台北-燒肉的創意新吃法。田季發爺 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1F-lQHK- ]

作者: anikomayday (艾妮可白白) 看板: Food
標題: [食記] 台北-燒肉的創意新吃法。田季發爺
時間: Mon Jul 9 23:19:42 2012


餐廳名稱：田季發爺 (西門店)
消費時間：2012年/7月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：台北市萬華區漢中街42號3樓(內外標題皆請附上地區！)
電話：02-23886611
營業時間：
每人平均價位：499+10%
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：
官網：


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請享用圖多好吃版：http://www.wretch.cc/blog/anikomayday/25693711



是的！！已經好一陣子沒有來吃燒肉了～　最近日頭炎炎，食慾不優，

只想吃一些非澱粉類的餐點，來到位於西門町的田季發爺，

前陣子聽朋友說店裡增加了不少新菜色，在好奇心的趨使之下，

就來探個究竟！　



地點在超熱鬧的絕色影城附近！！　招牌非常顯目






田季發爺自從上過康熙聲名大躁後，分店就一家接著一家開，

想當初要能訂到位吃到都要等上好幾個禮拜，好險分店現在也多，

可以分散掉不少客群






店裡分為399和499兩種消費方式，菜色有些許不同，

但一律都是吃到飽　









用餐時間為2個小時，對於我和男伴這種小鳥胃類型的人來說非常措措有餘



在Menu裡頭可見到有幾種特別新菜色，等會後頭也會為小讀者們作介紹

讓我們繼續看下去　（（盛先生上身....



服務生首先送上火爐來



我們挑選了平日的中午，所以店內的人不多，醬子吃起來服務的品質也相對比較優秀



飲料自取隨你喝



田季發爺最特別的就是有各式各樣的調味粉，有別於業界燒肉大多都是沾取醬料吃，

味道會比較單一！　這裡主要是以肉的原味為主，再佐上調味粉去料理，

吃起來口味也比較多元化



一開始會先上所謂的基本肉盤　



牛五花是來吃燒肉絕對不可少的



店內的特製小菜有韓式泡菜



洋蔥絲



海帶芽



千島香鬆飯



奶油金針菇

這個上桌時則是已經料理熟透的，可以直接食用，

味道有些偏淡，所以我個人加了一些椒?下去調味～



主攻海鮮的我當然是不會放過蝦子和蛤蜊這類的好料　



芝麻風味嫩豬條

這個本身算是先經過醃製再進行火烤，非常美味，

風味令人難忘！　強力推薦一定要點來吃吃



我熱愛的蛤蜊特寫　



半殼生蠔

來吃到飽想賺個回本，專攻生蠔也是不錯的選擇！

哈～　　可惜小鳥胃二人組，真的是來幫老闆省錢的，只吃了兩顆　＝　＝



在我們用餐的過程當中，店內的人客也越來越多，服務生慢慢的也忙碌了起來



所以只好自行料理我點的這一條秋刀魚，在沒有專業教學之下，

當然無任何意外的！　順利的把這條魚給毀了！！　哇哈哈哈哈～～　　（（飄走

之後被服務生飄飄發生後，就幫我們再點了一條秋刀魚，由她本人細心的開始桌邊服務　



醬燒骰子牛

我本人真的是走一個重口味路線！　這一個有前製作業醃製的骰子牛，

也深得我心的好吃　



接下來的時間全部都是服務生飄飄的個人show time！！

牛五花烤好後加上我們一旁所拿的三種小菜，



吃起來嫩嫩又增添了更豐富的味覺感受



再來就是超級難烤的秋刀魚囉！！！

首先把秋刀魚兩面都烤熟後，厲害的來了～

店裡獨有的去皮去骨手法，讓我和男伴真的是大開眼界



就靠兩支夾子，這樣子涮涮涮的，俐落的手法，

送到我們面前的就是已經被切好入口大小的秋刀魚肉　



看到這裡我真的忍不住內心的澎湃心情拍手叫好了！！！

真的是同樣的東西，好的烤師帶它上天堂，遇到如我這種兩光烤師就只有被毀滅的下場　



雞軟骨



是一道好適合來下酒的小點，脆脆的小口小口好像在吃零嘴一樣



天婦羅

好吃又厲害的天婦羅就是要烤得澎澎又酥脆酥脆，

但一般人不懂得技巧，要再加上一點耐性，成品才會漂亮



烤好後加上一點椒?，你們瞧！

看起來像不像?酥雞在賣的炸天婦羅，但由於是烤的，

所以它可以一點也不油膩，只留下酥脆的好口感



蔥抓餅皮

我相信看到這裡小讀者們應該有愣了一下！　怎麼燒烤店會有這一道～

聽過是老闆發哥研發的



把蔥抓餅放上烤網後，刷上一些味噌醬，再包上小黃瓜絲捲上後，



就成了超特別的蔥抓捲餅了！！！當然也可以自己隨喜愛加上燒肉包起來吃，

一樣過癮






魚卵也是新奇貨，烤好後加上一點店內的千島醬，

吃起來味道也是很match呢



烤豆皮也是功夫菜呀！　豆皮先淋上柴魚醬油後，反覆烤熟後，

最後大量的加上起司絲，再上下夾成夾心狀，

就成了這一道滋味超妙又好新奇的烤豆皮，吃起來鹹甜鹹甜的！

你一定從來沒想像過豆皮可以這樣料理　



最上面再加上一點胡椒提味






霜降豬



大腰子貝



小羔羊排



柳葉魚的烤法也是讓我上了一課，在烤的過程中不能翻面不然很容易皮與魚蛋會支離破碎



一面烤熟後，觀察魚的眼睛變成熟透的白色後再將網下翻面朝下烤，

接著聽到批哩叭拉的啵啵聲時，就代表魚的肚子裡的蛋熟了！！

原來熟了會有爆破聲，太奇妙了～～～ 而且還蠻大聲的，這個沒人教真的不可能會懂



之後，香噴噴的柳葉魚就完成了！　每一隻都賣相好呀～

又是一道超適合下酒的小菜　



蝦子的烤法也是，兩面都變紅後，要再烤一下蝦背，

灑?調味也記得是灑在蝦頭和身體的接合處，

那裡才能吸收調味喲！



最後飄飄又使出厲害的夾子功夫，幫我們的蝦蝦去殼　



我們自己烤的亂七八糟，蝦肉都過老，果然專業的烤起來真的不一樣



最後是甜點時間，獻上我個人好愛的日式年糕　



吃過一次我就愛上了　！　濃濃的煉乳香和花生結合



首先是加熱奶油



餅皮稍微烤到有些金黃後



再加上奶油，以及灑上糖，慢慢的超級誘人的甜甜奶香就飄散出來　



特製墨式餅皮

這一道也是好新奇的新菜色，醬子料理下來，整個烤得像脆脆的奶油焦糖餅乾一樣，

對於愛吃甜甜的我來說，要不是礙於小鳥胃已經容納不了東西，

不然真的會再加點個好幾盤呀！！！！！　



整體來說，田季發爺好幾樣新菜色都令我好滿意，

相較於去年時去敦南店吃飯的不愉快印象，這次算是和男伴都是吃得盡興又開心，

菜色的品質和表現也都很不錯，蠻推薦還沒吃過新菜色的朋友們可以去試試喲　

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