台北-兄弟大飯店鐵板燒 (薔薇廳) - 台北松山區
By Todd Johnson
at 2009-08-27T21:42
at 2009-08-27T21:42
Table of Contents
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: coopers (Cassie凱西食玩誌) 看板: Food
標題: [食玩誌] 台北-兄弟大飯店鐵板燒 (薔薇廳)
時間: Thu Aug 27 21:40:49 2009
餐廳名稱:兄弟大飯店鐵板燒 (薔薇廳)
無音樂圖文版:http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/26329620
地址:台北市南京東路三段255號
電話:02-2712-3456
營業時間:11:00~14:30
17:00~22:00
價位範圍(每人):599元+10%起
可刷卡(可/不可):可
有無包廂:有
官網:http://www.brotherhotel.com.tw/index04_06.htm
我在台北的阿姨及姨丈因為生意繁忙鮮少開伙,
他們三天兩頭就會到兄弟大飯店吃飯,以前常吃梅花廳港飲,
後來幾乎都吃桂花廳川菜台菜。而在大嫂強力推薦薔薇廳鐵板燒之下,
現在兄弟的鐵板燒也征服了我的胃,
尤其是恰到好處且偏緩慢的用餐步調讓我很喜歡。
不喜歡人多嘈雜的話,薔薇廳鐵板燒是小包廂制,一間最多可坐十個人,
去了幾次只遇過一個包廂最多坐六個人,
用餐氣氛與環境算是在兄弟大飯店裡相當好的,畢竟兄弟的餐飲生意非常好,
其他廳都是鬧哄哄的人聲鼎沸;而且薔薇廳有許多跟鐵板師傅算熟的常客喔。
有質感的餐具,還有簡單兩碟的美味蘿蔔泥醬油與常常被我偷挖來吃的洋蔥醬油,
耐心地等待鐵板師傅出現打招呼,看著他不急不徐地備料,
不知不覺中在他的一舉一動裡感受到愜意的用餐氣氛。
今天點了一客正餐套餐,主菜是特選羊小排NT$1,450元;
另一客特餐B,主菜是培根雞排NT$799元。以上皆為套餐,並需加一成服務費。
主廚開胃菜。
小碟子裡呈裝的是龍蝦沙拉,搭配著處理成一小片的生菜,
讓龍蝦沙拉更清爽香甜;盤飾的洋蔥與柳橙沙拉醬甜滋滋的多汁,
真的讓人胃口頓時全開。
海鮮濃湯。洋蔥湯。
海鮮濃湯應該是用紅蘿蔔熬煮成湯,不過我比較喜歡海鮮清湯的口味,
因為清湯是用蕃茄熬煮,與海鮮搭配特別清甜。
海鮮湯裡頭的海鮮蠻豐富的,而且都很新鮮,不管是已剝殼的蝦子、蚵仔、魚塊等,
都各自呈現出不同的美味感受。
將洋蔥湯上頭的起司粉攪拌均勻,口味偏重的洋蔥湯也是一道佳餚。
洋蔥是切成非常細的絲狀,並且將洋蔥的氣味完全融入湯裡,
卻不會嗆鼻亦不會感到一點點辣,只保留濃郁的湯頭與香味。
香蒜麵包。
不過還有一個麵包,應該是奶油麵包。兄弟大飯店的烘焙坊也是遠近馳名的,
有時人多到在烘焙坊裡根本沒辦法轉身;
所以隨餐搭配的麵包自然有不錯的水準,柔軟卻酥脆的香蒜法式麵包,
讓香蒜奶油抹醬更顯美味。
看起來簡單的小圓麵包,有著淡淡的奶油香,嚼起來非常舒服。
季節沙拉。
左邊是正餐套餐沙拉,右邊是特餐B沙拉。
套餐沙拉是清爽的醋醬,其實兩種沙拉內容都一樣,只是擺盤跟沙拉醬不一樣。
個人比較偏好特餐沙拉的醬,在藍莓桑椹醬與橙醬上淋上鮮奶油,
讓生菜更顯柔滑口感,也有別於其他餐廳的沙拉風味。
正餐套餐的前菜─鮮香魚、干貝捲、蒸蛤蜊、鮮明蝦。
非常多吧,還以為吃完這些菜就沒有正餐了呢。
香魚煎得非常棒,記得要淋上檸檬,鮮嫩的魚肉用筷子輕輕一叉便可夾起,
沾點黑胡椒或是醬油便無比好吃。
干貝捲外層是培根,干貝蠻大一顆的,與培根一起料理,
讓干貝吸收了培根的香氣,新鮮干貝鮮嫩微脆的口感就是最好的享受。
蒸蛤蜊用的可是很大一顆的蛤蜊喔!光蛤蜊本身就跟一茶匙的大小差不多,
尤其蒸蛤蜊的湯更是好喝,非常燙口卻順口,喝的時候一定要小心,以免被燙到。
明蝦的口感比草蝦更為脆一點,口味當然是明蝦好,
畢竟明蝦帶著更多來自大海的美味。
沾醬比較甜一點,搭上清脆的口感非常適合。
特餐B的前菜─鮮草蝦、鮮鯛魚、蒸蛤蜊。
蒸蛤蜊剛剛介紹過,所以省略,但是鮮鯛魚呢?!
寫食記時才傻傻發現鐵板師傅好像忘記鮮鯛魚了。
草蝦旁邊的特製醬料硬是要搶走草蝦的丰采,
一小口蝦、一小口醬,鮮蝦的Q嫩與醬汁的香鹹,迸發出絕妙的美食體驗。
鐵板師傅看到我們兩位一直分著吃,體貼地幫我們將主菜各分一半,好貼心喔!
能跟廚師面對面就是有這種好處,他會隨時觀察客人的用餐情況與進度,
並適時地做出調整或是提供最即時的服務,
也怪不得價位偏高的鐵板燒會有一群忠實顧客。
培根雞排是我喜歡的微焦口味,雖然會犧牲掉雞排與培根本身的多汁,
但我一直覺得這樣的雞排與培根有著更濃郁的香味,
而且口感更酥更脆,卻又保留嫩滑的口感,雞皮更是一絕,
根本就是偷渡了鹽酥雞的口味與口感,但又不必吃到那麼多油,
所以我每次來都會點培根雞排。
貼心的鐵板師傅將特選羊小排的骨頭處包上鋁箔紙,
這樣就不用辛苦地切著很小塊的羊小排。
通常鐵板或是煎烤的羊小排,肉質都有點過熟或過老,或是調味總是不對勁;
而兄弟的羊小排看起來很單薄,讓我有點不放心,
沒想到輕輕一咬,我被鮮嫩的肉質感動到,沒有過多的調味,
就算不沾黑胡椒也吃得到羊排本身的好味道,微微的鹹味就是最好的美味。
炒豆芽菜。時鮮水果。
其實吃到主菜完,就已經飽得很,所以來兄弟吃鐵板燒,
通常都要花掉兩小時,要細細品嚐並且讓胃可以慢慢消化,
其實也是種慢活哲學,只是兄弟鐵板燒的份量真的不少。
去頭去尾的豆芽菜其實沒什麼特別之處,如果胃還有空間就把它吃到肚子裡填滿,
如果飽得差不多了,嚐嚐味道即可。
水果的份量或許不多,不過相信我,當你吃完一套餐下來,
這樣的水果是剛剛好的。小碗裡呈裝的是洛神花茶凍,
鹹鹹甜甜的還算好吃,味道也很濃,剛好可以幫助消化。
吃完水果再小歇一下,還有甜點跟飲料,特別是甜點,
一定要吃完才算有個完美的Ending。
等師傅清理完鐵板,看著他緩緩地將調好的麵糊倒在鐵板上,
就是我最期待的甜點時刻了。兄弟鐵板燒的這道甜點非常好吃,
看起來像銅鑼燒,更貼切的說應該是pancake的一種。
等師傅將餅皮放在盤裡、抹上內餡後,輕輕一折,
餅皮便安穩的不動如山,看起來就是一幅美麗的圖畫。
餅皮綿密紮實、柔滑香甜,內餡更是一絕,芋頭微微的顆粒感卻是輕咬即化,
紅豆則不會過泥也不會過沙,兩種口味搭著餅皮吃都非常好吃,
難分高下,除非怕甜的人會建議芋頭口味比較清爽一點,
不然兩種都能吃到就真的太幸福了。
真希望兄弟大飯店能在烘焙坊或是一樓大廳,請人現烤這道甜點,
我想應該會賣得非常好,並且引起排隊人潮。
冰咖啡。
右下的小圖裡,左方有個金屬製的茶壺,就是用來淋咖啡粉用的。
建議點咖啡,冰熱皆可,因為兄弟鐵板燒的咖啡在泡製過程中有股誘人的香氣飄散,
雖然咖啡口味是比較重度烘焙且厚實的口感,但是加些糖與鮮奶油後,
仍然美味的讓人喝光它,就算已經飽到不行了。
只是咖啡上頭的鮮奶油真的長得非常醜,而且要攪散也頗有難度,
希望是我運氣不好才碰到醜陋的鮮奶油。
熱紅茶。
這應該不需要多做介紹了,記得是用LIPTON茶包泡的。
兄弟大飯店真是個好地方,有很多我愛吃的美食,
又在捷運南京東路站旁邊而已,下捷運站就到兄弟大飯店了,
只是用餐的人真的很多,不管假日或非假日,都建議訂個位再前往,
也比較容易坐到好位置。
更多照片:http://photo.xuite.net/cassie1029/3435037
延伸品味:[台北]兄弟大飯店梅花廳(粵菜港式飲茶)─好食呀
http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/13885770
[台中]高林鐵板燒
http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/22235562
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作者: coopers (Cassie凱西食玩誌) 看板: Food
標題: [食玩誌] 台北-兄弟大飯店鐵板燒 (薔薇廳)
時間: Thu Aug 27 21:40:49 2009
餐廳名稱:兄弟大飯店鐵板燒 (薔薇廳)
無音樂圖文版:http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/26329620
地址:台北市南京東路三段255號
電話:02-2712-3456
營業時間:11:00~14:30
17:00~22:00
價位範圍(每人):599元+10%起
可刷卡(可/不可):可
有無包廂:有
官網:http://www.brotherhotel.com.tw/index04_06.htm
我在台北的阿姨及姨丈因為生意繁忙鮮少開伙,
他們三天兩頭就會到兄弟大飯店吃飯,以前常吃梅花廳港飲,
後來幾乎都吃桂花廳川菜台菜。而在大嫂強力推薦薔薇廳鐵板燒之下,
現在兄弟的鐵板燒也征服了我的胃,
尤其是恰到好處且偏緩慢的用餐步調讓我很喜歡。
不喜歡人多嘈雜的話,薔薇廳鐵板燒是小包廂制,一間最多可坐十個人,
去了幾次只遇過一個包廂最多坐六個人,
用餐氣氛與環境算是在兄弟大飯店裡相當好的,畢竟兄弟的餐飲生意非常好,
其他廳都是鬧哄哄的人聲鼎沸;而且薔薇廳有許多跟鐵板師傅算熟的常客喔。
有質感的餐具,還有簡單兩碟的美味蘿蔔泥醬油與常常被我偷挖來吃的洋蔥醬油,
耐心地等待鐵板師傅出現打招呼,看著他不急不徐地備料,
不知不覺中在他的一舉一動裡感受到愜意的用餐氣氛。
今天點了一客正餐套餐,主菜是特選羊小排NT$1,450元;
另一客特餐B,主菜是培根雞排NT$799元。以上皆為套餐,並需加一成服務費。
主廚開胃菜。
小碟子裡呈裝的是龍蝦沙拉,搭配著處理成一小片的生菜,
讓龍蝦沙拉更清爽香甜;盤飾的洋蔥與柳橙沙拉醬甜滋滋的多汁,
真的讓人胃口頓時全開。
海鮮濃湯。洋蔥湯。
海鮮濃湯應該是用紅蘿蔔熬煮成湯,不過我比較喜歡海鮮清湯的口味,
因為清湯是用蕃茄熬煮,與海鮮搭配特別清甜。
海鮮湯裡頭的海鮮蠻豐富的,而且都很新鮮,不管是已剝殼的蝦子、蚵仔、魚塊等,
都各自呈現出不同的美味感受。
將洋蔥湯上頭的起司粉攪拌均勻,口味偏重的洋蔥湯也是一道佳餚。
洋蔥是切成非常細的絲狀,並且將洋蔥的氣味完全融入湯裡,
卻不會嗆鼻亦不會感到一點點辣,只保留濃郁的湯頭與香味。
香蒜麵包。
不過還有一個麵包,應該是奶油麵包。兄弟大飯店的烘焙坊也是遠近馳名的,
有時人多到在烘焙坊裡根本沒辦法轉身;
所以隨餐搭配的麵包自然有不錯的水準,柔軟卻酥脆的香蒜法式麵包,
讓香蒜奶油抹醬更顯美味。
看起來簡單的小圓麵包,有著淡淡的奶油香,嚼起來非常舒服。
季節沙拉。
左邊是正餐套餐沙拉,右邊是特餐B沙拉。
套餐沙拉是清爽的醋醬,其實兩種沙拉內容都一樣,只是擺盤跟沙拉醬不一樣。
個人比較偏好特餐沙拉的醬,在藍莓桑椹醬與橙醬上淋上鮮奶油,
讓生菜更顯柔滑口感,也有別於其他餐廳的沙拉風味。
正餐套餐的前菜─鮮香魚、干貝捲、蒸蛤蜊、鮮明蝦。
非常多吧,還以為吃完這些菜就沒有正餐了呢。
香魚煎得非常棒,記得要淋上檸檬,鮮嫩的魚肉用筷子輕輕一叉便可夾起,
沾點黑胡椒或是醬油便無比好吃。
干貝捲外層是培根,干貝蠻大一顆的,與培根一起料理,
讓干貝吸收了培根的香氣,新鮮干貝鮮嫩微脆的口感就是最好的享受。
蒸蛤蜊用的可是很大一顆的蛤蜊喔!光蛤蜊本身就跟一茶匙的大小差不多,
尤其蒸蛤蜊的湯更是好喝,非常燙口卻順口,喝的時候一定要小心,以免被燙到。
明蝦的口感比草蝦更為脆一點,口味當然是明蝦好,
畢竟明蝦帶著更多來自大海的美味。
沾醬比較甜一點,搭上清脆的口感非常適合。
特餐B的前菜─鮮草蝦、鮮鯛魚、蒸蛤蜊。
蒸蛤蜊剛剛介紹過,所以省略,但是鮮鯛魚呢?!
寫食記時才傻傻發現鐵板師傅好像忘記鮮鯛魚了。
草蝦旁邊的特製醬料硬是要搶走草蝦的丰采,
一小口蝦、一小口醬,鮮蝦的Q嫩與醬汁的香鹹,迸發出絕妙的美食體驗。
鐵板師傅看到我們兩位一直分著吃,體貼地幫我們將主菜各分一半,好貼心喔!
能跟廚師面對面就是有這種好處,他會隨時觀察客人的用餐情況與進度,
並適時地做出調整或是提供最即時的服務,
也怪不得價位偏高的鐵板燒會有一群忠實顧客。
培根雞排是我喜歡的微焦口味,雖然會犧牲掉雞排與培根本身的多汁,
但我一直覺得這樣的雞排與培根有著更濃郁的香味,
而且口感更酥更脆,卻又保留嫩滑的口感,雞皮更是一絕,
根本就是偷渡了鹽酥雞的口味與口感,但又不必吃到那麼多油,
所以我每次來都會點培根雞排。
貼心的鐵板師傅將特選羊小排的骨頭處包上鋁箔紙,
這樣就不用辛苦地切著很小塊的羊小排。
通常鐵板或是煎烤的羊小排,肉質都有點過熟或過老,或是調味總是不對勁;
而兄弟的羊小排看起來很單薄,讓我有點不放心,
沒想到輕輕一咬,我被鮮嫩的肉質感動到,沒有過多的調味,
就算不沾黑胡椒也吃得到羊排本身的好味道,微微的鹹味就是最好的美味。
炒豆芽菜。時鮮水果。
其實吃到主菜完,就已經飽得很,所以來兄弟吃鐵板燒,
通常都要花掉兩小時,要細細品嚐並且讓胃可以慢慢消化,
其實也是種慢活哲學,只是兄弟鐵板燒的份量真的不少。
去頭去尾的豆芽菜其實沒什麼特別之處,如果胃還有空間就把它吃到肚子裡填滿,
如果飽得差不多了,嚐嚐味道即可。
水果的份量或許不多,不過相信我,當你吃完一套餐下來,
這樣的水果是剛剛好的。小碗裡呈裝的是洛神花茶凍,
鹹鹹甜甜的還算好吃,味道也很濃,剛好可以幫助消化。
吃完水果再小歇一下,還有甜點跟飲料,特別是甜點,
一定要吃完才算有個完美的Ending。
等師傅清理完鐵板,看著他緩緩地將調好的麵糊倒在鐵板上,
就是我最期待的甜點時刻了。兄弟鐵板燒的這道甜點非常好吃,
看起來像銅鑼燒,更貼切的說應該是pancake的一種。
等師傅將餅皮放在盤裡、抹上內餡後,輕輕一折,
餅皮便安穩的不動如山,看起來就是一幅美麗的圖畫。
餅皮綿密紮實、柔滑香甜,內餡更是一絕,芋頭微微的顆粒感卻是輕咬即化,
紅豆則不會過泥也不會過沙,兩種口味搭著餅皮吃都非常好吃,
難分高下,除非怕甜的人會建議芋頭口味比較清爽一點,
不然兩種都能吃到就真的太幸福了。
真希望兄弟大飯店能在烘焙坊或是一樓大廳,請人現烤這道甜點,
我想應該會賣得非常好,並且引起排隊人潮。
冰咖啡。
右下的小圖裡,左方有個金屬製的茶壺,就是用來淋咖啡粉用的。
建議點咖啡,冰熱皆可,因為兄弟鐵板燒的咖啡在泡製過程中有股誘人的香氣飄散,
雖然咖啡口味是比較重度烘焙且厚實的口感,但是加些糖與鮮奶油後,
仍然美味的讓人喝光它,就算已經飽到不行了。
只是咖啡上頭的鮮奶油真的長得非常醜,而且要攪散也頗有難度,
希望是我運氣不好才碰到醜陋的鮮奶油。
熱紅茶。
這應該不需要多做介紹了,記得是用LIPTON茶包泡的。
兄弟大飯店真是個好地方,有很多我愛吃的美食,
又在捷運南京東路站旁邊而已,下捷運站就到兄弟大飯店了,
只是用餐的人真的很多,不管假日或非假日,都建議訂個位再前往,
也比較容易坐到好位置。
更多照片:http://photo.xuite.net/cassie1029/3435037
延伸品味:[台北]兄弟大飯店梅花廳(粵菜港式飲茶)─好食呀
http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/13885770
[台中]高林鐵板燒
http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/22235562
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By Franklin
at 2009-08-30T16:30
at 2009-08-30T16:30
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