台北 孔陵一隻雞 清甜的一隻雞蔬菜湯頭 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MyFpnSy ]

作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 台北 孔陵一隻雞 清甜的一隻雞蔬菜湯頭
時間: Tue Mar 22 16:06:04 2016


餐廳名稱：孔陵一隻雞
消費時間：2016年/3月
地址：台北市大安區大安路一段83巷14號1樓
電話：(02) 2781-8181
營業時間：11:00~22:30

圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/03/chickenone.taiwan.html

鮮嫩的一整隻雞和馬鈴薯、杏鮑菇、年糕、大量蔥段，放在清甜的蔬菜湯裡一起煮到沸騰。
先喝口清湯、夾起一塊雞吃，感受最直接的雞肉鮮嫩。吃到差不多一個階段，能換個口味，
雞肉沾點特製的酸辣醬，和配上一兩段大蔥與蒜泥，這酸辣與清甜之間的滋味，也是不錯。

在韓國首爾旅遊，一隻雞是肯定要吃的，至於要在街頭上吃哪間的一隻雞，就各有愛好。
台北的孔陵一隻雞，開在捷運忠孝復興和忠孝敦化的中間，店內共16組座位，一張兩人桌，
其餘是四人和六人桌。在整間店坐滿，每桌的電磁爐都火力全開下，覺得稍微悶熱了一點。
用餐限時90分鐘，自己是認為太趕，尤其是這種鍋物類型的店，那麼燙是要人怎麼吃得快。

Menu：
價位一人大約落在300元至400元左右，相較台北其他的韓式鍋物料理，是很有競爭力的。
三人以下建議是點一隻雞的份量吃，每多兩人再多半隻雞，畢竟還要煮粥，不宜點太多。

泡菜、蒜末、辣椒、生菜
這幾項小菜和醬料都能免費再續。泡菜一碗挺大，是水泡菜的作法，不怎麼辣，帶點生感，
口感清脆。酸度則一般的韓式醬泡菜來的低，正好適合我這種不大吃酸的人，感覺剛好。
我很喜歡這裡不帶麻感的辣椒醬，辣在尾勁，香氣也夠。撈瓢湯在碗裡，再加辣椒，很棒。

一隻雞($700)
標準配料就是一隻雞、兩塊馬鈴薯、年糕、杏鮑菇和蔥段，其餘像是麵類的話要另外再點。
差不多快熟的整隻雞，店員會先拿剪刀把雞剪成塊狀，15分鐘後，等雞熟透後就能開動。
胸肉建議先吃，免得老柴，15分鐘一過，即便是胸肉，從湯裡剛拿出馬上吃掉，也是很嫩。
不過孔陵一隻雞選的幼雞肉，沒什麼脂肪，皮也不見多少，瘦了點，久煮一定是會柴的。
一隻雞的吃法很多，直接吃，可以最直接的感受雞肉的鮮嫩，覺得吃純粹的原味太過單調，
也能沾點店家特製的酸辣沾醬。又或著，筷子夾起脆一旁小菜碟裡的高麗菜絲、蔥段、蒜，
放在雞肉上，再沾點特製的沾醬同吃都好，微酸中帶點清脆，完全隨意搭配，沒什麼侷限。
相對台北另一間有在賣韓式一隻雞料理的紅通通韓式鍋物，孔陵一隻雞的湯頭更清爽一些，
蒜味什麼的都幾乎不見，嫌淡的話，就從一旁附的小碟子裡加進蒜末，讓雞湯頭滿是蒜味。
不過自己是覺得這種湯頭挺好的，雖然是清淡，但味道還是夠的，蒜味太多反而層次沒了。
煮到鬆軟的馬鈴薯，味道是淡了一點，我更喜歡紅通通那邊，用濃郁湯頭煮透後的馬鈴薯。
紅通通韓式鍋物的鬆軟馬鈴薯，要我加點一盤我也願意，這的馬鈴薯，我吃半口就嫌佔胃。

刀削麵 ($60)
應該叫做刀切麵才是，與台灣熟悉的刀削麵在切法上有些不同，至少不像削皮一樣用削的。
如果吃的太飽，在粥與麵中要選一個，建議是點海苔雞蛋粥較好，麵普通而已，吃個意思。

海苔雞蛋粥 ($60)
雞肉與刀削麵吃完，能再加點海苔雞蛋粥。店員會先撈掉雞碎骨，加進一碗蒸熟的白飯，
再用湯匙背不斷翻動，避免鍋巴。不出3分鐘，白米、蛋汁和海苔和麻油，全均勻混在一起。
照理講米飯吸飽湯汁後的雜炊，都是好吃，但孔陵的雜炊米飯煮的太硬，可能是今天人多，
店員為了加快速度，一開始湯水留的太少，煮的時間不夠，讓米飯並非棉軟，顆粒感太重。

孔陵一隻雞是能一人來用餐的，沒有像是一些火鍋店或燒肉店，有著畸形的單人低消限制。
只是這的餐點與在韓國當地吃飯很像，多是兩人份起跳，自己來吃，食量得要大一點才行。
整體來說，還不錯，但說是從韓國複製貼上的原汁原味，我想，這其中應該是有什麼誤會。

胖大叔 : ★★★★☆

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