台北 矢場味噌豬排 - 不錯吃但無法常吃 - 台北中正區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MnTiBWV ]

作者: BOBO88888 (BOBO寶) 看板: Food
標題: [食記] 台北 矢場味噌豬排 - 不錯吃但無法常吃
時間: Thu Feb 18 22:53:55 2016

官網：https://www.facebook.com/YabatonTaiwan
地址：台北市中正區信義路二段171號
電話：02-2341-8810
營業時間：11:00-24:00
鄰近交通：捷運東門站
可否刷卡：可
TIPS：不想吃肥肉請點腰內豬排
消費時間：2016/2

http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/190538200
無音樂網誌完整版：矢場味噌豬排 - 不錯吃但無法常吃


個人一句心得：豬排好吃味噌湯意外好喝，回訪率中等

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於日本名古屋開業70年的矢場どん在眾多日本豬排名店陸續來台展店後姍姍來遲，
今天在永康商圈這邊開出了臺灣第一店，兩層樓的建築外觀看來質感蠻好，
旁邊是眼鏡界的名店光明份子。臨時決定過來嚐嚐，出發前還先打電話
想說如果大排長龍就放棄，結果得知不用排隊就馬上過來了。
題外話，光明份子竟然都開到四家店了，而且第四家就在小巨蛋這離我家很近，
看樣子以後挑眼鏡不用跑太遠了

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1455783628-2249769797_n.jpg
裝潢以暖色系的木頭質地為要素，矢場どん的招牌豬公圖案在店內處處可見
甚至還出現在椅背上，店家在這方面算有巧思。在等待的時候有注意到
上了新聞的日籍主廚坐鎮在廚房裡，不過有幾位助手感覺很生疏，
連牆上開關的功用都搞不清楚

還有販售自家的馬克杯跟環保袋，不過在第一周只要分別消費滿不同金額
就會直接贈送，基本上大概是兩份餐送杯子而四份餐送袋子。

桌上的調味料除了味噌醬汁跟七味粉之外，另外還有特別的花生粉。

詳細的菜單可以參閱粉絲團的相簿，我只特別拍這張讓豬排更好吃的方法；
不過中段的青蔥可是得額外付費

一開始送上的無料小菜醃蘿蔔跟抹茶，茶味不算重。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1455786514-3328063825_n.jpg
味噌腰內豬排定食
日式豬排三兄弟：主食本身、越光米(可無限續)跟豬肉味噌湯(不可無限續)。
米飯煮得富彈性不濕黏口感很好，味噌湯不知是用哪種味噌，很特別非常好喝，
裡頭有一兩片豬五花肉片。不過這邊要講一下，我總共吃了兩碗白飯，
但無論是由一般店員或穿西裝看來較為高階的主管送上來的時候拇指都是插在碗裡，
如果說是拉麵碗就算了，這飯碗這麼小手指還插進去，觀感實在有點囧

豬排是在上桌後才由店員淋上味噌醬汁，量非常地充沛。名古屋豬排用的味噌
是愛知縣在地出產由大豆所製成的八丁味噌，跟一般用米或麥做的味噌不同，
嚐起來是重鹹中帶點甜味，不過很明顯移植來臺灣後鹹度有經過大幅調整，
微鹹的程度絕對老少皆宜。沒有絲毫脂肪的腰內肉口感極之細緻，
隨著咀嚼的韻律感自然化開，而且每一塊都保持同樣水準。
偏薄的麵衣同樣走斯文路線，咬下去不太有豪邁的爽脆感是可惜之處。

很可愛的名片。今天趁開幕首日下午過來，食物的部份算是有滿意，
不過對於店內員工雖然該有的服務都有到位但就是覺得少了點靈魂的感覺，
直白點就是不帶溫度沒有感情，不過只是來吃個豬排飯又何必要求那麼多呢？

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一個吃貨的飲食日記、浪蕩遊記。
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