台北 喜來登-寒舍食譜喜宴 - 台北中正區

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作者: ymli (麵條) 看板: GetMarry
標題: [分享] 台北喜來登-寒舍食譜喜宴
時間: Tue Feb 8 20:17:33 2011

圖文版 :
http://blog.sina.com.tw/noodle/article.php?pbgid=30441&entryid=601430


喜來登 寒舍食譜
地址 : 台北市忠孝東路一段12號
電話 : (02)23215511


老實說，我從來沒有在喜宴中拍照寫文章的，但是看到吃飯的地點是
喜來登 - 寒舍食譜的時候，我就立刻拿起相機開始拍了，寒舍耶，
我這鄉下土包子當然要拍照留念一下的啊，也只能說今天喜宴的主人
真的大手筆 XD


坐上位子之後，碗筷當然是必備的，但是沒想到還有刀叉，看來今天
真的是走高級路線唷


只是沒想到才入座沒多久而已，就有服務人員端雞尾酒來給我，這
雞尾酒沒啥酒味，喝起來還有點像汽水的氣泡感覺，喝起來真的好喝，
我都給他喝了兩杯，一旁還有準備洋芋片等一些小點心，可以喝著
雞尾酒、吃著點心和朋友一起聊天，真不愧是高級場合啊 XD


養生?雪蟹，光聽這名字當然知道有螃蟹啦，只是沒想到是剝好的蟹腳，
這蟹腳沒有煮到硬掉，吃起來就是軟嫩鮮，而且另外還有一顆不小的
干貝，干貝煮得剛剛好，吃起來就是鮮甜彈牙，地瓜吃起來除了些微的
甜度之外，甚至沒有半絲的地瓜纖維，其他的生菜吃起來則是清脆富含
水分，真的是很棒的一道前菜


翠玉燉珍寶，看起來好像只是簡單的魚翅湯而已，但是裡面還有竹笙、
栗子、白菜、雞肉、香菇...等，真的是小小一碗卻有一大堆料，這湯
喝起來不會油膩，可惜碗口太小，所以喝起來有點小麻煩


甚至還有一個不小的鮑魚，吃起來果然和以往吃過的鮑魚不同，有些
鮑魚吃起來會軟如豆腐，有些吃起來會太硬，但是這鮑魚介於兩者之間，
吃起來彈牙，咬下去的時候還有點黏牙呢


金沙燴龍蝦，這金沙並不是簡單弄個黃芥末調醬就當作金沙，這金沙
可是用蟹卵去做的醬料唷，但是味道不會很重，所以不用擔心龍蝦本身
的味道被蓋過去，而龍蝦本身吃起來當然是鮮甜彈牙囉


避風塘皇鴿，我想這是今天最讓我念念不忘的一道菜了，烤乳鴿外面
只灑上一點點的胡椒鹽進行調味，另外灑上一些蒜頭酥帶點味道，而
乳鴿本身則是外酥內嫩，外皮烤的帶點脆度，一口咬下就是鮮嫩多汁
的鴿肉，還可以看到肉汁和油一同流下那種令人流口水的畫面，害我
吃了都想去香港了呢 XD


北菇鮑虎掌，當然裡面沒有真的虎掌啦，就是豬腳筋、北菇、鮑魚片啦，
豬腳筋是軟嫩的口感，而鮑魚片則是大大的一片，整個面積已經快和
整個碗差不多大了


我想最讚的就是北菇了，一開始沒注意看，我還以為又是整顆黑色鮑魚
的大手筆呈現嗎，結果翻過來就發現也是跟碗差不多大的大香菇，香菇
已經煮得十分入味了，吃起來真的是很爽快


古法蒸紅條，我不知道古法是怎樣的古法，不過這魚吃起來真的是軟嫩
又帶點鮮甜，不過味道稍微過鹹，這倒是比較可惜的地方了


田園有機蔬，我想寒舍強調使用東部的有機蔬菜，就是這道菜的賣點
了吧，雖然只是簡單的銀杏、蘆筍、黃椒和甜豆而已，但是吃起來真的
和平常吃的蔬菜不同，尤其是那甜豆，size偏大不說，每一口咬下都會
有喀斯的聲音，而且感覺到的鮮甜就是和一般的比較明顯


精美甜湯盅，其實就是紫米紅豆湯啦，喝起來不會甜膩，而且紅豆
大顆完整，還蠻不錯的



美點映雙輝，就是叉燒酥和綠豆糕，常常吃到的叉燒酥就是一口咬下
就滿口的油膩，但是這叉燒酥不會這樣，豬肉的油分蠻少的，也不像
有些叉燒酥會做偏甜的口味，所以吃起來比較不會因為吃飽了，再吃
偏油的叉燒酥而感覺到噁心，綠豆糕有稍微冰過，吃起來濃而不甜，
就只有淡淡的綠豆香味而已，比起一般甜膩或是綠豆味道太重的綠豆糕
的話，這綠豆糕真的好太多了


首先真要祝這對新人百年好合，當然也很謝謝這對新人的大手筆，
讓我有機會可以吃到大餐，當然這一桌聽說價格不斐，所以我真不
知道還有機會可以吃嗎... Orz

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