台北 老京川頂級麻辣鴛鴦鍋 - 台北

※ [本文轉錄自 EatToDie 看板]

作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: EatToDie
標題: [食記] 台北 老京川頂級麻辣鴛鴦鍋
時間: Mon Jan 4 01:25:35 2010

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餐廳名稱：老京川頂級麻辣鴛鴦鍋
電話：02-25216862
地址：台北市吉林路41號
價位：午餐：398-10％、假日、晚餐：498＋10％
刷卡服務：有

圖文：午餐：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25609154


在網路上得知了老京川的優惠訊息，只要到店領取空白面具，回家彩繪好後
，帶去用餐可以享半價優惠，不過在寫這篇食記的時候，這優惠已經結束很
久了，是去年的事，沒辦法，文章積太多，一直到現在才能寫。

老京川的櫃檯後方掛滿了彩繪的面具，看了其他人彩繪的面具，自覺自己畫
的真是糟糕，有個面具甚至還貼了水鑽裝飾，真是下足了功夫與成本，而我
卻是抱著只要有半價，不求有得獎的心態來彩繪，所以畫得很糟糕。

老京川共有兩層樓，用餐空間挺寬敞的，而用餐的形式是與小蒙牛相同，以
畫菜單的方式來點食材，而醬料、飲料等則是自行拿取，醬料部分與譚英雄
相同，都有自己獨門的調配秘方。

在湯頭部分，老京川使用的鍋子也相當特別，是相當厚重的灰色鐵鍋，紅湯
看起來非常的辣，怵目驚心的紅色，上面浮著一層辣油，白湯的話則是相當
漂亮的乳白色，兩者中都加了不少中藥材與香料，看來也是蒙古風味的湯頭
，最近幾年台灣的麻辣鍋似乎很流行蒙古風味，不知是否是天香回味所帶起
的？不過老京川的白湯倒是挺好喝的，甘甜清香，我連喝了好幾碗。

醬料部分，按照老京川的特調去調，不過還是沒有譚英雄的特調醬料來得特
別美味，說到醬料，譚英雄的酸醬油真是一絕，解油膩又好吃。

各類牛肉

牛肉部分我就一次介紹了，基本上都是現點現切的，肉質相當不錯，媲美小
蒙牛，而且厚度與大小都相當適合拿來涮火鍋，非常的推薦。

豬肉

豬肉部分就顯得稍微遜色一些，不過品質仍然不錯。

蛤蜊

蛤蜊的話稍微普通些，大小適中，一般品質。

老京川的老油條真的炸得很老，放入紅湯煮軟後，非常有味道，蔬菜部分也
是頗新鮮。

干貝


干貝的個頭算大了，稍微涮一下後，口感不錯，還算新鮮。

滷牛筋

滷牛筋是最讓我喜歡的一道，本來以為是送上後還要再煮，沒想到是已經滷
好的，熱熱的直接就可以吃，滷的軟嫩Q滑，相當美味，推薦這道。

冰淇淋部分的話，則是提供卡比索和莫凡比，溫度挺適中的，還蠻好挖的。

整體而言，老京川是家不錯的麻辣火鍋，食材與湯頭都有一定的水準，雖然
價格也高了點，不過在紅湯部分，煮到後來竟然越煮越不辣，越來越沒有味
道，一般而言，紅湯應該是會越煮越辣的，這倒是挺奇怪的。

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