肉鍋 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KQ9YLlq ]

作者: iioouu (小萍) 看板: Food
標題: [食記] 台北：胡天蘭推薦☆金稻子酸菜白肉鍋
時間: Sun Nov 16 20:29:06 2014

店名：金稻子酸菜白肉鍋
品嘗日期：2014/10
地址：台北市吉林路171號
電話：(02) 2541-9527、0925-555052
營業時間：11:30-14:00、17:00~22:00

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網誌圖文版：http://anrine910070.pixnet.net/blog/post/189151416

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這幾天越來越有冬天的味道了，這個時節要吃什麼，當然是熱騰騰的火鍋阿～
我很愛吃酸菜白肉鍋，可是這類的餐點適合人多，兩人大概只點一個鍋就飽了。
這天眾友人難得齊聚一堂，終於可以來試試這家頗富盛名的火鍋店。

有關東北酸菜火鍋的由來，就和眾多典故一樣沒有單一的說法，
但無妨我們在意的是菜餚是否美味，過程怎麼來的不是那麼重要啦～


老闆一家人來自大陸東北，
所以菜單上有不少台灣少見的道地東北地方菜餚，我們點了好幾道氣味都極好，
請他們推薦有什麼必點時，老闆娘居然還特別為我們做出菜單上沒有的私房菜。
這裡不僅生意好，人情味也濃感覺真不錯，難怪能成功吸引媒體、美食家爭相推薦。

醬料比我之前吃過的酸菜白肉鍋店少很多，且沒有標示名稱和配法。
這點對不知道要怎麼調配才能譜出好滋味的新手有點困擾，
果然比例亂加一通後味道不是很好。
好在鍋物和湯頭本身就有香氣，後來我乾脆直接吃原味，哈哈。


鍋包肉（280元）

我好喜歡這道菜喔，炸過的豬肉外層還有點酥酥脆脆，
一口咬下上頭裹粉非但不糊爛還有種QQ像年糕一樣的口感，
醬汁酸甜度拿貼得很好，是道會讓人忍不住一直往嘴裡塞的餐點。


賽狗肉（240元）

別被餐點名稱嚇到了，這可不是什麼狗肉，
而是指用以往煮狗肉的烹調手法料理而成，滋味不輸狗肉才得名。
做法是先將豬心用月桂葉與草果燉滷，
後以米、糖等煙燻，最後再拔成絲加入蔥、香菜和辣醬，
香度很夠但是對我而言實在是太辣了，我吃了一口就不行了。


東北大拉皮（200元）

用地瓜粉和綠豆粉調製而成的拉皮，外層透亮吃來滑溜Q彈，
我覺得金稻子好擅長處理醬汁，酸甘甜的味道非常適合涼拌菜，吃完整個胃口大開。
胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、芝麻、土豆、豆干絲、肉絲等豐富多元的配料，營養滿分！


彩虹茄子（200元）

我本以為店內人那麼多上菜的速度應該會很慢，
結果錯了超快的，一下子我們點的就上了一半。
賣相很特別的一道菜，愛吃茄子的人可以點來試試，我吃完讚不絕口阿！
油炸過的茄子呈現亮紫色顏色非常漂亮，
不過缺點就是好油阿～～～好在它的周圍加了黃椒、紅椒、和香菜等清淡蔬菜。
裡面的蒜末是我覺得絕對不能少的配料，
整份拌勻後大匙送入口，蒜頭的香氣不時的刺激你的味蕾，好香好好吃。


酸菜白肉鍋（大，950元）

火鍋終於上桌囉！！用紫銅鍋加炭火烹煮，
裡頭有豬肉、蝦子、炸丸子、隔離、凍豆腐、豬血等非常多元，
肉切得很薄，肥的部分本瘦的多很多，
但在酸菜鍋裡煮後卻不會覺得油膩難入口。

以前吃過幾家有名的酸菜白肉鍋，
我求的都是湯頭重酸的口感，因為這樣才刺激才過癮，
金稻子酸菜白肉鍋不是，它沒有那種強烈的酸度，
頂多就是中間時一度有酸的感覺，但後來多次加湯後味道又淡了。
不過天然的就是這樣，因為這裡不加醋去強調味道，
用的是百分之百的天然酸菜，湯頭也是用豬骨、雞骨去熬不用大骨粉和味精。
用心做料理很值得肯定，我決定找天帶著威哥再來嚐嚐。


牛肉片（240元）

友人好有趣加點我以為大家在這都會想一直吃豬肉，
沒想到它加點了牛肉片，不過它點對了，
這牛肉好鮮，稍微涮了幾下後入口滿滿都是嫩味和甜味，好阿～
這盤已經被我們吃掉一點了，原本沒有這麼少啦，哈哈。


老闆一家私房菜。

脆口的木耳以及香肥的豬肉，搭配鹹甜醬汁味道也是不錯，
可是沒有前幾道菜來的讓我驚豔，但還是很感謝老闆娘的熱情耶


宮保雞丁（240元）

又是一道友人A加點被友人B笑鬧的菜餚，感覺這就不會是金稻子的強項。
沒想到又是也出乎意料的好吃耶！！只能說這裡的廚師功夫好阿。
不是用雞胸肉直接下去炒，而是先炸過鎖住肉汁吃來香又嫩，
辣度不高香度很夠非常涮嘴。

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