台北-川賀燒烤居酒屋市民店 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LmYs4pG ]

作者: tsaiapei (布雷克) 看板: Food
標題: [廣宣] 台北-川賀燒烤居酒屋市民店
時間: Wed Aug 5 23:36:24 2015


店名：川賀燒烤居酒屋

地址：台北市市民大道4段155號

電話：(02)2577-7119

營業時間：1800~0100(周一公休)

完整圖文版：http://goo.gl/RqqA2N

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東區市民大道上大推燒烤居酒屋
每一道都不會失望的深夜食堂
川賀燒烤居酒屋市民店
( http://goo.gl/5r2jct )

一家好的店家首要「料理夠好、價格實在、店內氛圍、服務態度」，第一次到川賀合江店 ( http://goo.gl/UNro6a )時，布雷克與布老大就在川賀上找到這樣的感覺，川賀燒烤居酒屋就被布老大列在愛店名單，之後當然還有去二訪交關，這次川賀到東區市民大道上再開分店，當然一定要來站台。
( http://goo.gl/HIjMcs )
( http://goo.gl/uw4a4H )

川賀燒烤居酒屋市民店位置在東區市民大道上，離捷運忠孝敦化站約末8~10鐘左右，不遠，只是布雷克依然佩服老闆德哥的勇氣，之前去過的合江店位於民權東路居酒屋的一級戰區，這次市民店位在東區燒烤的一級戰區，更是短兵交接，或許這就是德哥對於料理與食材的自信，來到川賀用餐的朋友們就是要吃到好的食材與用心的料理。
( http://goo.gl/Zd0MnF )

川賀燒烤居酒屋市民店店內與合江店一樣，有著濃濃的日本味，大多都是老闆去日本帶回來的收藏與日本酒唎酒師老闆娘所喝過的酒瓶(唎酒師執照就像是葡萄酒師的執照，要考過這張證照，必需瞭解許多款日本酒風味)，布雷克還是喜歡店內木頭的裝潢，在這用餐挺有質感。店內比合江店寬敞了許多，不下四五十人都可以坐得下，另外還有包廂區，十多人來聚餐也可以。
( http://goo.gl/vHYLMz )
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( http://goo.gl/OnZhrk )
( http://goo.gl/rnYHKy )
( http://goo.gl/bJyj5P )
( http://goo.gl/W2o8iH )
( http://goo.gl/JZW1KU )
( http://goo.gl/WTaajV )
( http://goo.gl/aQty8L )
( http://goo.gl/By8ncz )

除了店內空間變大之外，連酒櫃也變大了，這放酒的冷藏櫃是特別訂做的，主要是恆溫控制讓清酒維持在最好飲用狀態。
( http://goo.gl/4656Bt )
( http://goo.gl/yRo2o9 )

川賀燒烤居酒屋市民店每個人的低消為$500元，另外還會收一成的服務費，雖然看起來不便宜，但實際上這$500元卻會花得很值得，因為這邊的用料絕對是真材實料。酒單的部份有分杯與整瓶不同的價格，魚類的部份會看時價，要點的時候還是先問一下，另外牛排與羊排的部份就看重量，這邊都一分錢一分貨，所以才會用這樣方式計價，讓你能吃到物超所質。
( http://goo.gl/CjeDlM )
( http://goo.gl/m58Qmv )
( http://goo.gl/M6GCfo )
( http://goo.gl/kAm14s )
( http://goo.gl/3h43Rz )
( http://goo.gl/ypBBZY )
( http://goo.gl/Ov9jef )

海膽(小)，$480元
( http://goo.gl/PFajgn )

海膽的食用方式，是沾上少許醬油，撒上一些蔥花，在夾上一小撮芥末，用海苔捲起，一口咬下，海膽帶有一點點綿之後整個會化開，口感只剩下海苔的咬勁再帶一點蔥花的脆，味道上整個鮮度是大爆發，濃郁到不行，鮮甜與芥末的嗆搭得恰恰好，蔥花算是不起眼的點綴，第一道就這是麼滿足，接下來該如何處置呢？
( http://goo.gl/SGWvth )
( http://goo.gl/cDNyZp )

生魚片，$480元
( http://goo.gl/faoUOO )

綜合生魚片部份總共有三種各分片，總共有九片，三種不同魚材分別為黑鮪魚、鮭魚與海鱺魚，取的位置皆在複部左右。黑鮪魚剛好是取黑鮪魚肚外層，所以魚肉色澤從靠近腹部位置由深到淺，常在外面吃到那些無趣的鮪魚生魚片，反而在川賀吃到的這一片真的很好玩，軟嫩與Q勁同時存在，越吃越有勁，越嚼則越香。
( http://goo.gl/0tJ7wX )
( http://goo.gl/flOceI )

鮭魚也是取腹部位置，吃起來油花較多，一入口咬下整個就是要化開，卻沒有惱人的腥味，只有淡淡的甜與油脂，但又無過的膩，又再次得分，比起剛剛的黑鮪魚生魚片就少了口感，只能說各有個的好。
( http://goo.gl/aAMuvO )
( http://goo.gl/H6GiBP )

海鱺魚則是口感上真的不錯，咬下肉筋卻一點也不費力，油花的部份雖不明顯卻有股風雅味道，這時加上一片紫蘇葉入口，那風雅味更佳。師傅的安排很有趣，黑鮪魚是口感與油脂並存，海鱺魚在口感上得分，鮭魚則是油脂豐厚，三種不同的魚有著三種不同的口味與口感。
( http://goo.gl/p1QssV )
( http://goo.gl/S4t2uf )

明太子雞肉串，$160元
( http://goo.gl/9RTnxX )

雞肉本身就有其鮮甜，但無鹹度，明太子補足了這一塊，可是整體吃起來味道卻還是如此風雅，不會太重，雞肉的口感非常的軟嫩，因為雞肉與明太子中間並無用粉或醬料加以緊固，所以吃的時候明太子很容易就會滑落，布雷克認為這裡明太子雞肉串的跟外面常用美乃茲所做成的死鹹烤串好太多了。
( http://goo.gl/z2lRZC )
( http://goo.gl/nVklxp )

日向木挽(杯)，$150元
( http://goo.gl/CrdywK )

柚子清酒(杯)，$180元
( http://goo.gl/U8xyZm )

玫瑰梅酒（招待），$150元
( http://goo.gl/kBuacl )

前一陣子剛看完日劇鬼之釀酒師，最近對於酎有股莫名的喜愛，布雷克變點了一杯日向木挽，以馬鈴薯為原料的酎，喝起來不嗆，柔順許多，味道沒有台灣高梁來的濃，卻有股雅味的韻。柚子清酒則是女孩子會愛的一款，水果味道甜甜的，很好入喉。後來老闆娘又拿出另一款玫瑰梅酒，光看酒體色澤就是一整個漂亮的粉紅色，未喝前布雷克有一點小擔心玫瑰如果是用香料硬釀的話，大概就像吃在喝玫瑰香皂感，但這款卻不會，喝起來還是以梅子微酸甜為主體味道，而玫瑰只是帶來淡淡的清香，立馬又被布老大收為最愛。

喝酒不開車，開車不喝酒。 ( http://goo.gl/gOZY0n )
( http://goo.gl/0yV63y )

梅汁番茄（招待）
這道小菜是布雷克來這的最愛之一，一口咬下整個梅汁爆漿的酸酸鹹鹹的，酸度讓兩邊臉夾揪了一下，可是不會太重，入口整個清爽舒服。
( http://goo.gl/9mflt4 )

羊肉串，$160元
( http://goo.gl/YVvQWQ )

自從吃過五道厚工處理的羊肉之後，對於羊肉的騷味都有一點敏感，在川賀吃到的羊肉串，騷味算不重的，但還是有一點，當擠上檸檬與灑上七味粉後，那微微的腥味卻不復然，鹹味上恰好，另羊肉串的烤功了得，口感上有不錯的表現，這時搭配著清酒正好。
( http://goo.gl/MWwv8U )
( http://goo.gl/hh6Sj3 )

午仔魚(時價)，$480元
( http://goo.gl/KyqV3R )

魚肉越細緻鮮甜的，魚刺就會越多，午仔魚就是如此，腹部的魚皮很好掀，裡面的魚肉油亮油亮，肉質細緻。筷子一夾，輕易將魚肉切開，接著會看到魚肉的油脂流出，一整個就是肥美，魚皮搭著魚肉吃，首先會吃到魚皮的脆，接著是魚肉的細緻，鮮甜中帶有點焦香，是一道值得細細再味的菜色。
( http://goo.gl/vTyz4s )
( http://goo.gl/yLS3H5 )

烤九孔(4顆)，$360元
( http://goo.gl/czheZk )

川賀的九孔是用品質比較好的，吃起來腥味沒有那麼明顯，而且口感上真的很緊實，料理方式是用特調的起司醬與九孔一同去烤，味道上多了一點奶鹹味，整體來說口感與味道都還不錯，但口感勝過味道。
( http://goo.gl/qxIdfZ )

安格斯黑牛，$780元
( http://goo.gl/Vx4dQ5 )

採用的是美國自然放牧的安格斯黑牛，很多吃到飽的餐廳通常都會把這款牛肉當做是招牌，川賀的安格斯黑牛處理方式就是用烤的，將牛肉的肉汁鎖在裡面，整份約外面10oz左右，切成一塊塊的，很像夜市裡的骰子牛，但這樣也是為了好入口，比較特別的是沾的鹽，黑色的岩鹽，布雷克還是第一次看到，很特別。布老大的形容，牛肉吃起還軟嫩，很好咬，裡面都是肉汁，甜味也很夠，沾上鹽巴後，那甜味會更豐厚，外層吃起來也不會太乾，還能吃到淡淡的炭燒味。
( http://goo.gl/P1PHtw )
( http://goo.gl/QB8cgX )

杏鮑菇，$130元
( http://goo.gl/FUPWSd )

這杏鮑菇外表雖然看起來乾扁，但咬下去之後你會發現這也太多汁了，本身味道不重，吃其脆又多汁的口感，想要味道上重一點可以沾上店家特調的蛋黃醬。
( http://goo.gl/GTPp6V )

奶油螃蟹，$980元
( http://goo.gl/FfBk0U )

今天的重點菜色來了「奶油螃蟹」，話說螃蟹這道海鮮在布雷克家中餐桌上常見，布爸是正港的嘉義東石人，三不五時家裡面就會有鮮蚵、文蛤、魚與螃蟹，螃蟹在布雷克家中料理方式大多是用「洒」，薑片、水與米酒沒有其他調味，簡單就能吃得到螃蟹肉的鮮甜。川賀用的螃蟹跟布雷克家中是同一種沙公，這邊是用奶油為基，加入月桂葉與洋蔥用砂鍋烹煮，奶油味道並沒有太濃，反而是月桂葉的青香撲鼻而來，湯頭可以喝到洋蔥的清甜與沙公的鮮甜，這之中還帶有些許月桂的素雅味。
( http://goo.gl/PYmNNV )
( http://goo.gl/ISTqIY )

蟹肉吃起來緊實且口感不錯，連殼的部份還有些許蟹黃，布雷克最愛吃這個地方，蟹腳也是非長飽滿，吃起來爽度有夠，蟹肉的味道沒有用「洒」地來的鮮甜，但鹹味也沒有那麼重，多了些溫和感，這蟹肉吃完後，重點要來了。
( http://goo.gl/7AEu5q )

雜炊粥
( http://goo.gl/R57Zy2 )

剛剛有提到湯頭可以喝到洋蔥的清甜與沙公的鮮甜，接著還能聞到奶油的香味與月桂的素雅，這麼精華的一鍋湯當然不浪費，用來煮粥當雜炊是最棒的，米飯完全吸收了剛剛所煮的精華，每一粒米飯充份的將鮮甜與香氣呈現，味道卻是那麼高雅，並不是很重的口味，建議可以加一些七味粉讓味道再重一些，但這鍋粥真的好吃，布雷克一個人就喀了三碗，而且這鍋粥是不用額外加價的，是川賀的招牌，一蟹兩吃，這應該可以列在必點清單內。
( http://goo.gl/EHjfUH )
( http://goo.gl/JpFKd9 )

甜在心芋頭（招待）
甜在心芋頭是布老大最愛，甜綿鬆就是這一碗的描述，但這一天已經吃到兩個人都撐肚皮了，布老大還不死心的將這碗沒吃完的甜在心芋頭打包當早餐，你這樣就知道她有多愛了啊！
( http://goo.gl/r9xFp0 )
( http://goo.gl/3tnrLt )

布老大直呼今天整個吃下來完全無雷，每一道菜都好好吃，布雷克則有幾道在一直在心頭上，午仔魚、奶油螃蟹、杏鮑菇、生魚片與海膽，來這邊就是要吃新鮮的食材，除此之外，來川賀也三次了，跟店家算熟，但老實說每一次來，服務都是一樣熱情，而且觀察店內在服務其他的人客也是一樣的熱情，這就是布雷克與布老大為何這麼喜歡來這的原因，好店，不推嗎？
( http://goo.gl/hwsTtF )
( http://goo.gl/UDXdGZ )

完整圖文版：http://goo.gl/cKPFom

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台北日式料理
龍賀屋日式料理-捷運竹圍便宜又大碗的生魚片 http://goo.gl/zkkRh1
手串本舖(仁愛店)-仁愛醫院旁的巷弄深夜串燒 http://goo.gl/4o4hYY
川賀．燒烤．居酒屋-民生東路日式居酒屋一級戰區 http://goo.gl/J5OgPl
旬壽司割烹-天母隱藏版無菜單日式料理 http://goo.gl/ZESrfo
六條通jiji時時爐端燒-型男主廚木槳上菜了http://goo.gl/VQXo0B
微風建一食堂-來自日本道地的無菜單料理 http://goo.gl/yEl9QB
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