台北:廖家牛肉麵 2018米其林必比登推薦 - 台北大安區

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By Damian
at 2018-07-03T22:45

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網誌圖文版:http://anrine910070.pixnet.net/blog/post/225373355

台北金華街廖家牛肉麵,本來人氣就很旺了,
榮獲米其林必比登推薦後就更猛了,這次足足排了四十分鐘才吃到。
金華街廖家牛肉麵菜單中,最推薦的是清燉牛肉麵、滷豆干,
清燉湯頭香氣真的很迷人,一再造訪的最大主因啊。
前後吃了好幾次波比認為,比較少人提到的香菇肉燥乾麵也很不錯,
如果不敢吃牛肉的人或許可以改試這一味喔~

店名:廖家牛肉麵
地址:台北市大安區金華街98號
電話:(02) 3393-8953
營業時間:11:30-15:30;16:30-19:30 (周一公休)
品嘗日期:2018/6

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早在廖家牛肉麵還未拆遷前,波比就是它的忠實顧客了,
當時環境沒現在好,但每天還是高朋滿座。
現在得了米其林必比登推薦後,人潮就更猛了,
尖峰用餐時間,我們足足等了40分鐘才吃到,太嚇人了。

店內座位雖不少,但熱湯麵想吃快不容易,我想應該是這裡需要久候的原因之一。


大碗牛肉麵200元,小碗牛肉麵170元,台北市牛肉麵名店很常見的價格,可以接受。
許多對自己有信心,又或高湯成本過高的店家 (牛骨、牛油耗時熬煮),
都不提供免費加湯,這裡便是其一。

小菜也是這裡的經典,波比最愛吃豆干,和其他麵店的口感大相逕庭喔~


豆干(30元)、海帶(30元)

豆干切得極薄,鄰桌的客人不斷地討論是不是機器切的,
其實不是喔,刀工極為了得。仔細端詳,豆干像被子彈打過一樣千瘡百孔,
這種口感挺特別的,我很喜歡。外型雖白白的貌似不入味,
但事實上鹹味很夠,不太需要加醬油了。
海帶也是軟硬適中,微微的鹹度,吃起相當順口~


牛肉麵(大,200元)

難得來價格又和小碗的差30元而已,吃的下當然要點大的,份量真的很夠喔。
湯頭濃厚甘醇,香氣獨到,滋味非常的好,
多年前就是因為這湯讓波比一試成主顧啊。
試過加入一旁的酸菜、蒜頭都不如原味來的好,建議大家喝過後再決定要不要調味。

麵條部分彈性恰到好處,看似乾老的牛肉塊,
實際口感比預期好上許多,不到難嚥有幾塊還算嫩,
事前醃製手法很成功,每一口牛肉都有著滿滿的蒜頭香氣,
喜歡大蒜的人應該會蠻愛的,友人就是一例。


香菇肉燥乾麵(小,90元)

以乾麵的價格來看,這碗好貴好貴啊,
不過看配料大概可以略知一二,裡頭有著價高且為數不少的乾香菇呢。
乾香菇的香氣真的很棒,不過成本高,
許多店都捨不得放多,味道自然也就大打折扣。
廖家牛肉麵倒是豪邁,我想應該是有不少顧客願意買單吧,
總之物有所值,便能接受啦。

紅蔥頭、豬肉絲、香菇做成的拌醬,
搭配帶有Q度的麵條,相當涮嘴,不過口味有點重,
建議有點牛肉麵的人,先吃完湯麵再品嘗它喔。
整體而言再訪依舊滿意,期待下回的牛肉麵踩點之旅依舊順利啦~

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All Comments

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