台北 大安 乾式熟成牛新秀 Osteria Rossa - 台北大安區

餐廳名稱: Osteria Rossa 紅點熟成肉餐廳

地址： 106台北市大安區仁愛路四段345巷4弄 31號
電話： 02 2731 8818
消費時間: 2017/11月
營業時間： 中午11:30-14:30 下午18:00-21:30
刷卡: 可刷卡
服務費: 10% (服務很好~很值得)

http://comeonitaly.pixnet.net/blog/post/34924816

有好餐廳開幕拉~Mina 總是能聞香而至! 在台北大安區 是台北餐飲的重鎮，所有有企圖
心的餐廳都會選擇落腳此地!

不過沒有兩把刷子、端不出好牛肉的餐廳，還是別來! 這裡開店成本可高著!

今天Mina 和好友來到Osteria Rossa 紅點熟成肉餐廳，可也是慕名而來、他們可是備受
推薦呢!

之所以叫熟成肉餐廳，而不是牛排館，是因為他們除了牛排這個必備品項外，也把其他肉
類都熟成拉! 所以喜歡大口吃肉的朋友

絕對不想錯過這裡! 走進店裡瞧瞧吧!

一進門口就會看到各式各樣的熟成肉展示在冷藏櫃中，火腿、豬五花、手工臘腸、牛排
...

十足肉舖子架式!

是不是開始流口水了

戰斧! T-bone! 都是Mina 的最愛阿! 再加上乾式熟成，天啊，隔著玻璃就已經彷彿聞到
肉香，聽到牛排被煎得滋滋作響的聲音了

開放式廚房，整潔明亮!

可以觀賞主廚們專注料理時的神情，主廚們也會隨時關注客人們的用餐狀況

紅點熟成肉餐廳的主廚來自義大利，不過已經在日本待了很久的時間，這次特別因為展店
到台灣來，所以也跟著一起來到台灣，

將日本人對於每件事情都專注、要求精準的精神，帶入台灣餐飲業! 等一下會有"熟成室
探祕"，就可以了解，為什麼說"要求精準"的日本精神了!

另一位主廚James, 也是歷練過各大飯店的牛排館，對於乾式熟成肉類的製作與料理，非
常熟稔!

牆上用酒瓶來做裝飾，走進牛排館，來瓶紅酒是絕對不能省略的! 不單只是附庸風雅喔!
吃肉的同時，搭配正確的葡萄酒，是讓酒、食都加分!

無形中提升了餐點與酒的美味，讓你花錢買到的不只是飽餐一頓! 而是人間美味! 是不是
很值得!

銅製咖啡機，在台灣幾乎看不到，是主廚從義大利搬來的喔~

各種酒單上的酒，也展示在這裡，酒的供應商有交信企業、越昇兩家公司，都是義大利酒
進口商的佼佼者!

交信義大利品酒師挑選酒很精準，很讓人放心。越昇對義大利酒的搜羅廣度，在台灣數一
數二，而酒單上的標價，都算合理喔!

喜歡餐酒搭的朋友可以放心挑選一款和自己投緣的酒款、或請外場經理Ray 來幫你介紹!

服務生先推薦了house wine，並給我們試飲了一些，不過今天本來就想要喝一整瓶，所以
就沒有喝單杯的house wine,

而是挑選了一瓶特別的酒，光看瓶身就覺得很不同! 這家酒莊還是神之拿漫畫推薦過的酒
莊Casale Vecchio

Montepulciano d'Abruzzo, Casale Vecchio, 酒瓶本身的形狀就很特殊，酒體圓順，尾
韻不苦，莓果香氣明顯

趁著等待醒酒的時間，到處逛逛，看一下紅點熟成肉餐廳的內裝。

他的風格走的是現代風格的義大利酒館的路線，簡約的線條與擺設，因為聖誕節近了，所
以空間中也布置了一些過節應景裝飾。

除了一樓，還有地下室，地下室主要是包廂的形式。可以提供給聚會、或是會議型聚餐使
用。

坐在吧檯的位置，可以欣賞廚師準備料理時的專注神情，有時候一個人上館子，點杯葡萄
酒、搭配現切火腿，幫自己製造一個好的夜晚。

酒館風格的牆面，裝飾著一個牛的頭的雕塑，增加一些歐風氛圍

餐廳同仁的照片集錦，當作牆上掛畫，也是很好的點子，可以拉近客人和餐廳之間的距離
!

接下來就是上菜囉~

第一道凱薩沙拉，220元，分量不小，比起一般的凱薩沙拉，他們多了水煮蛋、培根很酥
脆，凱薩醬不會太多，所以非常清爽!

220元的價位很划算

接下來是伊比利黑毛去骨豬火腿，義大利主廚正在現切，為我們準備火腿。

420元(50g)的伊比利黑毛去骨豬火腿簡直是太美味了! 油脂非常豐富，肉的香為非常明顯
，又不會死鹹，搭配酒簡直就是絕配!

適合搭配酒體厚重的白酒或是單寧明顯的紅酒，搭配粉紅酒應該也是絕妙風味! Mina 下
次要來試試看，搭配粉紅酒的滋味!

這一道起司沙拉是主廚招待，起司很香醇、新鮮，淋上橄欖油、撒上胡椒，就非常爽口好
吃了!

接下來就是重頭戲囉~熟成肉香烤5拼盤，3800元，分量很大、又有5種肉，簡直就是超滿
足!

伊比利豬里肌、紐約客牛排、牛後腿肉、羊小排、牛舌，不同的肉、不同的部位，吃下來
真的是很過癮，

而不愧是肉品專門店，每一種肉都處理得很棒! 無論是熟成度、料理度，都恰到好處!

紐約客最棒! 再來是非常嫩、油脂豐富的羊小排!

瞧瞧這紐約客的油花分布! 瞧瞧這粉紅多汁的伊比利豬里肌!

從俯視視角來看，是不是很豐盛!

餐廳很用心的地方，還可以從準備的刀子上看出來，這款牛排刀非常頂級，重點是非常好
切!

讓整個用餐過程不會因為刀子不夠利，而影響了用餐的心情!

除了主餐外，這道菜來有兩項配菜，奶油菠菜與香炒蘑菇，在大口吃肉的同時，能搭配一
些蔬菜，很能解膩!

紅點餐廳另一個特色，是搭配肉品的沾醬，準備得很豐盛、有創意，這次準備了5種的沾
醬:

義式青醬、義式紅醬、巴西烤肉醬、奇米丘里、哇沙米! 最特別的是哇沙米醬，是從日本
進口的，吃起來嗆辣中帶點甜味，剛好可以提出肉裡的香甜。

不過千萬不要吃太大口，芥末畢竟是芥末，吃太大口鼻子可是會很痛的!

5款不同的肉，搭配5款不同的沾醬，就可以激盪出很多不同的口感與風味! 讓用餐又多了
新鮮嘗試的小樂趣!

最後是提拉米蘇，160元，份量足，價格不高，真的好棒喔!

紅點的提拉米蘇非常的清爽! 而且還為了讓小孩也能享受這款經典義大利甜點，主廚特別
不加咖啡酒在裡面，所以帶小朋友來用餐的朋友

可以幫小朋友點提拉米蘇喔!

還特別撒上糖塊，讓整體的口感有更豐富、更有童趣!

大家可以看出來，這道甜點的擺盤是要表現出一幅什麼樣子的畫嗎?

接下來，在主廚的帶領下，Mina要去參觀他們的熟成室囉~一般來說是不會對外開放的!
所以有看到這篇文章的朋友算是賺到囉~

從日本引進的熟成室技術，主要在溫度、陶瓷天花板、紅外線等設備，讓整個熟成室是既
明亮又通風，充滿了肉的香氣。

還沒料理時，就已經肉香四溢了，難怪熟成肉會受到老饕的歡迎。井然有序的排列個各個
部位的肉品，都是極其美味與珍貴的部位，

像是丁骨、戰斧，天啊，簡直是來到Mina 的寶庫阿~

主廚介紹說，在這樣的設備環境下，大大提升了熟成的效率，原本可能要熟成50天的，在
這裡只要熟成20天，就可以有一樣的效果。

而耗損率也大大降低。也算是一種資源節約的概念。

不像有些坊間號稱的熟成室是很克難的，往往失敗率高，也容易產生發霉現象! 這裡是
Mina 親眼所見，熟成肉保存得真的很好! 吃起來更安心!

幻想這些肉在煎台上茲茲作響時，會飄出多麼香的味道!

紅點熟成肉餐廳，應該是近期Mina會常常來訪的餐廳。

今天兩個人吃了6000元左右，包含了一瓶酒，所以價位上算是中價位，很划算!

吃得是超級飽、超級滿足。環境與服務都很棒，適合扮品酒會活動!畢竟肉是酒的好朋友
阿~

推薦給餐酒咖喔~

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