台北 城中市場 禾田料理店 - 台北中正區

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: ymli (麵條) 看板: Food
標題: [食記] 台北 城中市場 禾田料理店
時間: Wed Jun 17 20:07:03 2009


圖文版 :
http://blog.sina.com.tw/noodle/article.php?pbgid=30441&entryid=584144

禾田料理店
地址 : 台北市漢口街80巷6弄1號1樓(左邊)
電話 : (02)2388-3030


一般來說，菜市場內都可以尋找到不少便宜又大碗的美食，而在漢口街和重慶南路交叉
口附近的城中市場裡就有幾家不錯的麵食，比如說老牌牛肉拉麵大王/周記麵館都是用餐
時間就人滿為患的便宜美食店家，而在市場入口處不遠的禾田料理店是我今天要嚐試
看看的店家


禾田的老闆本來是一位聯電工程師，因為從小想要當廚師，所以後來決定自己開業賣
小吃，一開始主要賣無刺虱目魚肚以及魯肉飯等簡單的餐點，不過後來老闆自己慢慢
研究調味，現在也有供應炸豬排和炸雞等套餐


說到菜市場，環境部分就是讓人先卻步的因素，不過三四月份的時候，城中市場就開始
在整理地下管線，現在部份路況和一些店面的環境算是有了稍微整理的感覺，不過
禾田因為有墊高以及位處市場的前段，所以環境上比較不像市場中間那邊會有讓人不敢
靠近的狀況，而且老闆每天都有整理環境，所以就算在市場內也沒有髒髒的感覺，讓人
用餐起來就比較自在一些了，而且店家內也有冷氣，所以在炎熱的夏天中，在這裡用餐
一樣舒適，不然夏天的菜市場可是很可怕的 >"<


因為工作地點就在附近的原因，所以城中市場是某個時期常常來吃午餐的地點，幾乎
所有的店家都有吃過了吧，不過禾田的環境真的是我吃過的店家中環境最乾淨的小吃店
了，就連有家開不到幾個月的便當店都因為位在市場中間而慢慢淪陷了


接著來看禾田的菜單，最貴的餐點也只要90元，不過有時候點餐可能要問問看是否還有
供應啦，因為老闆在試吃的時候認為不好吃的話，那當天就不會賣給客人，憑著這點
態度，就真的值得來試試看，因為現在也有些店家為了賺錢，東西好壞都不管的，這樣
我們花了錢還要受罪，真的不划算


另外，若是一些餐點吃的喜歡的話，還可以直接買回家，所以菜單上才會有冷凍食品
可以購買


首先是禾田一開始就有賣的無刺虱目魚肚麵(80元)，首先要說的是禾田所賣的餐點都是
屬於清淡口味的，所以才會這湯麵看起來清清淡淡，頂多也只是再灑上一些蒜頭酥而已，
而湯頭喝起來真的夠清淡，但不是沒有味道的清淡，一開始喝我還以為是直接用蚵仔湯
來當作麵湯，因為喝起來真的很像是蚵仔湯，不過老闆說是用魚骨去熬的湯，所以喝起
來是清淡中帶點魚的鮮味，再加上蒜頭酥也可以加點味道，所以也不用擔心喝起來無味，
而麵條部分也是老闆研究了很久才找到的，即使放在湯裡很久，也不會變成爛爛的


而這虱目魚肚也是給的很大塊，都要把整個碗面都佔滿了，這樣才80元還蠻划算的


而隨著麵一起上桌的是一小碟的芥末醬油，就是讓客人可以把虱目魚肚沾一點芥末醬油
來吃，即使是重口味的客人也是可以搭配這個來吃魚肚


魚肚肉質軟嫩，吃起來沒有魚腥味和土味，而且因為沒有刺，所以可以很爽快的大塊
大塊的吃，而最讓我喜歡的就是魚肚的油脂部分，因為有些魚肚的油脂吃起來會非常的
軟，那種口感讓我有點卻步，但是禾田的魚肚油脂並沒有煮的那樣軟，所以吃起來是
比較軟的凍的感覺，再配合芥末醬油來增加鹹辣度，這魚肚就變的更好吃了


白菜滷(30元)，因為禾田走清淡路線，就連白菜滷都一樣很清淡，一般的白菜滷還會
再加蒜頭/油蔥頭來調味，但是禾田就看不到蒜頭這些配料的蹤影，整碗就是滿滿的
白菜，我整碗吃完也才看到一根蔥的蹤影，雖然清淡，但這也是禾田所強調不加味素
的健康味道


炸豆腐(15元)，這好像也是禾田推出沒多久的小菜，小碗內有6~7塊炸豆腐，而搭配著
豆腐的是一碟帶點辣的鹹醬


炸豆腐的外皮不是炸的很酥，但是吃起來還是可以吃到帶著一點酥的硬邊，而且剛上桌
的時候，這豆腐還非常的燙，所以吃的時候一定要小心


而炸豆腐的內部是嫩豆腐的口感，所以每一口先吃到外皮的酥，接著就是內部豆腐的
水嫩，當然一份才15元是真的很划算


接著來看老闆新推出的豬排套餐，一開始先上桌的是魚丸湯+生菜沙拉，魚丸湯一樣是
走清淡路線的，不過還是有灑上一些蒜頭酥，不過魚丸部分就真的不錯吃，雖然只有
兩個半顆魚丸而已，但是魚丸吃起來很夠味，反而覺得這樣好少，吃起來不過癮


而生菜沙拉部分，主要是高麗菜+紅椒條搭配酸酸的醬料，高麗菜和紅椒吃起來都十足
的清脆和富含水分，水準已經可以跟一些比較貴的簡餐店的沙拉可以並駕齊驅了，更
何況這只是一家菜市場中的小吃店而已


最後就是套餐中的主餐-豬排，簡單的盤子上就放著一塊不小的豬排，旁邊是禾田自製
的塔塔醬，然後就是灑上黑芝麻的白飯


只是沒想到禾田的清淡風就連塔塔醬都很清淡，因為一般會用酸黃瓜/洋蔥/水煮蛋粒/
檸檬汁來做塔塔醬，但是這邊的塔塔醬吃起來除了很大顆的酸黃瓜十分的引人注目之外，
就只有淡淡的蛋味而已，就連一點酸味都感覺不太到，但是這樣反而不會搶了豬排本身
的味道，而大顆的酸黃瓜讓人吃起來很難忽略它的實在，而且也沒有酸的過頭的味道


豬排肉是用黑毛豬里肌肉，並沒有用槌子去敲扁，所以豬排並不是薄薄的一片，也沒有
看到皮和肉分開的窘況，也因為沒有透過敲打讓豬排變軟，所以豬排每一口吃起來都有
扎實的感覺，而且老闆還一一把豬排中的筋給去掉，所以也不會出現咬到筋的狀況，
豬排還可以看到肉汁流出，而且老闆是用生鮮麵包粉來增加細緻口感，即使是放了一陣
子了，酥皮也沒有因此而變軟，而且最有趣的地方就是，老闆還利用茴香和薑黃來醃肉，
所以每一口的豬排最後都有一種淡淡的茴香味道出現，但豬排的調味也只有這樣而已，
所以可以直接吃到豬肉本身的好味道


基本上，這是一家老闆蠻用心經營的小店，雖然是位於會髒亂的菜市場當中，但是確有
著乾淨的用餐環境，所以不用擔心會不衛生，而消費也是大多數人可以接受的價位，除
了是附近的上班族的午餐/晚餐好選擇之外，也是在台北火車站附近逛完街之後，想要
吃個便宜小吃的好去處唷


接著同場加映禾田也有在賣的牛軋糖


有些牛軋糖吃起來會很硬很難咬，甚至會很黏牙，但是這邊賣的除了花生多之外，糖體
吃起來是軟軟的口感，但是不會黏牙，而且還隱約散發著些許的牛奶味道，這倒是很適
合喜歡吃軟的牛軋糖的客人購買的

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