台北 大安區│合歡刀削麵 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Wbrpd9R ]

作者: roger31311 (Roger) 看板: Food
標題: [食記] 台北 大安區│合歡刀削麵
時間: Sun May 9 11:54:12 2021

餐廳名稱：合歡刀削麵
消費時間：2021年/3月
地址：台北市大安區杭州南路二段55號2樓
電話：02-2396-4592
營業時間：10：30–19：00│星期一公休
每人平均價位：$110


好讀圖文版：https://rlaidiary.com/hehuan-noodles/


以往每逢過年前總能看到台北南門市場採買年貨的新聞
雖然現在市場的原址正在整修重建
但附近的南門中繼市場已重新開張
其中南門市場的名店「合歡刀削麵」
這是獲得了台北傳統市場節天下第一攤金牌獎的美食
也搬到了中繼市場二樓的美食區

第一次選在假日中午用餐時段來訪
一進到美食區就傻眼了
「合歡刀削麵館」前大排長龍
照片裡那些站著的人都是在排隊
保守估計至少要排半小時以上
於是很沒志氣的放棄了…XD

之後又找了平日下午非用餐時間來訪
雖然還是要稍微排一下隊伍
但這種長度算是比較能讓人接受的
先介紹一下點餐的流程
在店家前排隊點餐、等候取餐再到用餐區裡找座位
如果不是一個人來的話
建議分工進行排隊和找位子的動作
不然端著美食卻沒位子坐也挺尷尬的…

二樓美食區的周邊是商家
中間則是為用餐區
可自行尋找空位入坐

排隊時能看到半開放式廚房
麵團隨著俐落的手法削成了刀削麵
有點像是在看美食表演秀


合歡刀削麵 菜單

這裡販售的餐點品項不算多
就很簡單的6種口味
但價格在台北市區算是相當親民


番茄煮牛肉麵│110元

這是店裡最熱銷的品項
在鮮紅番茄的點綴下看來特別吸睛
除了被遮蓋住的刀削麵之外
還有很多的牛肉、青菜、番茄以及蛋花

畫龍點晴的番茄
讓湯頭融入了清爽微酸的滋味

牛肉雖然是切片狀
不像一般牛肉麵是一塊一塊的
但是切的也有相當厚度而且肉質吃來軟嫩

現點現煮的刀削麵
口感Q彈有嚼勁不會太軟爛也不會太生硬
搭配著牛肉片一起入口讓人吃的相當滿足


酸白菜煮牛肉麵│110元

和前面的番茄煮牛肉麵一樣是人氣招牌
酸白菜的湯頭清爽中帶點微酸

店家給料真的很大方
有酸白菜、牛肉片、蛋花和青菜等滿滿的好料
刀削麵都被蓋在底下不見天日…XD


平均花費與心得

此次平均花費金額：110元/人

有著天下第一攤金牌獎的殊榮
仍然守在市場裡用心將每一個步驟做好
用親民的價格現點現做煮出美好的味道
只能說排隊是值得的
如果有機會來到南門中繼市場
推薦一定要來品嚐一下合歡刀削麵

--