台北‧無雙牛肉 20年沒有對手的豪氣名店 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1I-D1mOx ]

作者: LFking (小均) 看板: Food
標題: [食記] 台北無雙牛肉
時間: Mon Feb 10 21:13:16 2014


餐廳名稱：無雙牛肉
消費時間：2014.2.9
消費時段：19:30
地址：新北市 永和區 永和路1段 111巷6弄24號之1
電話：06-2708761
營業時間：18:30-21:30
休息時間：週四
每人平均價位：130以上
推薦菜色：無
可否刷卡：無
有無包廂：無
官網：無

參考評價：3.5/5☆☆☆

好讀食記：http://j.mp/1npifrD


牛肉湯一出了台南，反而會有著讓人意外的驚喜，

嘉義的阿進 ( http://j.mp/M50Ysb )、岡山的靳岡山牛 ( http://j.mp/1biYBxu )、

新竹的台南牛肉湯 ( http://goo.gl/S332J8 )等店

都是有不少人的支持才能在外地做起牛肉湯。


( http://goo.gl/ECuNwn )

小編聽聞「無雙牛肉」已久，據說是台北喝台南清燙牛肉湯的聖地，


真的有機會在台北這個牛肉麵之都做起臺南牛肉湯嗎？

小編心中真的是一大問號，直到一年後來到台北專程前往。

到了只來過幾次的永和，下了捷運頂溪站，扛著行李就直奔樂華夜市

(小編還沒在永和喝過好喝的永和豆漿呀((囧))



( http://goo.gl/OMZhPs )

牛肉片湯(就是牛肉湯)

這價格貴到不行，一碗130！(台南最貴的六千也才120)

湯頭小碗，肉量尚可(老闆說約是2盎司XD)

湯頭濃郁、清甜好喝，牛肋骨和牛筋熬煮多年沒換過鍋，

在湯鍋中不斷更換牛骨，還要規劃新舊牛骨順序熬煮XD

(老闆很痛心地說：若沒火災這湯頭就有20年了)

這單純的湯頭還真是在台南越來越少見，

最近的湯頭應該是牛妹 ( http://goo.gl/d3ZFxI )的湯吧，

但是味道上仍是無雙甜許多，香氣也略有不同。

還有不可加湯，要加湯請再點一碗XD

剛上湯後，小編和友人二話不說地先吃起牛肉才敢拍照XDD


( http://goo.gl/NfjN9S )

近乎生牛肉的口感相當軟嫩，肉質實在很幸福！

而在久燙之後，肉質也仍保持住，是來自一條牛只有兩塊的牛腱

切的厚度也很夠，讓人想起也是喜歡厚片肉的樹仔和健泰 ( http://goo.gl/SCOrFT )

老闆開玩笑地說：

那些把肉切得很薄的店家，其實是因為自己肉質差，

經不起厚切，只有用好肉才能這麼做！

而這好肉是從哪來的呢？吃起來也不像台灣牛的氣味呀！

答案竟然是紐西蘭的小牛，而且價格還一直飛漲，去年還連續漲三個月

原本從80塊賣到現在130，都是因為牛肉價格一直漲的關係


( http://goo.gl/PI0cGQ )

很典雅的手寫菜單。小編好喜歡呀

因為量不夠的關係，有些菜是限定日期賞味的

帶肉牛筋湯(週一、週二)、牛肉赤身(週三)


( http://goo.gl/0KwGrN )

用餐規則。

根據網路上的眾多說法，在這裡老闆是會趕人的(他也承認XD

如果牛肉湯一上桌你不先吃肉就會被罵(真口怕XD

老闆只做"好客人"，也就是懂得他做法和口味的客人，

如果覺得他東西不好吃，就走，他不缺這麼一個客人XD

如果不是熟客或助太遠，不可以外帶，萬一肉燙太熟肉質就不好了

根據這篇 ( http://goo.gl/Ezr4vb )，老闆曾因為客人沒付錢就跑了乾脆就不做了



( http://goo.gl/x9EB7x )

醬油膏豆瓣醬

醬油膏的口味蠻重的，搭較熟的肉非常適合

老闆笑說：台南來的客人都會習慣要薑絲，

他們根本把薑絲醬油膏當作一盤菜在吃！


( http://goo.gl/yM12y7 )

青菜

一點蒜頭鹽巴調味，很北部，跟其他料理比起來沒有什麼亮點。


( http://goo.gl/SQslvT )

乾扮帶肉牛筋(200)

令人驚艷，完全不同於台南牛肉滷味的處理方式

帶肉牛筋扮著大把大把的薑絲與橘色的醬料好搭好搭且不太辣，

連不太吃牛雜的友人也說：牛筋原來可以這麼入口即化！

相當美味，若有白飯可配該有多好！


( http://goo.gl/lXBWtf )

也不知老闆今天心情超好，

還加燙了牛肚招待，不沾醬也很好吃Q彈！


( http://goo.gl/9MfxSu )

這邊沒有白飯，

老闆說：晚上就是要吃麵呀！

蒜頭乾麵

超好吃啊！麵條Q度剛好，搭著蒜頭香氣入口一整個爽快，

蒜頭香氣可能是醃過的，香氣特別香，而且不會太嗆

沒想到還有一股牛肉香─牛肉肉燥！

老闆堅持使用跟牛肉片湯一樣的上等肉所做的肉燥，

爽口麵條、牛肉肉燥、蒜頭乾麵三者合而為一，

彷彿在寒冬裡看見火紅的太陽，真是人間美味啊啊啊

只叫「蒜頭乾麵」真是太可惜了，

這應該改名「無雙牛肉燥蒜頭乾麵」才霸氣啊





( http://goo.gl/0bqSou )

牆上貼著2012跨年的報紙，好美呀


( http://goo.gl/ckB103 )

退休之意。

老闆說，歷經車禍、火災後，

財產燒到剩下一塊招牌，實在是想退休了，

但是想起這幾十年來的老顧客們，就覺得自己要繼續做下去，

因此又換了一個點重新開始營業。


( http://goo.gl/vkXmDZ )

中年失業。

老闆娘原本是做岡山羊肉湯，為了去肉腥味每天做直到手受傷開刀

(為台灣小吃致上最高敬意！)

問到在台南的親戚：何不做看看牛肉湯？因此開始了這趟無雙之路


( http://goo.gl/8VdPrs )

門外貼著TVBS週刊的報導

(非凡大探索美食、中國時報藝文板、食尚玩家、時報周刊、壹週刊都報導過，還有吳宗
憲的節目)


原本媒體拒絕接受媒體採訪，後來因為不小心答應上電視後

各大媒體都來了，非凡大探索拍得是以前在舊點址的畫面，

真是排隊排到哭，幸好今天下雨來不用排隊XD


( http://goo.gl/y06SD8 )

老闆的弟弟雖是台南人，但不做牛肉湯，

可老闆卻是個從小在台北長大的台北人，

卻做起了牛肉湯。

但許多台北人走進來就說要一碗紅燒牛肉麵，

因此無法滿足顧客的期待，

剛開始經營這家店可說是相當不容易，

能堅持20年更是令人肅然起敬


( http://goo.gl/UhLN9v )

簡單的名片，早早發完了

老闆特地找了好久才找到，火災之後開的粉絲團 ( http://goo.gl/vIYZuG )



( http://goo.gl/JzrvO5 )

藏在巷內。

可是這店真的不好找，

從Google街景上看到他是在威世登珠寶店旁邊的小巷，

而那個小巷非常地暗，所以建議從夜市進去比較安心


( http://goo.gl/hj5EGt )


( http://goo.gl/uIk69z )

樂華夜市內

從樂華夜市進去就很快了，看到左邊的40年蚵仔煎進去就會看到無雙招牌

如果想找夜市小吃網路上 ( http://goo.gl/UIO0ns )還蠻多的，這邊就不多寫了



( http://goo.gl/rRnAj7 )

左邊賣花生的阿嬤和右邊肉圓(蚵仔煎)中間巷子內走進去


( http://goo.gl/pbeCrm )

簡單的店面，不簡單的堅持。


( http://goo.gl/Yz5dSo )



(上圖轉自茉莉小姐說說話 ( http://goo.gl/hCKlLP ))



在舊店裡還曾有這張超帥氣的港漫板海報：

無雙牛肉，口味無雙

我說老闆你都已經可以出漫畫了呀！

所以不要再問小編台北有沒有牛肉湯了，無雙等你！

只是若是想吃臺南的牛肉，就來台南吧！


// 本文使用 Blog2BBS 自動將Blog文章轉成縮址的BBS純文字 //

--