※ [本文轉錄自 Food 看板 #1F-lQHK- ]
作者: anikomayday (艾妮可白白) 看板: Food
標題: [食記] 台北-燒肉的創意新吃法。田季發爺
時間: Mon Jul 9 23:19:42 2012
餐廳名稱：田季發爺 (西門店)
消費時間：2012年/7月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：台北市萬華區漢中街42號3樓(內外標題皆請附上地區！)
電話：02-23886611
營業時間：
每人平均價位：499+10%
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：
官網：
==============================================================================
請享用圖多好吃版：http://www.wretch.cc/blog/anikomayday/25693711
是的！！已經好一陣子沒有來吃燒肉了～ 最近日頭炎炎，食慾不優，
只想吃一些非澱粉類的餐點，來到位於西門町的田季發爺，
前陣子聽朋友說店裡增加了不少新菜色，在好奇心的趨使之下，
就來探個究竟！
地點在超熱鬧的絕色影城附近！！ 招牌非常顯目
田季發爺自從上過康熙聲名大躁後，分店就一家接著一家開，
想當初要能訂到位吃到都要等上好幾個禮拜，好險分店現在也多，
可以分散掉不少客群
店裡分為399和499兩種消費方式，菜色有些許不同，
但一律都是吃到飽
用餐時間為2個小時，對於我和男伴這種小鳥胃類型的人來說非常措措有餘
在Menu裡頭可見到有幾種特別新菜色，等會後頭也會為小讀者們作介紹
讓我們繼續看下去 （（盛先生上身....
服務生首先送上火爐來
我們挑選了平日的中午，所以店內的人不多，醬子吃起來服務的品質也相對比較優秀
飲料自取隨你喝
田季發爺最特別的就是有各式各樣的調味粉，有別於業界燒肉大多都是沾取醬料吃，
味道會比較單一！ 這裡主要是以肉的原味為主，再佐上調味粉去料理，
吃起來口味也比較多元化
一開始會先上所謂的基本肉盤
牛五花是來吃燒肉絕對不可少的
店內的特製小菜有韓式泡菜
洋蔥絲
海帶芽
千島香鬆飯
奶油金針菇
這個上桌時則是已經料理熟透的，可以直接食用，
味道有些偏淡，所以我個人加了一些椒?下去調味～
主攻海鮮的我當然是不會放過蝦子和蛤蜊這類的好料
芝麻風味嫩豬條
這個本身算是先經過醃製再進行火烤，非常美味，
風味令人難忘！ 強力推薦一定要點來吃吃
我熱愛的蛤蜊特寫
半殼生蠔
來吃到飽想賺個回本，專攻生蠔也是不錯的選擇！
哈～ 可惜小鳥胃二人組，真的是來幫老闆省錢的，只吃了兩顆 ＝ ＝
在我們用餐的過程當中，店內的人客也越來越多，服務生慢慢的也忙碌了起來
所以只好自行料理我點的這一條秋刀魚，在沒有專業教學之下，
當然無任何意外的！ 順利的把這條魚給毀了！！ 哇哈哈哈哈～～ （（飄走
之後被服務生飄飄發生後，就幫我們再點了一條秋刀魚，由她本人細心的開始桌邊服務
醬燒骰子牛
我本人真的是走一個重口味路線！ 這一個有前製作業醃製的骰子牛，
也深得我心的好吃
接下來的時間全部都是服務生飄飄的個人show time！！
牛五花烤好後加上我們一旁所拿的三種小菜，
吃起來嫩嫩又增添了更豐富的味覺感受
再來就是超級難烤的秋刀魚囉！！！
首先把秋刀魚兩面都烤熟後，厲害的來了～
店裡獨有的去皮去骨手法，讓我和男伴真的是大開眼界
就靠兩支夾子，這樣子涮涮涮的，俐落的手法，
送到我們面前的就是已經被切好入口大小的秋刀魚肉
看到這裡我真的忍不住內心的澎湃心情拍手叫好了！！！
真的是同樣的東西，好的烤師帶它上天堂，遇到如我這種兩光烤師就只有被毀滅的下場
雞軟骨
是一道好適合來下酒的小點，脆脆的小口小口好像在吃零嘴一樣
天婦羅
好吃又厲害的天婦羅就是要烤得澎澎又酥脆酥脆，
但一般人不懂得技巧，要再加上一點耐性，成品才會漂亮
烤好後加上一點椒?，你們瞧！
看起來像不像?酥雞在賣的炸天婦羅，但由於是烤的，
所以它可以一點也不油膩，只留下酥脆的好口感
蔥抓餅皮
我相信看到這裡小讀者們應該有愣了一下！ 怎麼燒烤店會有這一道～
聽過是老闆發哥研發的
把蔥抓餅放上烤網後，刷上一些味噌醬，再包上小黃瓜絲捲上後，
就成了超特別的蔥抓捲餅了！！！當然也可以自己隨喜愛加上燒肉包起來吃，
一樣過癮
魚卵也是新奇貨，烤好後加上一點店內的千島醬，
吃起來味道也是很match呢
烤豆皮也是功夫菜呀！ 豆皮先淋上柴魚醬油後，反覆烤熟後，
最後大量的加上起司絲，再上下夾成夾心狀，
就成了這一道滋味超妙又好新奇的烤豆皮，吃起來鹹甜鹹甜的！
你一定從來沒想像過豆皮可以這樣料理
最上面再加上一點胡椒提味
霜降豬
大腰子貝
小羔羊排
柳葉魚的烤法也是讓我上了一課，在烤的過程中不能翻面不然很容易皮與魚蛋會支離破碎
一面烤熟後，觀察魚的眼睛變成熟透的白色後再將網下翻面朝下烤，
接著聽到批哩叭拉的啵啵聲時，就代表魚的肚子裡的蛋熟了！！
原來熟了會有爆破聲，太奇妙了～～～ 而且還蠻大聲的，這個沒人教真的不可能會懂
之後，香噴噴的柳葉魚就完成了！ 每一隻都賣相好呀～
又是一道超適合下酒的小菜
蝦子的烤法也是，兩面都變紅後，要再烤一下蝦背，
灑?調味也記得是灑在蝦頭和身體的接合處，
那裡才能吸收調味喲！
最後飄飄又使出厲害的夾子功夫，幫我們的蝦蝦去殼
我們自己烤的亂七八糟，蝦肉都過老，果然專業的烤起來真的不一樣
最後是甜點時間，獻上我個人好愛的日式年糕
吃過一次我就愛上了 ！ 濃濃的煉乳香和花生結合
首先是加熱奶油
餅皮稍微烤到有些金黃後
再加上奶油，以及灑上糖，慢慢的超級誘人的甜甜奶香就飄散出來
特製墨式餅皮
這一道也是好新奇的新菜色，醬子料理下來，整個烤得像脆脆的奶油焦糖餅乾一樣，
對於愛吃甜甜的我來說，要不是礙於小鳥胃已經容納不了東西，
不然真的會再加點個好幾盤呀！！！！！
整體來說，田季發爺好幾樣新菜色都令我好滿意，
相較於去年時去敦南店吃飯的不愉快印象，這次算是和男伴都是吃得盡興又開心，
菜色的品質和表現也都很不錯，蠻推薦還沒吃過新菜色的朋友們可以去試試喲
--
http://www.wretch.cc/blog/anikomayday
--
作者: anikomayday (艾妮可白白) 看板: Food
標題: [食記] 台北-燒肉的創意新吃法。田季發爺
時間: Mon Jul 9 23:19:42 2012
餐廳名稱：田季發爺 (西門店)
消費時間：2012年/7月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：台北市萬華區漢中街42號3樓(內外標題皆請附上地區！)
電話：02-23886611
營業時間：
每人平均價位：499+10%
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：
官網：
==============================================================================
請享用圖多好吃版：http://www.wretch.cc/blog/anikomayday/25693711
是的！！已經好一陣子沒有來吃燒肉了～ 最近日頭炎炎，食慾不優，
只想吃一些非澱粉類的餐點，來到位於西門町的田季發爺，
前陣子聽朋友說店裡增加了不少新菜色，在好奇心的趨使之下，
就來探個究竟！
地點在超熱鬧的絕色影城附近！！ 招牌非常顯目
田季發爺自從上過康熙聲名大躁後，分店就一家接著一家開，
想當初要能訂到位吃到都要等上好幾個禮拜，好險分店現在也多，
可以分散掉不少客群
店裡分為399和499兩種消費方式，菜色有些許不同，
但一律都是吃到飽
用餐時間為2個小時，對於我和男伴這種小鳥胃類型的人來說非常措措有餘
在Menu裡頭可見到有幾種特別新菜色，等會後頭也會為小讀者們作介紹
讓我們繼續看下去 （（盛先生上身....
服務生首先送上火爐來
我們挑選了平日的中午，所以店內的人不多，醬子吃起來服務的品質也相對比較優秀
飲料自取隨你喝
田季發爺最特別的就是有各式各樣的調味粉，有別於業界燒肉大多都是沾取醬料吃，
味道會比較單一！ 這裡主要是以肉的原味為主，再佐上調味粉去料理，
吃起來口味也比較多元化
一開始會先上所謂的基本肉盤
牛五花是來吃燒肉絕對不可少的
店內的特製小菜有韓式泡菜
洋蔥絲
海帶芽
千島香鬆飯
奶油金針菇
這個上桌時則是已經料理熟透的，可以直接食用，
味道有些偏淡，所以我個人加了一些椒?下去調味～
主攻海鮮的我當然是不會放過蝦子和蛤蜊這類的好料
芝麻風味嫩豬條
這個本身算是先經過醃製再進行火烤，非常美味，
風味令人難忘！ 強力推薦一定要點來吃吃
我熱愛的蛤蜊特寫
半殼生蠔
來吃到飽想賺個回本，專攻生蠔也是不錯的選擇！
哈～ 可惜小鳥胃二人組，真的是來幫老闆省錢的，只吃了兩顆 ＝ ＝
在我們用餐的過程當中，店內的人客也越來越多，服務生慢慢的也忙碌了起來
所以只好自行料理我點的這一條秋刀魚，在沒有專業教學之下，
當然無任何意外的！ 順利的把這條魚給毀了！！ 哇哈哈哈哈～～ （（飄走
之後被服務生飄飄發生後，就幫我們再點了一條秋刀魚，由她本人細心的開始桌邊服務
醬燒骰子牛
我本人真的是走一個重口味路線！ 這一個有前製作業醃製的骰子牛，
也深得我心的好吃
接下來的時間全部都是服務生飄飄的個人show time！！
牛五花烤好後加上我們一旁所拿的三種小菜，
吃起來嫩嫩又增添了更豐富的味覺感受
再來就是超級難烤的秋刀魚囉！！！
首先把秋刀魚兩面都烤熟後，厲害的來了～
店裡獨有的去皮去骨手法，讓我和男伴真的是大開眼界
就靠兩支夾子，這樣子涮涮涮的，俐落的手法，
送到我們面前的就是已經被切好入口大小的秋刀魚肉
看到這裡我真的忍不住內心的澎湃心情拍手叫好了！！！
真的是同樣的東西，好的烤師帶它上天堂，遇到如我這種兩光烤師就只有被毀滅的下場
雞軟骨
是一道好適合來下酒的小點，脆脆的小口小口好像在吃零嘴一樣
天婦羅
好吃又厲害的天婦羅就是要烤得澎澎又酥脆酥脆，
但一般人不懂得技巧，要再加上一點耐性，成品才會漂亮
烤好後加上一點椒?，你們瞧！
看起來像不像?酥雞在賣的炸天婦羅，但由於是烤的，
所以它可以一點也不油膩，只留下酥脆的好口感
蔥抓餅皮
我相信看到這裡小讀者們應該有愣了一下！ 怎麼燒烤店會有這一道～
聽過是老闆發哥研發的
把蔥抓餅放上烤網後，刷上一些味噌醬，再包上小黃瓜絲捲上後，
就成了超特別的蔥抓捲餅了！！！當然也可以自己隨喜愛加上燒肉包起來吃，
一樣過癮
魚卵也是新奇貨，烤好後加上一點店內的千島醬，
吃起來味道也是很match呢
烤豆皮也是功夫菜呀！ 豆皮先淋上柴魚醬油後，反覆烤熟後，
最後大量的加上起司絲，再上下夾成夾心狀，
就成了這一道滋味超妙又好新奇的烤豆皮，吃起來鹹甜鹹甜的！
你一定從來沒想像過豆皮可以這樣料理
最上面再加上一點胡椒提味
霜降豬
大腰子貝
小羔羊排
柳葉魚的烤法也是讓我上了一課，在烤的過程中不能翻面不然很容易皮與魚蛋會支離破碎
一面烤熟後，觀察魚的眼睛變成熟透的白色後再將網下翻面朝下烤，
接著聽到批哩叭拉的啵啵聲時，就代表魚的肚子裡的蛋熟了！！
原來熟了會有爆破聲，太奇妙了～～～ 而且還蠻大聲的，這個沒人教真的不可能會懂
之後，香噴噴的柳葉魚就完成了！ 每一隻都賣相好呀～
又是一道超適合下酒的小菜
蝦子的烤法也是，兩面都變紅後，要再烤一下蝦背，
灑?調味也記得是灑在蝦頭和身體的接合處，
那裡才能吸收調味喲！
最後飄飄又使出厲害的夾子功夫，幫我們的蝦蝦去殼
我們自己烤的亂七八糟，蝦肉都過老，果然專業的烤起來真的不一樣
最後是甜點時間，獻上我個人好愛的日式年糕
吃過一次我就愛上了 ！ 濃濃的煉乳香和花生結合
首先是加熱奶油
餅皮稍微烤到有些金黃後
再加上奶油，以及灑上糖，慢慢的超級誘人的甜甜奶香就飄散出來
特製墨式餅皮
這一道也是好新奇的新菜色，醬子料理下來，整個烤得像脆脆的奶油焦糖餅乾一樣，
對於愛吃甜甜的我來說，要不是礙於小鳥胃已經容納不了東西，
不然真的會再加點個好幾盤呀！！！！！
整體來說，田季發爺好幾樣新菜色都令我好滿意，
相較於去年時去敦南店吃飯的不愉快印象，這次算是和男伴都是吃得盡興又開心，
菜色的品質和表現也都很不錯，蠻推薦還沒吃過新菜色的朋友們可以去試試喲
--
http://www.wretch.cc/blog/anikomayday
--
All Comments