台北 玉壽司 - 台北文山

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: z11 (JCC) 看板: Food
標題: [食記] 台北 玉壽司
時間: Tue Mar 30 07:55:00 2010

圖文並茂版：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6262165

地址：台北市木柵路一段120號
電話：02-2236-1238

最近從死小孩那聽說文山區又新開了間壽司店
跟文山另一間知名的植物壽司店走相同路線
同樣是以物美價廉跟平價澎湃闖蕩江湖
根據她的表示，兩家相比『玉壽司』似乎還小勝一籌
這種正面好評價 ... 頗能觸發到我倆的雷達
某周日午後稱作完禮拜順路繞去一窺奧祕

木柵考試院旁麥噹噹的正對面
豎起一片白底黑字大招牌
店面空間小也無特別裝潢
算是顯眼好找的目標

以地方壽司店來看
玉壽司的備料整貨算是豐富精采的
該有的壽司三寶是一樣不落
鯛魚、海膽、干貝、甜蝦、葡萄蝦、海鱺肝、小鮑魚、金目鯛
連這些較高單價的珍味也是來的不少

每日更換小黑板
從這裡能看到每日不同的特殊備料
小黑版除了能幫助顧客點菜
同時也能觀察師父的用心程度

特上 10 貫 320 元
鮭、鮪、海鱺、鰹、海膽、松茸
鰭邊、鯖花、胭脂蝦、蔥鮪泥
特上握套餐除了有以上十種用料
還包含了一小塊玉子燒與一份太卷
食材豐富敢給而且變化多樣
魚料厚度也小有本土豪爽氣魄
甚至連松茸這種傳說中道具都出現了
冷凍貨雖沒吃頭但光看品名還是犀利帥氣
當然，特上的十貫內容物也是每日隨機變化
當天能吃到這些食材也算是運氣好

花魚刺身 160 元
烤花魚一夜干在台灣不稀奇
但將花魚弄成刺身薄片就珍貴勒
師傅特別找來的北海道急速冷凍貨
刺身味道確實是預料外的口味
腥味略重但有豐富的銀皮魚氣息
不過口感可能礙於冷凍或解凍過程
又濕又棉實在稱不上討喜
拿來嚐鮮還行，但一次即可

蟹黃小黃瓜 (招待)
玉壽司這裡小自豪的蟹黃醬
品質可不是一般營業用程度
據說是完全無蟹肉的純手工貨
味道有明顯強烈的鮮味

海鱺魚肝軍艦 70 元
厚度與大小都讓人滿意的魚肝
採用了先蒸後炙的料理方式
搭配一點香菜與山椒煮
很對我喜好胃口的一貫
非常物美價廉

小肌 60 元
無可避免的，這兒小肌用的是營業冷凍貨
好在師父會在多加一道醋漬的沖洗手續
味道酸度高，口感也有一定緊實度
雖然依舊不能達到我的接受程度
但以價位來看還是能過關的

花枝塩辛 (招待)
不得不提這裡的下酒小菜
師父自行醃漬的各式塩辛
用料重本而且味道好
這盤雖說是花枝塩辛
但除了花枝外干貝也是大又甜
下酒配飯都很正點

鮮蝦塩辛 100 元
吃完這裡自豪的花枝塩辛
讓我倆對其他口味也充滿好奇
這盤同樣也是重口味的刺激鮮美
除了鮮蝦還能吃到混雜在內的蟹肉
光靠這玩意兒我大概就能扒下兩碗飯


玉壽司除了價格平實外
師父的功底更讓人有意外驚喜
熟練俐落的六手握，不死硬的適當醋飯
應對作答也很有日式小居酒屋氣氛
相比同區植物壽司，個人覺得是更勝一籌
文山區從幾年前的飲食荒漠
到這些年來的快速發展演進
讓鄰近一代享有更多更理想的選擇
感覺真是幸福好運~


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