台北 東區 前所未有超值壽司商午-昇壽司 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HKDbPIo ]

作者: mikageyoru (呆芃就呆芃啦!) 看板: Food
標題: [食記] 台北 東區 前所未有超值壽司商午-昇壽司
時間: Tue Mar 26 07:10:14 2013


餐廳名稱：昇壽司
消費時間：2013年3月
地址：台北市忠孝東路四段208之一號
電話：02-2778-0758
營業時間：11:30~14:00 17:30~21:00 (週一公休)
每人平均價位：午間套餐660+10% 其餘1200+10% up
可否刷卡：不確定
有無包廂：無
推薦菜色：寒鰤握 海膽軍艦 布丁玉子燒



無音樂網誌好讀版:http://www.wretch.cc/blog/mikageyoru/22123670



前些日子在格友的狀態上看到這間昇壽司的介紹,

午間套餐似乎蠻物超所值的,便默默放入口袋名單.

這次上台北探視閃光,順便把他一起拉去吃.



昇壽司的位子,是這幾個月來吃這種無菜單料理壽司,

易達性最高的餐廳,就在捷運忠孝敦化站明曜百貨的後方,

大概兩分鐘的腳程就可抵達. 之前吃幾家都要走上十幾分鐘,

走到時我都快餓昏在店門口了. (謎之音:是有沒有那麼懶XD)



雖然店面從外觀看起來不算大,但黑色間隔的底板加上金色字招牌,

旁邊懸掛一個大大的[壽司]燈籠,不管白天或晚上來應該不會錯過.



進門後,映入眼簾的是蠻寬敞的開放式廚房,

兩位師傅穿著淺綠色的制服,忙著處理手邊的食物.

在他們還來不及抬起頭前我就先偷拍一張啦XD



店內空間比外觀看起來寬敞.

這裡的座位全部都是板前座位,沒算錯的話可以坐到12人.



咦?蔬菜和水果!! 一般在壽司店鮮少看到這些食材當擺設啊,

莫非等下有什麼料理有這些食材入菜嗎?



不過這種好奇之心馬上被玻璃櫃裡的生魚料給吸走,

最喜歡觀賞這些平常很難吃到的魚料了.



尤其是這些海膽!!!! 好久沒吃到海膽了喔(翻滾)



"你快點過來坐好啦! 人家師傅要介紹了" 閃光把我叫回位子上.

預約的時候只說要在板前位,沒特別說要坐板前的哪裡,

被安排到靠外側,面對水族箱的座位.



說到這水族箱,我一定要說一下我鬧出的笑話.

一進門時看到水族箱,我還想說這間店好新鮮喔,

還有現撈的魚料,直到我看到了悠游的小丑魚........

(閃光:我看妳真的是是餓瘋了妳....)



入座時,餐具和熱毛巾都已經整齊地擺在桌上了.



最近老爸他們在瘋陶瓷,所以看到這個漂亮的藍色盤子後,

我又發揮我無聊大嬸愛問的本事,問師傅是哪裡買的XDD

幸好阿昇師傅沒有像上次的某師傅把我當商業間諜~

耐心介紹我,有興趣可以洽詢供應商.



用餐前先來杯茶,我喜歡這裡的茶,

雖然我也忘記要問服務生這是什麼茶了XD



眼睛四處亂看,瞄到眼前的竹葉.

之前去壽司店吃都是放在木板上或石板上,

使用這種漂亮乾燥竹葉的店還是第一次看到.

不禁讓人想起....粽子節快到了XD(喂~)



幾分鐘之後,師傅在我們的竹葉上放上漬物.

從左而右分別是紫洋蔥,大根和生薑.

洋蔥司處理的不錯,保有脆度卻不嗆.

大根酸酸甜甜的也挺開胃的.

生薑...我本身不太敢吃生薑,

但閃光說屬於甜味比較重的口味.



這半年來開始吃這種無菜單壽司,但因為還是個兼職的學生,

我的預算大概是兩個月一次,價位也都訂在600~1000的區間.

能提供這樣的價位大部分都是商業午餐.

最近看到昇壽司有這樣的660+10%的午間套餐,還不限定週一到週五,

立刻跟閃光說當作三月我的生日慶生,稍微奢侈一下.



ㄟ,接下來要介紹的就是跟標題有關啦!

為什麼會寫[前所未有]的高C/P值壽司商午呢?

除了等會要介紹的食材物超所值外,

師傅長得也真的很我的菜啦>///<(閃光:你把我放哪裡?!)

剛好坐到一個可以一直注視師傅側臉的位子.

一開始以為我很色,後來回去發現

許多女性格友也注意到師傅長不錯的事實XDD

替大家介紹一下,這是昇壽司的當家,阿昇師傅.



為了避免閃光發現我一直偷看阿昇師傅,

偶爾也要移開目光看一下其他東西XD

一轉眼就發現阿昇師傅上方的櫃子有許多日本酒,

等到我薪水進到下一個level,或許也能喝一點啦!



不小心還看到有個非常神奇的鹽雕花擺飾.



幾分鐘後,服務生送上沙拉.嗯~水果沙拉,

配的水果是鳳梨,也是,現在正是鳳梨盛產期.



吃下去之後才驚訝地發現,它不是鳳梨而是番薯!!!!

真是太驚喜了,一來是它也切得太像鳳梨,

二來是我沒預料到沙拉裡面會放番薯.

不過番薯,小番茄和蔬菜搭上和風醬,是個蠻神奇但好吃的組合.



沙拉之後,阿昇遞給我一個手捲.

"這是蘋果牛蒡手捲,要趕快吃喔!海苔口感比較脆."



牛蒡手卷我吃過,但加入蘋果絲的牛蒡手捲我是第一次吃.

加入酸酸甜甜的蘋果絲,讓牛蒡手捲吃起來更清爽開胃.



突然想起剛剛在店內亂拍時看到的那一大盤東西就是牛蒡絲,

因為比平常看到的牛蒡絲細不少,當時看到沒想起來就是這東西.



手捲之後是第一握了,這是比目魚握,

使用的是比目魚背部的肉.

白色的魚肉刷上一層淡淡的醬油和一些些顏色不明顯的萊姆屑屑.



一口下去,比目魚肉在齒間彈開. 真的是"彈"喔!

這麼彈牙的比目魚肉還是第一次吃到.

值得一提的是,不顯色萊姆屑屑有非常畫龍點睛的香味,我喜歡!



第二握上桌,在阿昇開口之前,我就知道它是水針魚了!

水針魚一直是我很喜歡的魚料之一,能夠在這天的套餐裡吃到好開心!



水針魚迷人之處,對我來說除了口感之外,就是顏色吧!

我覺得白底偶爾帶著銀帶上桌,怎麼看都覺得漂亮.

再來是它的魚肉很細緻且清淡,想要勾勒出什麼樣的味道,

就看師傅的手藝了. 當天阿昇也是淺淺刷上醬汁,

上面加上一片紫蘇葉, 紫蘇的香氣也是非常特別,

讓水針魚的味道多了一個層次感.



第三握,寒鰤握. 說真的,這一握上桌時,

我看了很久, 即使聽了名字也還是很陌生.

也許是世面見得不夠,從來沒在其他地方吃到這種魚料.



但我要認真告訴大家,這個寒鰤握超好吃!!!!

榮登當天我跟閃光認為的第一名握壽司~~

從外觀看起來,可以看到油脂不少,入口後,

一開始有鮭魚的錯覺,但整體肉又比軟綿綿的鮭魚更為厚實.



第四握,阿昇師傅開口前,我差點就要問是不是海葵握...

後來才知道是透抽握XD



大家不覺得這造型跟什麼海底生物很像嗎XDDD

用刀工處理,表面再用噴槍烤過,讓透抽的表面捲起.

這道真的是美感與美味兼具,除了可以吃到透抽本身的彈牙口感外,

這造型也真的讓人印象深刻呢!



第五握,鮪魚刺身握.

新鮮度和肉質什麼都沒話說,

只是..我真的對鮪魚無感(掩面)



進到第六握之前穿插了一個玉子燒.

阿昇師傅端上來時說這叫[布丁玉子燒].

什麼嘛~玉子燒就玉子燒,幹嘛取那麼少女的名字.



正當我要把玉子燒放入嘴之際,閃光已經在一旁爆出"太好吃啦!"的歡呼.

我轉過頭去,想說哪有那麼誇張. 輕輕咬了一口...

天阿,這塊是真真實實的少女甜點耶! 說它布丁一點都不誇張,

不管是口感或是甜味完全就是布丁無誤!

"你到底加了什麼?怎麼那麼好吃?" 我手刀奔向吧台另一邊那位較年輕的師傅前,

"就....牛奶和糖,其他的也沒什麼" 那位師傅木訥地回答.



第六握壽司出現在我面前時,我簡直不敢置信. 是海膽軍艦耶~~

最近是流行心想事成嗎? 怎麼我剛剛想吃海膽,海膽就出現了!

(閃光:應該是阿昇師傅剛剛看你一直盯著玻璃櫃的海膽流口水吧...)



窩喔~這個海膽很新鮮,而且師傅也太大手筆,

一次就是兩塊~~~好喜歡海膽喔(轉圈)



收尾的瓠瓜捲. 簡簡單單的低調味道,

很像小時候外婆做的手捲.



以為剛剛那握就是收尾了,怎麼又多了一個炸花枝XD

花枝新鮮度是路邊雞排攤完全比不上的,

倒比較像在國外吃到的calamari. 擠上金桔汁好好吃!



接下來也是一個驚喜, 看到酸梅出現有點驚訝.

拿起來正想一口放進嘴裡時,阿昇師傅出聲提醒

"小姐,那是滷香菇頭喔! 我怕你以為是酸梅, 整顆放下去太鹹."

大哥,你也把它滷得太像酸梅了吧XDDDDDD

這鹹度果然不適合一口吃掉,不過一口一口吃,

倒勾起我小時候用來拌稀飯的香菇醬味道.



收尾的魚下巴, 這天使用的是白魽(ㄏㄢ).

紅燒的處理手法不錯,魚肉也細緻好吃.

可惜我不太會吃魚下巴,只吃了幾口便全部送給閃光.



但魚下巴下面的紅燒豆腐我倒是全部吃掉了!

難得看到店家現在還使用板豆腐~



飯後來碗味噌湯. 這味噌看起來顏色就不太一樣,

一喝,果然!!! 湯底的昆布味很重, 而且是平常很難喝到的紅色味噌.



喝完湯還有甜點, 但我已經八分飽了QQ

剛剛的水果這時派上用場,還附贈簡單的果雕XD

柳橙搭上巧克力慕絲, 酸酸甜甜好醋咪.



再來放一下型男師傅的照片XD

阿昇師傅是走氣質路線,斯斯文文不多話,

但基本上問問題他都會從容回答,蠻客氣的.



原來是因為名字裡有昇,所以以名字來開店.




順帶一提一個貼心的地方,昇壽司店外還有一組桌椅,

給客人等待或是想要過過菸癮人的小天地.

即使這樣的角落也毫不馬虎.



這天在昇壽司享用午間套餐無疑是愉快的經驗!

比起砸重本在裝潢,昇壽司更著重提供美味魚料和配菜,

阿昇師傅服務客人的態度也讓人覺得舒適.

以無菜單壽司的入門價位來說,660+10%的午餐價位吃到這些東西,

女性顧客更可以一邊吃壽司一邊補眼睛(咦?)

真的非常物超所值~~ 實在推薦給大家啦!!!




--

永遠都充滿活力的 Love & Fight!

http://www.wretch.cc/blog/mikageyoru

--