台北 慶州館－道地的好滋味 - 台北

餐廳名稱：慶州館韓式料理
消費時間：2010年/03月
地址：台北市復興北路62號1樓之2
電話：02-27769928

圖文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/35715382

　　說到韓國料理，台北其實開了很多家，想吃隨時都能夠找到家餐廳來解饞。慶州館
在台北是營業逾三十年的老店了，由韓國華僑開設的韓式料理餐廳口味應該相當道地。
韓式料理我最愛的是烤肉跟人參雞湯，但是我還在哺育母奶，吃人參恐怕會退奶（其實
哺育一年了，也該準備退了..），所以這次目標鎖定沒吃過的「部隊鍋」來嘗鮮。

　　位在復興北路上的慶州館可以看到招牌，但是找不到店面，初次到訪我還在附近觀
察了一下。看到招牌轉進大樓裡面，就可以找到隱藏在巷弄間的美食。

　　平日晚上人聲鼎沸，來用餐前都建議先訂位。這家店似乎不少名人拜訪，廚房出菜
口旁的牆上貼了不少名人照片哪！

　　慶州館的菜單厚厚一大本，還附上圖片，點菜可以很清楚的下手~~!!除了單點的菜
單，還有一些套餐可以享用。我跟豆豆龍點了一份兩人套餐，再加點一份小的部隊鍋。

　　看到了長柄的湯匙，去韓國玩的回憶湧現哪，不過筷子使用的是一般的圓筷，並不
是扁筷子，聽老闆說蠻多台灣人不適應的，所以配合台灣人的習慣使用圓筷子，店內也
備有扁筷子可以使用。豆豆龍聽到我說很懷念韓國的旅行，還不忘念我一下：「你從韓
國回來快兩年了，你的遊記還沒寫完耶!!!!」（當媽媽很忙的耶~~）

　　兩人套餐的小菜有六碟，有泡菜、甜不辣、大頭菜、豆芽菜、馬鈴薯、海帶芽，吃
完可以追加。韓國人吃飯其實很簡單，冰箱中有不少這種涼拌、醃製的小菜，用餐時間
到就把冰箱內的菜色拿來擺擺就是一餐。之前也曾聽人說過韓國不好玩、吃不好，其實
到韓國去不要用台灣人的用餐習慣來評斷吃的部份，會很失望，體會當地的文化、生活
，就不會覺得吃的很糟糕了。（至少，我一直都很享受啦!!）

　　慶州館的小菜都蠻好吃的，我特別喜歡馬鈴薯、豆芽菜，口感又脆、又香。當天我
們坐的位置離結帳的櫃檯很近，老闆娘親切的來幫我們加小菜後，我還順便跟老闆娘請
教這小菜怎麼做的，沒想到作法超簡單的：馬鈴薯切絲下水川燙、過冷水冰鎮、加上芝
麻、香油拌一拌，顏色要漂亮點就加點蔥、馬鈴薯或是小黃瓜。很簡單吧，但是很美味
唷！

（銅盤烤肉／牛肉）

　　豆豆龍愛吃牛，銅盤烤肉的部份就選擇牛肉，肉的部分已經有醃過，鍋邊的高湯使
用雞高湯，火烤之後肉汁就流入高湯中，肉烤熟了，旁邊的高湯也煮滾了，噗滋噗滋的
，香味撲鼻哪！

　　吃銅盤烤肉可以搭配淡醬油或是味噌，不過因為肉片已經醃過，相當夠味，所以我
並沒有使用到，直接吃就超美味的啦！

　　鍋邊的高湯很鮮，要趁熱喝才好喝，冷了就會覺得有點膩，豆腐吸了鮮美的高湯汁
，恰巧用餐這天冷颼颼，吃進嘴裡暖呼呼的，好幸福。

（石鍋拌飯）

　　燒燙燙的石鍋拌飯，我最愛的是帶點鍋巴的口感。服務生會附上兩個碗，讓兩人可
以分裝來享用這鍋拌飯。

　　瞧這鍋巴，超吸引我的啦！服務生會來幫忙拌一下，我有看到別桌是直接請服務生
分裝成小碗送上。讓專業的來拌就是不一樣，食材與醬料都很平均，拌飯看起來超美味
的。微辣的拌飯，吃進嘴裏帶點鍋巴的口感，一口咬下除了米飯還有多樣蔬菜，我想，
這就是石鍋拌飯迷人之處吧，簡單卻又多味。

（豆腐辣湯）

　　本來我點的是海帶芽湯，不過老闆可能劃錯了，既然送上豆腐辣湯，也將錯就錯的
吃了他吧！

　　一開始看這鍋湯紅通通的一碗，我本來連碰都不想碰，看起來好像會辣的很可怕耶
，所以湯剛上桌，正熱呼呼的翻滾的時候，我都沒有動，一直把桌上所有的東西吃下肚
才想說解決這碗湯。沒想到這碗湯便成當晚豆豆龍美味的第一名！

　　看起來紅通通的湯，其實不辣哪！裡面除了豆腐、雞蛋，還有蛤蜊、魷魚，湯的味
道都是海鮮的滋味，很鮮美，鍋子不大，但是料還挺多的，雞蛋跟豆腐吸了魷魚跟蛤蜊
的鮮滋味，我也忍不住多吃了好幾口，誰會煮這個好喝的豆腐辣湯呢？教導我吧，真的
太美味了...

（部隊鍋／小／400元）

　　什麼是部隊鍋呢？跟據老闆說，這個部隊鍋是以前當兵的人吃的，因為物質缺乏，
只有一些罐頭的火腿或是香腸肉片，再加上泡菜、泡麵..等等一些食材，幾乎使用的都
是可以久放的材料。

根據維基百科的解釋：
部隊鍋（諺文：????）是一種類似西式雜鍋的韓國濃湯火鍋。源於韓戰過後，首爾的肉
食短缺，議政府美軍基地附近居民便以美軍剩餘的香腸、罐裝火腿，加入辛辣的苦椒醬
（一種辣的湯）作底，以解無肉之苦。時至今日，部隊鍋在南韓仍很受歡迎，並加入很
多現代材料如速食麵一起食用。部隊鍋的其他材料還有洋蔥、青蔥、白豆、煙肉、起士
片、年糕等。 議政府市位於首爾北部，當時有很多美軍基地，因此那裡部隊鍋尤其聞
名。

　　部隊鍋的別稱約翰遜湯（???）是把美國德州參議員，後來任總統的林登·約翰遜
的姓氏和韓語的「湯」（?）組合而成。

　　仔細看一下部隊鍋的材料，有肉片、香菇、蔥段、水煮蛋、香腸、火腿、金針菇、
年糕...等等，一開始我還沒發現下面藏了泡麵。

　　部隊鍋使用的高湯是牛骨高湯，在煮滾之前我有先喝了一口高湯，相當的溫醇順喉
，煮滾後泡菜的味道以及加在上面辣醬的味道都煮出來了，喝起來又不同了，還真的愈
煮愈辣，這口味正適合愛吃辣、重口味的豆豆龍。

　　正在等待部隊鍋煮開的時候，老闆提醒我們，可以把水煮蛋中間的蛋黃煮散在湯裡
面，會更香更濃。不過愛吃蛋黃的豆豆龍聽完之後，馬上用迅雷不及掩耳的速度把水煮
蛋吃掉，不準我把蛋黃煮進湯裡...這傢伙很欠扁!!

　　豆豆龍一挖到鍋底下的泡麵就很HIGH，看起來東西不多的部隊鍋，吃起來也是超有
飽足感的。裡面有不少的年糕，QQ的好好吃，吸了湯汁真的辣的好過癮。

　　老闆娘看到我們在吃部隊鍋，還特別過來告訴我們這鍋吃起來就是會有泡菜的酸酸
辣辣，又有一些香腸火腿，台灣人很多吃不習慣。咦，我跟豆豆龍吃的很習慣很開心，
這些香腸火腿不就跟我們火鍋會加的鑫鑫腸頗像嗎！？

（海鮮煎餅）

　　我到韓式料理餐廳，幾乎都一定要吃海鮮煎餅哪！豆豆龍說海鮮煎餅吃起來很像月
亮蝦餅!!???也太瞎了，明明差很多~~~

　　煎餅的味道很香，沾上附上的醬料吃就更棒了。薄薄的海鮮煎餅很酥香，但是我怎
麼吃不太出來海鮮的料？豆豆龍說有，還是剛好有比較多料的那幾塊都被豆豆龍夾去??

（松子茶）

　　松子茶是溫的，看起來很白，我一向很排斥這種很白、像牛奶的飲料，不過喝起來
甜甜、滑滑的，口感蠻特別的。

（黑糖麻糬）

　　外皮吃起來其實有點像粉粿，QQ涼涼的，內餡是紅豆泥，蠻好吃的，為今天的美食
做了一個完美的ENDING哪！

　　豆豆龍一直說慶州館真的很好吃，吃的超過癮的，因為口味都比較重，很合豆豆龍
的胃口。這次沒有吃到朝思暮想的人蔘雞，就等下次來享用了。


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