台北 天府麵庄 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1EDMTAyW ]

作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 台北 天府麵庄
時間: Sun Jul 31 22:31:36 2011

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/29522751
時間：2011/7


我一向喜歡吃大陸口味的川菜，可惜台灣大多數的川菜都不夠道地，只辣不
麻。這次尋了這家天府麵庄，老闆娘來自四川宜賓，所做的料理都是家鄉菜
。

在光復南路的小巷裡，價格自然也稍高一些。

燃麵＄50

來自四川宜賓的燃麵，加上了花生粉與麻油，小而細圓的麵條富有彈性，不
過份量挺小碗，男生吃了大概是不會飽。吃這燃麵主要就是吃他的香味，圖
個味道。

夫妻肺片＄100

夫妻肺片也是著名的川菜，以牛肉為主材料，加上了豬耳朵、牛肚等，老闆
說這肺片在四川大多是水煮加上佐料，到了台灣，他們所賣的肺片材料則是
先魯過。雖然味道不錯，但總覺得這肺片宛如一般魯菜，少了些川菜的麻辣
味，大概是因為沒加上佐料的關係，所以後我後來都沾口水雞的佐料吃。

口水雞＄100

辣油紅通通的口水雞，看似很辣，其實吃起來一點也不辣。標準的大陸川菜
味，麻而不辣，香而不膩。雖然雞肉泡在大量的辣油裡，但吃起來卻不感油
膩，帶著花椒香麻的口味，吃完後舌頭頗麻，不過跟在上海吃的川菜的麻度
還是差了一些。這雞肉用的是雞腿肉，我想應該是土雞肉，肉質較有彈性，
不像肉雞那樣軟爛。

宜賓涼粉＄45

涼粉在大陸是頗為常見的食物，不過在台灣倒是少見。涼粉是綠豆製品，可
以想做是冬粉的加粗版，不過天府麵庄的涼粉令我頗為訝異，就我在大陸吃
到的涼粉，多是有如粉條那樣富有筋性的口感，但這兒的涼粉卻是軟爛如板
條的口感，與我的吃過的大不相同，佐料也不夠清涼香麻，我還加了幾匙口
水雞的辣油拌進去。難得在台灣吃到涼粉，可惜跟我喜歡的口感不太一樣。

天府麵庄
地址：台北市光復南路290巷51號
電話：02-27217846

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