台北 南港 宮廷裝潢嚐多種水餃-餡老滿 - 台北南港

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Gqam2hM ]

作者: mikageyoru (呆芃就呆芃啦!) 看板: Food
標題: [食記] 台北 南港 宮廷裝潢嚐多種水餃-餡老滿
時間: Thu Dec 20 07:21:35 2012


餐廳名稱：餡老滿
消費時間：2012年12月
地址：(內外標題皆請附上地區！)
電話：台北市南港區經貿二路66號2樓之2
營業時間：02-27893423 (強烈建議訂位)
每人平均價位：看怎麼點囉!
可否刷卡：可
有無包廂：無特別包廂
推薦菜色：各式水餃 金沙南瓜 綠豆糕 北京酥鯽魚



無音樂網誌好讀版: http://www.wretch.cc/blog/mikageyoru/21634420


也許是年紀的關係,平常朋友邀約不太約中餐廳吃合菜.

這次部落客小虎美食團的邀約,這機會和大家一起前往品嚐中菜,

我們選的是位在南港展覽館附近的宮廷餃子店-餡老滿.



餡老滿2003年在北京成立,目前在北京有五間分店,

因為裝潢很古色古香,菜色也蠻不錯的,蠻受到內地人和外國人的喜愛.

2012下半年東元集團也把這間店引進台灣,設在地大的南港展覽館附近.



一進大樓,遠遠就看到燈火通明的店家了.

那遠方閃閃發光的揪境是什麼?



"這也太甄嬛風了吧!"美食團裡冒出一句.

的確,最近中國宮廷風吹起熱潮,看到這張貴妃椅,

還真的很想躺上去學真煩傳裡面的主角講幾句話XD



帶位的服務生...制服也是整個中國風,

跟店內裝潢配得超好! 不過其實可以再宮廷一點,

穿個旗袍帶個髮飾會更像XD



除了剛剛那張貴妃椅,餡老滿室內布置也是整個中國風,

張燈結綵不說,桌椅啊掛畫啊全部都是濃濃的中國味兒.



除了適合小家庭的方桌外,也有適合大家庭或多人聚會的圓桌.

椅子還套上金色椅套,貴氣十足.看到這個,

我真的超想把我家人都約來吃XD 長輩一定很愛這排場!



牆上還有幾件清朝的衣服當裝飾.

咦,這不是華妃娘娘的style嗎?



而這個場景應該不陌生,不知道是模仿鼎泰豐的廚房動物園秀,

還是在北京本店也是這樣讓客人觀看廚師包餃子的實境秀.



入座後,服務生送上菜單,讓大家點餐啦.

菜單第一頁是餡老滿的介紹,裡面還提到慈禧!

說是慈禧某次吃到某小館的餃子後覺得驚為天人,憶起小時候,

回宮後對噴汁餃子念念不忘,宮廷為了找出那味道,

御廚們個個費盡心思創出不同口味的餃子.

這也是為何餡老滿在北京有數百種口味餃子的靈感來源.



菜單的主角當然就是餃子啦! 台灣的餡老滿沒有數百種,大約20多種而已.

但即使這樣也夠難選了,大家看著看著眼花撩亂,花了一會兒時間才決定要選什麼.

另外,這裡的餃子以[兩]計算,一兩五個,所以點出來的數量都會是五的倍數.

除了餃子外也有其他麵點,中國功夫菜,小菜,湯和甜點囉!

我們人數不多,便決定一人選一種餃子及一道菜一起分享.



不久之後茶先上來了,這是我們點的香片茶.

一壺茶一壺熱水,讓人可以自己回沖第二壺.



部落客[肉滷]建議我們點香片的原因是味道清淡,

菊花或普洱味道較重,怕等下影響到菜的味道.

我蠻喜歡這壺香片茶的,沒有甚麼澀味,喝起來很順口.



首先第一道上的是老滿醬鴨,看到這盤我們大家都好驚訝,

驚訝的點是擺盤出乎意料之外的優雅,旁邊畫的那個好像國畫圖案喔!



這醬鴨賣相普通,但吃起來還不錯,肉質不乾柴且十分入味,

且帶骨的地方不算多,讓客人吃起來不用一直丟骨頭.



接下來是北京酥鯽魚. 外表也是黑嘛嘛的,賣相不十分討喜的一道.

但以前去吃上海菜我和阿姨們都必點.印象裡這道菜不是只出現在上海菜裡嗎?



吃了一口,嗯~用醋泡軟過的魚骨完全軟化,適合入口.

加上鯽魚裡面的蛋很多,十分對我的口味.

部落客肉滷針對我的問題解釋,鯽魚其實蠻常出現在

早期的中國各地或甚至台灣料理中,但因為十分費工,

現在很少餐廳願意花時間去做.



我點的蜜汁蓮藕,分量非常地...精巧,

但以前菜來說的話份量也不算太少啦!



用蜜汁醃過的蓮藕,味道果然如預期般的甜!

原因就在蓮藕的洞中間還塞了糯米,

糯米本身的甜味讓這道菜的甜味更有層次.



然後是很少見到的大菜[賽螃蟹].

據說是慈禧逃難時太懷念螃蟹味道,

卻苦無物資,只得用魚肉和淡變化出來的料理.

餡老滿還特地用了螃蟹的容器裝,超可愛.



我之前從來沒吃過賽螃蟹,所以無法評斷出這到底算好吃還不好吃.

但要說它勝過螃蟹我覺得還差一些~至少魚肉少了一點螃蟹肉的鮮味.



接著,第一盤水餃上桌啦! 這是三鮮餃子,

只見一顆顆水餃渾圓飽滿躺在盤子上,好誘人喔!



我蠻喜歡這三鮮餃子的,裡面海鮮和肉類的比例剛剛好,

真的讓人一口咬下去可以同時吃到海味和陸味.



這是小虎點的老滿鍋貼,說是鍋貼,

形狀跟一般台式鍋貼不太一樣,比較像煎餃的樣子.



它的[恰恰]部分比較不像一般鍋貼那麼焦黃,

但看這脆脆的地方還是十分討喜.



我自己這個老滿鍋貼還好,可能韭菜味太過濃郁,

蓋過其他食材的味道,但其他人(尤其是小虎)都蠻喜歡的.



這個則是很酷的口味,西紅柿羊肉.

就外觀上看起來跟剛剛的三鮮差不多啦!



我覺得番茄和羊肉搭起來並不突兀,

真要說缺點就是調味料味道太重,

也有可能是要蓋過羊肉的騷味,所以下手重了點.



水餃吃了兩種後,熱菜上桌,這是小虎老婆點的金沙南瓜.

光看顏色和形狀還真像甘梅薯條XDDD



我只能說這道完全出乎意料之外的好吃,

甚至得到全桌人同意,獲選當日第一名.

炸過的南瓜條放入甜甜的金沙南瓜醬裡拌炒,

光是南瓜的甜味就有兩種,南瓜條和南瓜醬.

部落客肉滷解釋南瓜磨成泥之後會釋放另一種甜味,

加入金沙鹹蛋黃,成了一種甜甜鹹鹹的奇妙美味.



而這醬汁,我覺得神奇的地方是,

剛上桌還熱著時是甜味蓋過鹹味,

但放冷後吃反而鹹蛋黃的鹹味和香味更突出.



後來發現每一盤水餃上桌長得都差不多,我就不拍外觀了,

直接拍被我咬一口的水餃斷面秀.



這是我點的雪菜豬肉. 我覺得算是當天最沒特色的一道,

且餡老滿在這個口味上的處理我沒有那麼喜歡,

雪菜本身就已經夠鹹了,豬肉的調味卻沒有淡一點,

吃起來味道稍重了些.



這個則是尖椒牛肉,就是青椒和牛肉.

青椒味蠻明顯的,同桌有人說得很好,

"超像用水餃皮把一盤青椒炒肉絲包進去."



看見菜單裡也有蔥油餅,便好奇點點看.

餡老滿的蔥油餅是厚的,裡面有蔥的那種.

不過表現也是平平,算是達水準,

但蔥香和麵香都還可以更上一層樓啦!



鹹食類感覺沒有點很多,但上桌後桌子也滿差不多了,

整桌擺滿菜的感覺好像家人在吃飯,我喜歡!



鹹食之後是甜點時間囉! 在場男士非常禮讓地把甜點權交給女生們.

本來想點驢打滾,但服務生表示甜點只剩下綠豆糕和炸鮮奶了.

於是我們只好將就點這兩個~



不久後綠豆糕上桌了! 天啊~是鮮少看見的金黃綠豆糕!

上一次吃到這種綠豆糕是老爸拿回家的和生綠豆糕禮盒.

其實越純的綠豆糕應該越接近這種顏色,因為綠豆糕是用綠豆仁做的.



我們有六人,便把這四大塊綠豆糕用叉子各切一半.

半月型的綠豆糕看起來好優雅喔!



從斷面應該就可以看得出這綠豆糕十分細膩,

入口後,果然~超級好吃的! 濕潤度很夠,這種濕潤度不是加豬油,

而是在製作過程中將煮過綠豆仁瀝乾留下的水分.

且比起和生,餡老滿的綠豆糕甜度更低且不膩口,

下次一定要外帶給我喜歡吃綠豆糕的阿姨們!



然後是炸鮮奶,餡老滿把炸鮮奶做得小巧玲瓏.



不過比起綠豆糕,就沒那麼讓人驚艷了.

只能說可能沒有外頭攤販賣得那麼油膩.



吃完之後真的頗滿足的,本來以為這餐很貴,

但點了這麼多東西,結完帳加上服務費一人約280元,

以這樣的裝潢和菜色精緻度來說真的蠻物超所值的.

整體來說我們覺得餡老滿的功夫菜比水餃表現更亮眼,

水餃可能就是口味眾多,可以多個願望一次滿足.

推薦給有長輩或外國朋友的大小聚會囉!





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永遠都充滿活力的 Love & Fight!

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