台北 態芮Tairroir 米其林法式 吃了3小時 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Qv8DHqQ ]

作者: eyeballeat (眼球吃到飽) 看板: Food
標題: [食記] 台北 態芮Tairroir 米其林法式 吃了3小時
時間: Sat Apr 28 22:21:02 2018

餐廳名稱：態芮 Tairroir
消費時間：2018年/04月
地址：台北市中山區樂群三路299號
電話：(02)8501-5500
營業時間：12:00-14:30、18:30-22:30
每人平均價位：$1650、$2600(另加10%)
可否刷卡：可
官網：http://www.tairroir.com/
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圖文好讀版：https://goo.gl/KQXQXJ

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態芮就在RAW隔壁棟的六樓

在態芮得到米其林前就很想來用餐

原以為得了米其林一星後會變得很難訂位

用餐時間是平日中午 當天還有空位

一進門是斗大的T迎接

Taïrroir以Taiwan（英文：台灣）與Terroir（法文：風土）融合而成的自創字


抬頭看 天花板上有好多菜圃餅 啊不是啦 是銅片做為裝飾


店內環境 以白色為主體

但唯一拍的一張 我竟然晃到了..

(這張擷取自官網▼)


桌面上擺放一盆小花及印有LOGO的無鹽奶油▼


濕紙巾▼


餐巾▼

用餐期間只要一離開座位 服務人員就會過來將餐巾摺好擺放在桌上


氣泡水 $150▼

店員拿了兩瓶氣泡水詢問喜歡氣泡較多或較少的

這瓶是氣泡較多的 喝在嘴裡氣泡感十足


服務人員會詢問是否需要加入檸檬片

很小巧的檸檬片 很可愛


開放式廚房▼

喜歡看地獄廚房系列的一定對此景不陌生

經常在電視上看參賽者在廚房忙進忙出 覺得很熟悉(?)


菜單▼(官網清晰菜單： https://goo.gl/34mn9y )

平日午餐主要分為陽春 $1650、澎派$2600 兩款套餐

陽春套餐原本僅有兩前菜、一主餐、兩甜點、茶或咖啡

我們選擇了陽春套餐($1650)並加價一道菜($380)

就這一點RAW的九道菜 明顯大勝啊(先不論美不美味)


麵包(可續)▼

服務人員告知為吳寶春的小法棍及紅藜麥荔枝麵包

大推紅藜麥荔枝麵包 溫溫熱熱的 抹上無鹽奶油 好好味呀


第一道：藜麥鬧▼

菜名真的很有趣 很像在親子餐廳會出現的菜名XD

在鰹魚肉底下用紅藜麥取代壽司米

上頭分別為綠色：綠色花椰菜醬、黃色：檸檬醬


第二道：高麗黛▼

第一眼以為是杯咖啡

其實是高麗菜粉+櫻花蝦粉的湯品

用叉子將上面粉末攪散(真的可以完全散掉沒有渣渣)

直接像喝咖啡那樣 就口喝就可以了

喝起來~~就像它旁邊的水煎包濃縮湯汁的味道 充滿了高麗菜香 這好喝！

水煎包內餡為高麗菜及粉絲 吃的時候好想沾辣椒醬


第三道(加點額外加價$380)：休息站的回憶▼

在餅乾上擺滿花花綠綠的繽紛的花草

底下藏著茶葉蛋及地瓜

服務人員說這道菜名來由是 主廚小時候全家去休息站都會買茶葉蛋吃


服務人員會協助倒入湯汁


服務人員告知用湯匙直接破壞它們就可以食用了

發現茶葉蛋原來是溏心蛋

J先生超愛這道 全部喝光光 我倒是恰好相反 喝不慣湯汁的味道

果然飲食喜好不是每個人都一樣呀(攤手)

但還好有加點這道 因為菜色真的不多啊.. 陽春套餐真的很陽春


第四道：蘆夥淳青、咿比咿比鴨▼

這是主菜 我們分別各點一道

蘆夥淳青▼

光看菜名看不出是一道魚料理

搭配上簡單的蘆筍 表現中規中矩


咿比咿比鴨▼

覺得鴨肉大勝魚肉啊！！

鴨肉肉質雖然稱不上非常好 但值得稱讚的是它料理方式

將鴨皮做成像脆皮烤鴨般酥脆 調味是用蜜汁醃製

好好吃 整個中紅心

旁邊搭配的是洛神花 倒是沒甚麼特別記憶點


第五道：金枝玉葉▼

主要為檸檬冰沙及愛玉以及上頭用糖做成的薄片

是一個不用吃就可以想像出來的味道

詢問服務人員這是否算是甜點

服務人員笑著回答：應該也算吧

所以這道與下一道有連兩道甜點 突然有一點敷衍的感覺


第六道：芋見泥▼

因為當天有壽星 所以請店家免費協助畫盤 或者也可以加點2.5吋小蛋糕($280)

旁邊是蛋白霜及雪酪

主角是由餅乾夾著的芋頭冰淇淋 質地很柔順 是好吃的芋頭冰淇淋


茶點或咖啡▼

提供的小餅乾是薰衣草及普洱茶口味的小餅乾

拿鐵咖啡是近期喝到很好喝的咖啡


吃到最後雖然吃了三個小時

但卻覺得有點空虛啊~~

會吃那麼久主要原因是因為在一道菜與一道菜之間 經常有時間可以發呆

但服務人員服務倒是十分親切　值得推薦

餐點表現中規中矩　都是好吃的　但可惜沒有特別驚豔的點

不過店內環境十分舒適　倒是很適合約會的餐廳


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