台北 拉麵忍 - 濃厚豚骨的新選擇 - 台北

Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2016-05-20T23:40

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Meukp1r ]

作者: BOBO88888 (BOBO寶) 看板: Food
標題: [食記] 台北 拉麵忍 - 濃厚豚骨的新選擇
時間: Sat Jan 23 22:18:21 2016

官網:https://www.facebook.com/653915441411816/
地址:台北市大安區復興南路二段190號
電話:0921-396-371
營業時間:周一~周六 11:30-14:00 16:30-21:00
鄰近交通:捷運科技大樓站
可否刷卡:可
TIPS:來了就直上豬排拉麵吧
消費時間:2016/1

http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/186360640
無音樂網誌完整版:拉麵忍 - 濃厚豚骨的新選擇


個人一句短評:湯頭富含膠質且可調整濃度跟鹹度,回訪率中等

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1452880300-3561478360.jpg
偶然間在一個拉麵粉絲團文章下面的推文裡看到的新開拉麵店,查了一下發現鷹老大
也上門光顧過而且似乎評價不差,挑了個晚上特地跑過來試試。當天雨不小視線不佳,
要不是有把地址存在手機裡的話差點就騎過頭,只能說外觀太低調了。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1452880312-2049021311.jpg
此時大概晚上七點半,雖然店內十來個位置只大概坐了半滿,但廚房一人外場一人
應付起來也是勉強剛好而已,尤其是內場只得老闆兼師傅一人,又要煮麵又要顧油鍋
還要出餐,就之後觀察感覺是蠻影響效率跟客人用餐情緒的(有點炸物的情況下)。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1452880339-2474569305.jpg
菜單選項很簡單,三種麵三種小菜,下雨天濕嚕嚕地特地跑過來就直接衝豬排拉麵了,
反正這價位沒得挑剔,就算中雷至少也可以吃得很飽

桌上調味料就七味粉跟粗粒胡椒粉兩種,不過裝在像是茶杯的容器裡
感覺有點怪怪的就是。

https://pic.pimg.tw/theoneandonly426/1452880354-3755052488.jpg
豚骨拉麵
濃度跟鹹度都選最高然後麵硬,配菜是很標準的木耳、筍乾、半顆溏心蛋跟兩片叉燒。
鹹度驚人但湯頭濃郁度有令人驚豔到,滿是膠質稍微停箸就有種馬上要在表面
形成薄膜之感,若單比這個部分的話坦白說比起湯頭幾近醬糊感的鷹流本店
我個人還比較喜歡厚度中偏上的這兒。至於叉燒則是現場用切肉機切出來的
所以形狀跟厚度都能保持一致,肥瘦拿捏好炙燒也漂亮,但過於薄切吃起來滿足感
就沒那麼高。

套餐的豬排雖然等到我麵都吃完一陣子才姍姍來遲但又是另個亮點,略微薄切
沒想到竟然有兩層,這份量實在有點驚人 肉本身火候控制不錯還蠻軟嫩,
醬汁淋的量也剛好,酸中帶鹹提味,可惜外衣原以為剛起鍋馬上端過來應該咬起來
肯定卡滋卡滋但實則不然,稍顯油膩且在偏濕軟的口感中酥脆只若隱若現。

在吃豬排的時候因為剛好有段空檔所以老闆有跑過來聊一下,說道這豬排原本是
單層厚切,偏巧這天剛好肉買錯所以只能這樣處理 至於豚骨湯頭則是他每天熬八小時
熬出來的,厚薄鹹淡都可調,不過一天的量就只有50碗上下,雖然個人覺得量有點少
不過目前看起來生意還有進步空間所以或許這樣也好。

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一個吃貨的飲食日記、浪蕩遊記。
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Tags: 台北

All Comments

James avatar
By James
at 2016-05-21T20:08
醬油味道有點微妙忍的豬排做的不錯 拉麵本身倒是還好
Hazel avatar
By Hazel
at 2016-05-22T16:36
老闆很年輕 很愛聊天 之前也跟我聊很久XD
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By Yedda
at 2016-05-23T13:05
醬油湯頭除了醬油嚐不到其他味道...
Candice avatar
By Candice
at 2016-05-24T09:33
豚骨還可以 但各個面向上很難跟同價位的競爭對手拼
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2016-05-25T06:01
我指的面向包含麵量/配料/叉燒/湯的濃度
Doris avatar
By Doris
at 2016-05-26T02:30
單份量上 豬排拉麵吃完我都覺得不怎麼飽了
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2016-05-26T22:58
不過之前沒請店家客製 但就預設值來看的話...
Caroline avatar
By Caroline
at 2016-05-27T19:26

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