台北-汐止 得意豬腳 - 汐止

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作者: heater0718 ( heater ) 站內: Food
標題: [H食記] 台北-汐止 得意豬腳
時間: Fri Nov 20 23:49:35 2009

得意豬腳
地址：台北縣汐止市福德一路162號1樓
電話： 0800200246
價位：50-95元
推薦：腿肉，中段便當

網誌圖文版:
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滷豬腳一直都是我的愛，那股濃醇香的醍醐味總是可以讓我忘記體重，忽略膽固醇，怎麼
樣都要吃一點，先前都會在汐止黃昏市場裡，找間滷味專賣店，切盤毽子肉或是蹄膀肉來
打打牙祭，今天發現汐止也有豬腳專賣店唷！！而且價格平價，份量實在，口味上完全不
遜色於其他知名的豬腳店，來去汐止福德一路的"得意豬腳"，吃豬腳吧！！

看看菜單有啥好料的吧！滷肉飯(25/35)，腿肉/腳蹄/中段/赤肉便當(75/85/95/95)，還
有單點的腿肉，腳蹄，中段，大腸切盤，燙青菜(地瓜葉/空心菜/大陸妹)，筍絲，鴨蛋，
油豆腐，最後還有竹筍湯，魚丸湯與排骨湯。鄉親呀！這價位是不是很親切呢！有間鬍子
很濃密的滷肉飯名店，光是"小"碗滷肉飯就要30元了...囧oz

腿肉便當 / 75元
這應該是店裡最熱賣的商品，稍微觀察一下，很多外帶的客人都是帶這個。而腿肉其實就
是蹄膀肉，屬於豬腳大腿的部位，由於此部位運動量足夠，呈現肉多厚實，帶嚼勁的口感
，大約七八塊的份量，對於我來說非常足夠了。每個切塊都是連皮帶肉，肉質緊實有嚼勁
，肉中帶筋，越咀嚼，豬肉的甘甜就逐漸散發出來，沒有被滷汁掩蓋掉，皮下脂肪雖然厚
，但完全不油膩，呈現Q嫩彈牙的口感，不愛吃肥肉的我也絲毫不畏懼。這裡的滷蛋使用
鴨蛋製作，個頭比較碩大，蛋黃味道比較濃郁，單吃會太乾澀，一般我都是拌著滷肉飯一
起吃，可以吸附滷肉的油膩感。

一般豬腳店的作法，會把整隻豬腳滷到熟透軟嫩，讓老滷汁的味道完全融入豬肉纖維與脂
肪之中，這樣才有所謂的"滷透入味"！但同時也失去豬腳應有的肉質甜味，剩下完全都是
再吃滷汁。但得意豬腳只有把外皮滷到入味，肉質還是保持原色，呈現緊實有嚼勁的口感
，讓滷汁扮演提味增香的角色，重點擺在豬腳的本質上頭，對我來說，這才是最棒的！

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