台北 中正區 劉山東牛肉麵 - 台北中正區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1R7o-bE_ ]

作者: Skylar (Ryan) 看板: Food
標題: [食記] 台北 中正區 劉山東牛肉麵
時間: Tue Jun 12 10:27:44 2018

餐廳名稱：劉山東牛肉麵
消費時間：2018/06
地址：台北市中正區開封街一段14巷2號
電話：02)23113581
營業時間：08:00 - 20:00
推薦菜色：清燉牛肉麵
官方網站：-
粉絲團：https://www.facebook.com/Highlight-Restaurant-218095332093662/

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https://meidin.tw/blog/post/liusandon
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每到中午在開封街一段14巷裡，總是聚集了滿滿的人，有本地人也有外國客「劉山東牛肉
麵」
原來在今年2018台北米其林必比登推薦的牛肉麵也入榜了，要吃劉山東建議你一早就來，
老闆可是凌晨就在熬湯
於八點開始營業，話說早餐當然牛肉麵也是另一種趣味！對了週日公休可別白跑。

隊伍說長不長多短也不短，這麼熱的天氣我還是選擇等候內用，不過翻桌率很高，不用花
太久的時間。

小菜$20

入座後我看每個人的桌上都有一份小菜，原來是要去前方會有人詢問你要什麼小菜！
豆干、豆干絲、花乾等等！一份都只要二十元，真的相當便宜，豆干是使用白滷，使用海
鹽、精鹽、中藥材及辛香料去滷，導致顏色白色乍看之下沒有滷過(笑，帶有甘鹹味倒是
滿涮嘴，相較一般滷味較於清爽。

炸排骨$70
傳統的炸排骨，沒有麵衣的陪襯，直率的帶骨香氣，頗為迷人，兩人分食恰到好。

紅燒牛肉麵$150
沒有特別告知細麵，來的就是粗麵，有如烏龍麵的概念。

吃完才發現我倆竟然犯下了大錯，劉山東可是要吃清燉，而我們兩都選了紅燒(幫QQ
紅燒或是清燉都是相同湯底，再加入黑糖、醬油提味來提味，而形成了眼前的這碗紅燒湯
頭！
也因此習慣重口味的我們，對於這碗紅燒湯頭，略顯失望，取而代之的是尾韻藏著清燉的
甘甜味，但是這不是我心中的紅燒湯頭r

麵條恰似烏龍麵般，卻又更柔軟滑順，更能讓湯汁飽滿的依偎在裏頭。

沒想到麵有分兩種湯頭，就連肉都有分國籍！紅燒湯頭使用澳洲牛，清燉可是使用了台灣
牛！
然而今日的肉採用了帶有油脂與軟筋的肋邊腩肉，但是今日咀嚼起來稍微硬朗、要多花點
心力咀嚼。

改變一下風味吧！加入店家自製辣豆豉，轉變一下味蕾。

今日的用餐，不甚完美，更讓我激起了下回要來嚐試清燉牛肉麵！
我想也是，已經走過近70個年頭，在這個小巷子裡，屹立不搖，更能入選米其林必比登推
薦
絕對有它的理由，下回，我絕對會點上一份清燉牛肉麵。

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