台北 牛耳精緻麵館 - 台北內湖區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Kkd_i9_ ]

作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 台北 牛耳精緻麵館
時間: Sat Jan 17 23:29:45 2015


餐廳名稱：牛耳精緻麵館
消費時間：2014年/12月
地址：台北市內湖區內湖路一段323巷16弄2號
電話：(02) 8797-3200
營業時間：11:30~14:30；17:30~20:20 (週日公休)

圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2014/12/blog-post_11.html

台北牛肉麵之爭，已與春秋戰國無異，每年還特地辦個比武大會供各家廚師較量，
好像店門口沒掛上狂賀榮登台北十大、百大紅布條，就無法端出檯面似的。
不過在內湖，中午時段若提及牛肉麵，直接便是想到牛耳精緻麵館的紅燒牛肉麵，
在這，牛耳真可謂牛耳，絕不為過，不需什麼大紅布條號招天下，人客仍是主動上門。

店內環境舒適，中午因為內科園區用餐時間，人數頗多，幾乎每次皆要等個10分才有位，
但若晚餐時間，店內則總是保持著一兩桌空桌，直接便能入座。

洛神花茶
從店內免費飲料便能看出牛耳老闆的細心，有溫飲桶與冷飲桶區別，味道不馬虎，
洛神花茶酸酸甜甜的風味佳，溫的顯的較為甜，冰的甜度則剛好。

水餃($6/顆)
這的豬肉高麗菜水餃屬較厚麵皮，但不至像龍門客棧一般，餡稍不飽滿，整體覺得普通。

紅燒牛肉麵 小($140)
有別於傳統紅燒，牛耳的紅燒湯頭更偏西式蔬菜高湯底，淡淡回甜，夠味且清爽。
拉麵條煮的Q彈剛好，牛肉麵配上粗細適中的拉麵條，正好能吸附湯汁，一同與湯汁入口。
牛腱心肉軟嫩，燉得確實入味，雖僅有四塊，稍嫌意猶未盡，但帶筋的牛腱心塊塊皆優，
與上回在附近西湖市場吃的大師牛肉麵，完全是不同等級之作。

牛肉湯餃($105)

紅燒半筋半肉麵 小($170)
半筋半肉的全牛筋給的不多，小小兩塊，已算滷的入味，不錯吃。
但個人認為要評牛肉麵界的牛筋，尚無店家能與史記正宗牛肉麵那滷到入透味，
軟爛至極的牛筋作為比較，那已是極致，尚無人能超越。

仙草蜜
主餐完食，喝杯免費的仙草蜜封口，甜甜的挺好喝，感覺此餐沒有缺憾。

若在內湖，牛耳可謂牛耳，勝過同樣以蔬菜為湯底，
主打牛肉品質而成名的熟成21牛肉麵，
但若將台北其餘牛肉麵店一同放入比較，雖非必吃，
但其西式蔬菜紅燒湯頭，也自成氣候。

胖大叔 : ★★★★☆

--
-------------------------------------
胖大叔Mr.Fat Uncle食記
http://mrfatuncle.blogspot.tw/
胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團
https://www.facebook.com/mrfatuncle
-------------------------------------

--