台北-參和院-色香味調和-台灣風格飲食 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OJHOLq0 ]

作者: lelin (lelin) 看板: Food
標題: [食記] 台北-參和院-色香味調和-台灣風格飲食
時間: Sun Dec 11 17:02:03 2016


餐廳名稱：參和院 (台北忠孝旗艦店)
消費時間：2016/12
地址：http://sanhoyan.com.tw/contact.html
電話：多間分店請參考上述網址
營業時間：同上
每人平均價位：500 up
可否刷卡：可
推薦菜色：詳內文
官網：http://sanhoyan.com.tw/news.html

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無音樂網誌好讀板：http://awii.pixnet.net/blog/post/31788147

< 參和院 > - 色、香、味調和 - 台灣風格飲食 (忠孝旗艦店)

官網：http://sanhoyan.com.tw/news.html

線上菜單 (忠孝旗艦店)：https://issuu.com/paiyuanchen/docs/_________

各分店營業時間 & 地點地圖：http://sanhoyan.com.tw/contact.html

餐點類型：單點 / 適合四人以上一起來能點比較多菜來品嘗

環保指標：合格 (未使用免洗餐具)


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今天是wii爸的生日聚餐，餐廳是wii妹訂的

所以其實一直到坐下來看menu前我都不知道這"參和院"是吃甚麼的

< 參和院 >忠孝旗艦店並不難找，忠孝敦化站7號出口出來直走

過敦化南路後看到頂好名店城的巷子右轉就可以看到這間位於舊大樓一樓的餐廳

(其實我覺得這棟舊大樓挺美的XDD)

因為已經遲到了，所以一進門wii就直衝二樓找家人

坐下來看菜單的時候，第一時間其實以為今天要吃的是四川菜

但其實後來發現店家的說法是以台菜融合各方面的元素

嗯....那就吃吃看再說囉!

先來看看2F店內裝潢

第一眼吸引我的就是這兩張設計特殊可愛的兒童座椅了

雖然不知道安全程度如何，但如果我是帶著小孩的媽媽

第一件事應該就是馬上把小鬼放上去拍照吧XDD

有小孩專用防摔的兒童餐具

下面這張照片中

窗戶的復古窗花我超愛的啦!!

窗戶旁的燈具也設計的蠻特殊的

店內有吧檯

天花板有比較特殊新穎的設計

但不會覺得壓迫，整體來說空間及光線都是舒服的

不算完全走復古老舊風的裝潢，除了有些復古窗花和毛玻璃及小片的六角磁磚令我感到特
別喜歡

座位蠻多的，目測應該至少可以容納超過50個人一起用餐

除了四人坐的方桌外也有大圓桌，大型聚餐也沒有問題

而且有些空間區域是有稍微分開的，所以小型公司的尾牙聚餐應該也沒有問題

wii特別喜歡廁所門的老舊窗戶設計

暗自決定以後有機會裝潢自己家的時候也要弄一片這種復古毛玻璃

先來看上的第一道開胃菜吧!

【五味九孔鮑】$87/支

蠻令人驚喜的一道開胃菜

最上面放的就是一般喜酒和台菜蠻常見的九孔和酸甜醬加香菜

裝著九孔的卻不是一般常見的九孔殼

而是西式的冰淇淋甜筒填充馬鈴薯沙拉

整個搭配吃起來口味上並不會有違和感，還蠻搭的

這樣的開胃菜會讓人期待下一道料理呢！

【飛魚卵老皮嫩肉】標準$187, 大份$357

點這道菜時, 店員強調了幾次說他是屬於涼性的料理

不知道是不是因為大家都會期待她上來時應該要很熱嗎?XD

如同大家所知道的，老皮嫩肉這道料理起源於四川

重點就在於外皮酥脆，內在卻是嫩到不行的豆腐

印象中沒有吃過加了飛魚卵的老皮嫩肉

將飛魚卵和老皮嫩肉一起送入口中感覺特別不一樣

再拌上幾口越光米飯，真的很下飯啊!!

【月見過貓】 標準$177, 大份$337

這道菜重點在於雞蛋要新鮮，否則容易讓過貓菜走味

去查了月見過貓的由來沒查到

大概就是打顆蛋在過貓菜中央像是月亮一樣，就起個文雅一點的菜名吧XD

這道菜表現平平，有基本的料理水準但沒有特別驚艷的感覺，當然喜歡吃過貓的人還是可
以點囉!

【東坡肉】標準$287，單顆$87

【虎皮斑馬刈包】一份四個$68

算是今天的重頭戲之一

東坡肉上來之後，會有服務生幫忙剪掉用來固定軟爛東坡肉的藺草繩

有一說是用藺草繩固定烹煮的東坡肉會再多一點草香

個人是沒有特別明顯的感受到，但相對於用一般棉線固定的做法

我會覺得店家這樣料理是比較用心的

東坡肉也真的是入口即化的感覺，很入味而且不會有太油膩的感覺

特色虎皮斑馬刈包超可愛的

尤其連打開以後裡面也有斑紋

雖然兩者味道上沒有甚麼差別

但就是會讓人想馬上拿起包東坡肉吃XD

提供的配菜包括醃製入味的洋蔥、香菜和花生粉

整體吃起來都蠻搭的

【梅子腐乳臭豆腐】標準$177，大份$337

不騙你，這道菜上桌的時候我以為店員剛好推著餿水桶經過我身邊XDD

特別適合點來戲弄嘲笑外國朋友的一道菜XD

聞起來真的是比臭豆腐還要臭，難道是多了一個"腐"字所以更厲害了

店家介紹作法是將臭豆腐搗碎，再加上腐乳醬、高湯和梅汁快炒而成

老實講第一口送進嘴包時還真的需要一點勇氣

但入口之後臭味就不那麼明顯了

而且 非 常 下 飯 !!!!

臭豆腐的味道加上豬絞肉蔥花梅汁腐乳醬 微微酸甜微辣的味道

真的超級配飯，但要趁熱吃，我覺得冷掉臭味會變明顯XDD 個人蠻喜歡這道菜的!!!

【四季肥腸】標準$227

這道菜有點讓我失望

本人是超級愛肥腸料理的食客

就像看到"起士"、"青醬"等關鍵字眼就會毫不猶豫點那道菜一樣

蔥蒜辣椒乾炒也是我很愛的一種料理手法

味道有到位，四季豆也沒有炒的太乾

偏偏肥腸的料理方式我很不喜歡

似乎是先油炸過到已經硬硬脆脆了才下來一起炒

所以肥腸咬起來很硬很脆很乾，有點像鹹酥雞店的甜不辣炸過頭那樣的感覺

肥腸外皮脆脆的很正常，連內在軟嫩的那部分都不見了

似乎有點處理過頭了，還是這也是一種肥腸料理方式?

anyway, i don't like it!!

【參和烘蛋】$187

蠻欣賞這道料理的呈現手法

光看外觀好像底下就是我們常見的麻婆豆腐

實際上底下是有點西式帶點微甜味的烘蛋

上頭淋的確是中式處理的醬料

甜甜辣辣的加上新鮮的烘蛋口感很紮實

一上來的時候服務員會幫你像切蛋糕一樣切成幾份方便客人自行取用

並且強調是選用新鮮的"視好蛋"做成

google了一下其實就是勤益公司生產的有機蛋

份量很多，四個人各吃一塊就會很飽了

蠻推薦這道菜，但建議超過四個人再點，因為吃一塊就很飽了XD

【彩虹銀絲卷】$147

好吧! 我承認阿wii是銀絲卷控

這道純粹就是因為菜單拍太漂亮而點的

當然不難吃，但也沒有特別之處，不同顏色的內餡並沒有特殊的味道XD

大家不要像我一樣失控點這個, 除非你真的很愛銀絲卷

或跟我一樣支持婚姻平權!!!!

【雨花石紅豆紫米湯】$87

【雨花石牛奶花生湯】$87

最後雖然四個人都吃得很飽了

還是點了兩碗看起來很厲害的甜點

雨花石是一種天然瑪瑙石，也稱文石，觀賞石，幸運石。google一下圖片就有很多可以看

店家就是別出心裁的把湯圓的外型做的像雨花石一樣

每一碗都有三顆雨花石，內餡是花生或芝麻的

wii只吃到芝麻的，一般人應該會覺得還好，但不愛甜的我就覺得芝麻餡還是太甜了，花
生湯也是太甜

基本上這兩碗除了雨花石的特殊外型很特別外

口感味道上並沒有特別讓我驚豔

今天這樣一路吃下來加上一成服務費花了$2,252

老爸生日餐老媽請客XDD

基本上這家還有很多感覺蠻厲害的料理還沒吃到

以後有機會有聚餐還是會選擇來這裡

【料理】
- 很多別出心裁的搭配吃法，食材新鮮，料理手法也在水準之上，值得再來嘗試
其他料理

【裝潢】
- 空間設計讓人舒服，不會一整間鬧哄哄的感覺，燈光的處理也有注意到，很多
復古的裝潢設計讓我很喜歡

【服務】
- 店員都很親切且面帶微笑，服務很好

【交通】
- 位於忠孝東路上的巷子內，忠孝敦化和忠孝復興的中間，頂好名店城的後面，
不建議開車，捷運就好方便

【環保】
- 成人或兒童餐具皆無使用免洗餐具的情形

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